Banane et Amandes Délicieux

Moelleux à la banane et aux amandes, ce gâteau fait le bonheur des gourmands avec son cœur tendre et sa croûte craquante. Parfait pour écouler des bananes trop mûres avant qu'elles ne s'abîment.

Je fais souvent ce gâteau quand je vois des bananes qui brunissent. D'abord, c'était le plan B anti-gaspillage. Maintenant, c'est le favori de mes enfants à l’heure du goûter.

Ingrédients

• 3 bananes très mûres : elles rendent le gâteau tout doux et sucré
• 2 œufs : pour donner de la structure et du moelleux
• 150 g de farine : la base classique
• 80 g de beurre : pour le côté fondant et le goût
• 100 g de noisettes : pour le croquant (si vous préférez, prenez des noix)
• 50 g de poudre d’amandes : accentue le moelleux
• 50 g d’amandes effilées : apportent une touche déco et croquante
• 100 g de cassonade : pour le goût caramélisé
• 1 c. à café de levure chimique : aide à faire lever la pâte

Méthode Pas à Pas

Préparez le moule

Mettez votre four à chauffer à 180°C. Posez un moule rond sur la plaque. Saupoudrez-le fond d’un peu de cassonade et de quelques amandes effilées, ça va caraméliser.

Pâte à gâteau

Faites fondre le beurre (1 minute et demie à feu doux). Ajoutez les œufs et la cassonade, mélangez rapide. Mettez les bananes en morceaux puis mixez. On veut une pâte lisse mais avec encore quelques morceaux pour le plaisir.

Cuisson

Versez la farine, la levure, la poudre d’amandes et les noisettes. Mélangez une dernière fois. Passez la pâte dans le moule et enfournez 35 minutes. C’est prêt quand la lame ressort propre.

Les bananes pleines de taches noires sont parfaites ici. Leur sucre naturel donne un super goût et une texture top. Mon moment préféré ? Quand j’ouvre le moule et que je découvre les amandes dorées sur le dessus.

Conservation

Gardez-le dans une boîte bien fermée, il restera parfait pendant trois jours. Sinon, coupez-le en parts et mettez au congél deux mois max. Sortez à l’avance, il aura juste besoin de repasser à température ambiante quelques heures.

Idées de Variantes

Changez les noisettes par des noix ou gardez les amandes, comme vous voulez. Ajoutez un peu de cannelle ou de vanille pour parfumer différemment. Envie d’un truc encore plus gourmand ? Glissez 50g de pépites de chocolat dans la pâte avant cuisson.

Petit Plus à Table

Savourez-le tiède avec une boule de glace à la vanille si vous voulez marquer le coup en dessert. Pour le brunch, servez-le avec du yaourt nature ou un trait de miel. Les enfants l’adorent au goûter avec un verre de lait ou de chocolat chaud.

Questions fréquentes

Quelles bananes faut-il utiliser pour cette recette ?

Des bananes bien mûres sont parfaites pour une touche sucrée et une texture agréable.

Puis-je remplacer les noix de cajou par autre chose ?

Bien sûr, essayez avec des noix de Grenoble, noisettes ou pistaches selon ce que vous aimez.

Faut-il un moule spécifique pour le cuire ?

Pas forcément. Prenez n'importe quel moule pour le four, bien graissé ou chemisé de papier cuisson.

Peut-on réduire le sucre dans cette recette ?

Oui, ajustez le sucre, surtout si vos bananes sont déjà très sucrées.

Comment conserver ce gâteau après préparation ?

Mettez-le dans une boîte hermétique et gardez-le 3 jours max. Laissez-le au réfrigérateur pour une texture plus dense.