Mochi Fondant et Moelleux

Ce fondant au riz japonais au beurre mêle la douceur moelleuse du mochi et le côté gourmand du beurre. Tu vas craquer pour cette gourmandise qui reste top quelques jours sur ton plan de travail.

C’est à Hawaï que j’ai goûté ce gâteau pour la toute première fois. Gros coup de cœur pour cette texture hors du commun ! Puis j’ai passé un bon bout de temps à bidouiller la version maison pour retrouver ces saveurs exotiques.

Ingrédients

• Une boîte de 450g de farine de riz gluant Mochiko : La base pour cette fameuse texture chewy.
• Deux cuillères à café d'extrait de vanille : Ça parfume délicatement toute la pâte.
• Quatre œufs : Ça donne du corps et de la tenue.
• Un bâton de beurre fondu : C’est lui qui apporte toute la richesse.
• Une boîte de 340ml de lait concentré non sucré : Pour que le fondant soit ultra moelleux.
• Une boîte de 400ml de lait de coco : Pour une touche crémeuse à souhait.
• Une cuillère à café de sel : Juste pour révéler toutes les saveurs.
• Deux tasses de sucre : Pile la dose de douceur parfaite.
• Deux cuillères à café de levure chimique : Un soupçon de légèreté en plus.

Déroulé Ultra Simple

Cuisson et surveillance :

Glisse le plat au four pour une heure environ. Quand le dessus dore un peu et que les bords se colorent, c'est le moment de tester avec un cure-dent : il ressort presque sec, c’est parfait. Laisse refroidir complètement dans le plat avant de découper.

Tout mélanger :

Ajoute lentement les liquides à la préparation sèche, tout en mélangeant. Remue jusqu'à obtenir une pâte bien lisse, sans grumeaux. Verse la pâte dans ton moule graissé. Tapote un peu le plat pour enlever l’air coincé.

Bases de la préparation :

Commence par chauffer ton four à 175°C. Ensuite, beurre bien un moule 23 x 33 cm pour éviter que ça colle.

Préparer les ingrédients :

Dans un grand saladier, mélange la farine, le sucre, la levure et le sel. Dans un autre bol, bats le lait de coco, le lait concentré, le beurre, les œufs et la vanille jusqu’à obtenir un mélange uniforme.

Le lait de coco, c’est vraiment le petit truc en plus qui change tout. Ma mamie ne jurait que par la marque Kara pour son goût intense, super crémeux et dispo partout en France. Dès que je le sors du four, toute la maison sent le dimanche en famille !

Comment Garder Ton Fondant

Laisse-le bien refroidir puis coupe-le en morceaux. Range-les dans une boîte avec du papier cuisson entre chaque couche pour éviter qu’ils ne se collent. Sur la table, il tient trois jours sans souci. Si tu préfères, tu peux le garder jusqu’à une semaine au frigo. Pense juste à le sortir 30 minutes avant de le manger pour que la texture revienne bien.

Épingler

Pleins d’Idées à Tester

Tu peux changer la vanille par un soupçon d’arôme d’amande ou mettre un peu de matcha pour une version zen et colorée. Pour apporter du pep’s, râpe un zeste de citron ou d’orange dans la pâte. Certains aiment saupoudrer un peu de coco râpée dessus avant de cuire, ça donne un croquant super sympa.

Petite Histoire

À la base, le mochi, c’est du riz gluant cuit à la vapeur puis pilé. Ici, cette adaptation venue d’Hawaï mélange les influences asiatiques et européennes. Ce gâteau convivial fait toujours sensation dans les grands repas, parfait pour illustrer la cuisine métissée de là-bas.

Questions Fréquemment Posées

→ Comment vérifier la cuisson des mochis ?

Un mochi bien cuit présente des bords dorés avec une surface légèrement colorée. Pour être sûr, insérez un cure-dent au centre : il doit ressortir sans pâte collante, mais quelques miettes humides sont normales.

→ Est-il possible de remplacer le lait concentré non sucré par du sucré ?

Ça risque d'être trop sucré. Si vous souhaitez l'utiliser, réduisez la quantité de sucre à moitié ou plus pour équilibrer le goût.

→ Quelles autres saveurs peut-on ajouter au mochi ?

Vous pouvez expérimenter avec du pandan, de l'amande, du matcha ou même un soupçon d'extrait de coco. Cela ajoutera une touche unique au dessert !

→ Comment conserver le mochi au beurre ?

Mettez-les dans une boîte hermétique à température ambiante pour 2-3 jours. Sinon, réfrigérez-les jusqu'à une semaine ou congelez-les pour une durée allant jusqu'à 3 mois.

→ Est-ce que le mochi au beurre convient aux régimes sans gluten ?

Oui, grâce à la farine de riz gluant (sans gluten malgré son nom). Assurez-vous de choisir une levure chimique sans gluten pour un dessert adapté.