Épingler
Chaque fois que j'ai envie d'une pause sucrée, je mitonne ces crinkles chocolatés. Ils font partie de ma routine dominicale quand je cherche un petit bonheur simple. J'aime tellement leur texture qui craque puis fond immédiatement dans la bouche. C'est mon petit péché mignon pour nos soirées télé entre amies – on les grignote sans même s'en apercevoir.
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Un Savoureux Plaisir Simple
Les sessions pâtisserie avec mes petits sont intouchables dans mon agenda. Ces crinkles sont devenus notre tradition du mercredi après-midi. Les enfants adorent façonner les petites boules et les enrober de sucre blanc – leurs doigts tout poudrés me font toujours sourire. Plus tard, on se blottit tous devant un bon film avec notre assiette de biscuits encore chauds, un vrai petit moment de paradis.
Ingrédients pour les Crinkles
- Chocolat noir: Je préfère celui avec 70% de cacao pour un goût plus intense.
- Beurre: 50g de beurre non salé ramolli.
- Œufs: 2 œufs à température ambiante.
- Fleur de sel: Juste une pincée pour rehausser le chocolat.
- Farine: 220g de farine type 45 pour une texture plus aérienne.
- Levure chimique: Un seul sachet pour éviter qu'ils gonflent trop.
- Sucre en poudre: 80g de sucre blanc.
- Sucre glace: 100g bien tamisé pour un enrobage impeccable.
Étapes de Préparation
- La Cuisson
- Juste 10 minutes au four, pas plus. J'adore voir les fissures se former, c'est comme un petit spectacle.
- Les Petites Boules
- Je forme des boulettes bien régulières et les roule dans le sucre glace comme de petits trésors blancs.
- La Pause Fraîcheur
- Au frigo pour une heure. C'est parfait pour nettoyer un peu la cuisine entre-temps.
- L'Assemblage Final
- J'ajoute farine, sel et levure. Je mélange sans trop insister pour garder une pâte souple.
- Le Mélange Parfait
- J'ajoute mes œufs un par un avec le sucre. Je veille à bien remuer pour avoir une pâte bien luisante.
- La Magie du Chocolat Fondu
- Je fais fondre chocolat et beurre au bain-marie tranquillement. Le parfum qui s'en dégage est un vrai bonheur.
Conservation des Crinkles
Je range mes crinkles dans une boîte métallique sympa sur mon plan de travail. Ils restent délicieux plusieurs jours si on arrive à se retenir de tout dévorer. Parfois j'en cache quelques-uns au congélateur, c'est mon astuce pour avoir toujours des biscuits tout frais quand l'envie me prend.
Questions Fréquemment Posées
- → Pourquoi faut-il refroidir la pâte ?
- Passer la pâte au frais la rend plus ferme, ce qui aide à former les boules et donne des biscuits bien craquelés. Les arômes ressortent aussi mieux.
- → Comment obtenir un bon craquelé ?
- Enrobez généreusement les boules de sucre glace. Laissez assez longtemps au frais pour que la pâte soit bien froide avant de cuire.
- → Peut-on laisser reposer la pâte longtemps ?
- Oui, jusqu'à 24 heures au frigo. Avant de façonner les boules, laissez-la reposer quelques minutes pour qu’elle soit plus maniable.
- → Comment savoir que les biscuits sont prêts ?
- Ils doivent être légèrement mous au centre après 10 minutes et craquelés en surface. En refroidissant, ils deviennent plus fermes tout en restant moelleux.
- → Est-il possible de congeler les biscuits ?
- Absolument ! Une fois refroidis, vous pouvez les garder jusqu’à 3 mois au congélateur dans un récipient hermétique.