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Ce cake banane, chocolat noir et framboises réinvente complètement le banana bread vieux jeu. C'est une tuerie de saveurs. T'as la douceur des bananes super mûres, la force du chocolat noir et le peps acidulé des framboises. Ça rappelle direct les goûters chez maman mais avec un petit côté chic digne d’une boulangerie tendance.
J'ai flashé sur ce mix lors d’un après-midi chez des amis qui tentaient de moderniser leurs classiques. Depuis, c’est mon plan préféré pour recycler les bananes qui traînent trop longtemps chez moi.
Les ingrédients incontournables
- Yaourt nature (80 g) – Son côté crémeux et son acidité rendent la pâte plus aérienne. Le yaourt grec (hyper onctueux) marche vraiment bien
- Chocolat noir (175 g) – Prends un bon chocolat à 70% cacao, c’est dix fois meilleur que les pépites du commerce. Découpe-le pour avoir des petits morceaux inégaux fondants
- Bananes très mûres (340 g) – Attends qu’elles soient bien tachetées, c’est là qu’elles parfument et sucrent parfaitement la pâte
- Extrait de vanille (1 c. à café) – Prends-le naturel, il va rassembler tous les parfums
- Framboises fraîches (125 g) – Apportent juste ce qu’il faut d’acidité. Surgelées ? Pas de souci, balance-les directement sans décongélation sinon ça détrempe la pâte
J’ai toujours des bananes archi-mûres au congélateur en prévision. Décongelées, elles sont encore plus fondantes et boostent le goût sucré, le top pour ce cake.
Astuces pas à pas
1. Gérer la pâte et la température
Pense à sortir beurre et œufs du frigo une demi-heure avant. Préchauffe le four à 180°C. Prépare ton moule de 23x13 cm en mettant du papier cuisson qui dépasse ou en huilant bien les coins, c’est plus simple pour démouler plus tard.
2. S’occuper des fruits et du chocolat
Écrase, à la fourchette, tes bananes mûres (laisse quelques petits morceaux pour la texture). Framboises fraîches ? Rince-les vite fait, sèche et coupe-les en deux. Saupoudre-les d’un peu de farine pour éviter qu’elles filent au fond. Le chocolat noir ? Coupe-le à gros coups de couteau, tu veux des morceaux irréguliers bien fondants.
3. Mélanger les ingrédients secs
Tamise la farine (250 g) pour zapper les grumeaux. Ajoute du bicarbonate (3/4 c. à café) et du sel (1/2 c. à café). Mélange avec un fouet pour bien répartir tout ça, surtout la levée.
4. Préparer la base crémeuse
Dans un grand saladier, bosse le beurre mou (55 g) et le sucre blanc (200 g) avec le batteur pendant une minute pour que ce soit bien mousseux. Ce passage, c’est ce qui donnera le moelleux. Mets les œufs un à un et fouette bien à chaque fois. Ensuite tu ajoutes la purée de bananes (340 g), le yaourt (80 g) et la vanille. Mélange jusqu’à ce que tout soit uniforme. C’est prêt.
5. Rassembler la pâte
Intègre la farine en deux ou trois fois au mélange précédent, doucement à la spatule (ou en vitesse mini avec un batteur). Faut juste que la farine soit humide, sinon ton cake va finir tout sec. Mets les morceaux de chocolat, puis termine délicatement avec les framboises enrobées de farine en faisant gaffe à pas les éclater.
6. Cuisson au four
Verse tout dans le moule, lisse mais sans chipoter. Garde quelques framboises et pépites de chocolat pour le dessus, ça fait joli. Direct au four pour 50 à 60 minutes. Ça dépend un peu de ton four, alors vérifie après 50 minutes : plante un cure-dent, s’il ressort presque sec c’est bon. Si le haut colore trop vite, mets une feuille d’alu dessus à partir de 35-40 minutes.
7. Finition et dégustation
Sors ton cake et laisse-le reposer 15 minutes dans le moule. Faut pas zapper cette étape sinon tu risques la casse au démoulage. Après, démoule doucement sur une grille et attends encore 2 heures (oui, c’est long…). Quand il est froid, là, tu découpes, et tu verras : c’est deux fois meilleur.
J’ai improvisé ce cake une fois, sur un coup de panique à un dîner où y’avait rien de prévu pour le dessert. La combo banane-chocolat-framboises a tapé dans l’œil de tout le monde. Maintenant, on me le réclame tout le temps, c’est devenu mon hit perso à la maison.
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À la base, le banana bread vient des États-Unis, lancé pendant la crise des années 30 pour finir les bananes trop mûres. Ici, on pimente la tradition façon actuelle, en misant sur le chocolat noir et quelques framboises. Cet alliance fait passer le cake simple au niveau supérieur avec un jeu de douceur, de force et d’acidité trop rafraîchissant.
Ce que j’adore, c’est comment les sensations évoluent après la cuisson. Au bout de quelques heures, les saveurs se fondent, le chocolat imprègne la mie, les framboises laissent des endroits mous et juteux… Franchement, la magie du cake, c’est qu’il envoie du lourd à la dégustation, tout en restant ultra simple à faire.
Ce cake banane, chocolat noir et framboises c’est un vrai kiff gustatif. Il conquiert à la fois les fans de trucs classiques et ceux qui veulent un peu plus de pep’s et de raffinement. Bref, le dessert idéal à partager à tous les coups !
Questions Fréquemment Posées
- → Quelle est la durée totale pour cette recette ?
- Vous aurez besoin de 20 minutes pour la préparation et d’une heure pour la cuisson.
- → Peut-on changer les framboises par autre chose ?
- Absolument ! Des fraises ou des myrtilles seraient aussi délicieuses.
- → Comment bien garder ce pain frais ?
- Placez-le dans une boîte fermée hermétiquement. Il restera bon à température ambiante jusqu’à 3 jours.
- → Est-il possible de congeler ce dessert ?
- Oui, rangez-le dans un emballage hermétique et congelez-le pour un mois maximum.
- → Quelles sont les meilleures façons de déguster ce pain ?
- C’est délicieux tout seul, mais encore meilleur légèrement chaud avec du beurre ou une boule de glace.