Épingler
Ce dessert cru à la banane façon tarte à la crème est 100% végétal. C’est l’option parfaite quand tu veux te régaler sans rien cuire.
Franchement j’ai eu cette idée un jour de canicule parce que je voulais un dessert frais et simple. Depuis, à chaque rassemblement familial c’est le succès. Même ceux qui mangent tout ne laissent pas une miette.
Ingrédients
- Pour la base
- 1 tasse de dattes Medjool dénoyautées, soit environ 12, pour sucrer naturellement
- 1 tasse de coco râpée non sucrée, douceur tropicale garantie
- 1 tasse de flocons d’avoine gros pour bien tenir le fond de tarte
- 1 tasse de noix de Grenoble, croquant et bonnes graisses
- 1/4 de petite cuillère de sel de mer fin, pour rehausser tout ça
- Dans la crème
- 3 cuillerées à soupe de lait d’amande ou autre lait végétal, histoire de mixer facilement
- 1 grosse banane bien mûre pour le côté gourmand
- 1/3 de tasse d’huile de coco fondue, pour le côté onctueux
- 1 petite cuillère d’extrait de vanille, c’est encore plus savoureux
- 3 cuillerées à soupe de jus de citron pressé, pour relever le goût
- 1 pincée de sel de mer fin, ça équilibre
- 1/4 de tasse de sirop d’érable pur, comme doux sucrant
- 1 tasse et 1/4 de noix de cajou crues, trempées et égouttées, super crémeux
Instructions Étape par Étape
- Dresse le moule:
- Tapisse d’abord un moule à tarte de 23 cm avec deux larges bandes de papier cuisson croisées. Frotte un peu d’huile de coco pour que ça tienne bien surtout sur les côtés, ça t’aidera pour démouler plus tard.
- Fais la base:
- Commence par mixer noix et flocons d’avoine (robot lame S) juste ce qu’il faut pour garder une texture sablée. Ajoute dattes, coco râpée et sel. Mixe à nouveau pour que ça colle entre les doigts. Mets cette pâte au fond du moule et remonte bien sur les bords (environ 5 cm) en pressant du centre jusqu’aux côtés.
- Mixe la garniture:
- Verse dans un blender puissant noix de cajou égouttées, banane, huile de coco, sirop d’érable, jus de citron, lait végétal, vanille et sel. Démarre doucement puis booste à fond jusqu'à ce que ce soit bien crémeux et lisse, façon crème dessert. S’il y a des bulles d’air, stoppe et remue un peu. Étale la crème sur la base et lisse à la cuillère.
- Mets au froid:
- Recouvre avec un film alimentaire ou un couvercle réutilisable et place bien à plat au congélateur. Laisse prendre pendant au moins 5 à 6 heures (ou toute la nuit). Pense à sortir du froid environ 10 minutes avant de découper et déguster.
Grâce à la magie des noix de cajou, quand c’est trempé et mixé, ça fait une crème bluffante. Famille bluffée, pari tenu, personne n’a deviné qu’il n’y avait ni crème ni cuisson dedans la première fois.
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Conservation
Garde ta tarte bien protégée dans une boîte hermétique, direct au congélateur jusque 2 semaines sans soucis. Quand tu veux la manger, laisse-la patienter 10 minutes à température ambiante pour qu’elle soit glacée mais douce et crémeuse. N’attends pas plus d’une heure avant de la remettre au froid, sinon elle va fondre.
Variantes Fun
Tu veux changer ? Mets des amandes ou des noix de pécan à la place des noix de Grenoble dans la base. Côté garniture, essaye mangue ou fraise à la place de la banane, tu vas surprendre tout le monde. Ajoute aussi un peu de cacao cru pour un résultat version chocolat ultra tentant.
Toppings Gagnants
Si tu veux épater, monte la crème solide d’une boîte de lait de coco bien froide avec un peu de sirop d’érable et de vanille, tu obtiens une chantilly végétale irrésistible. Pour un caramel ultra-gourmand, chauffe doucement de la crème de coco avec du sucre de coco, puis ajoute du beurre d’amande et de la vanille. Franchement, ces extras rendent ce dessert inoubliable.
Questions Fréquemment Posées
- → Quelle est la marche à suivre pour la base ?
Dans un mixeur, combinez noix, avoine, coco râpée, dattes et une pincée de sel. Mixez jusqu'à obtenir une pâte homogène et tassez-la au fond de votre moule préalablement chemisé.
- → Quelles noix peuvent remplacer les cajous ?
Des amandes ou des noix de pécan fonctionnent bien, mais les cajous offrent une texture plus douce et crémeuse.
- → Doit-on refroidir avant dégustation ?
Oui, laissez la tarte au congélateur minimum 5 heures ou toute une nuit pour qu'elle soit ferme et facile à découper.
- → Des astuces pour réussir la crème coco ?
Réfrigérez votre lait de coco toute une nuit. Prélevez uniquement la partie solide et montez-la avec du sirop d'érable, une pincée de sel et un peu de vanille pour une texture aérée.
- → Quel est l'avantage du papier cuisson ?
Il simplifie le démoulage. Une fois la tarte prise au froid, soulevez doucement par les côtés pour la retirer du moule proprement.
- → Peut-on préparer le caramel plus tôt ?
Oui, vous pouvez le faire la veille. Conservez-le au frais et réchauffez légèrement avant utilisation.