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Délicieuses Boulettes Maison

Mis en avant dans Douceurs qui Plaisent à Tous.

Des boulettes aux haricots azuki, délicieuses et faciles à faire, accompagnées d'une sauce tomate maison. Une option végétarienne goûteuse et rassasiante.
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Anna Laurent
Mis à jour le Wed, 12 Mar 2025 14:47:31 GMT
Des boulettes végétales tendres avec une sauce tomate rehaussée d’herbes aromatiques. Épingler
Des boulettes végétales tendres avec une sauce tomate rehaussée d’herbes aromatiques. | recettesduchef.com

Ces boulettes aux haricots rouges sont devenues ma recette signature végétarienne. Je les ai imaginées en cherchant une alternative savoureuse aux boulettes classiques. La texture fondante et les notes sucrées des haricots en font un délice irrésistible. C'est mon choix préféré pour un repas rapide et délicieux.

Une Création Végétale Gourmande

La transformation de ces haricots en boulettes délicieuses ne cesse de m'émerveiller. Cette recette s'est perfectionnée au fil des essais pour trouver l'équilibre parfait entre nutrition et plaisir. Mes convives sont toujours surpris d'apprendre qu'elles sont 100% végétales.

Les Ingrédients Essentiels

  • Haricots rouges : 225g, égouttés
  • Flocons : 60g d'avoine
  • Oignon : 1 moyen, finement haché
  • Ail : 1 gousse fraîche
  • Concentré de tomates : 1 cuillère à soupe
  • Épices : Paprika fumé
  • Farine : Pour la panure
  • Persil frais : Ciselé
  • Huile : D'olive extra vierge
  • Assaisonnement : Sel de Guérande et poivre

Préparation étape par étape

Préparation de base
Mixer les ingrédients jusqu'à obtenir une consistance homogène.
Modelage
Former des boulettes régulières à la main.
Cuisson
Faire dorer dans une poêle jusqu'à obtenir une croûte dorée.
Sauce d'accompagnement
Préparer une sauce onctueuse pour napper les boulettes.
Finalisation
Laisser mijoter dans la sauce avant de servir.
Des boulettes végétales nappées de sauce, parsemées de persil, servies dans une assiette blanche. Épingler
Des boulettes végétales nappées de sauce, parsemées de persil, servies dans une assiette blanche. | recettesduchef.com

Conseils de Service

Ces boulettes sont délicieuses accompagnées de riz de Camargue ou de tagliatelles fraîches. Pour une touche crémeuse, je suggère une sauce au yaourt de soja citronné aux herbes fraîches. Les amateurs de sensations relevées apprécieront ma sauce piquante maison en accompagnement.

Questions Fréquemment Posées

→ Puis-je utiliser un autre type de haricots ?
Bien sûr, des haricots rouges fonctionnent aussi très bien ! Ils donnent une texture similaire et un bon goût.
→ Pourquoi faut-il réfrigérer les boulettes avant cuisson ?
Cela permet aux boulettes de se solidifier un peu, évitant qu'elles se cassent pendant leur cuisson.
→ Combien de temps puis-je conserver ces boulettes ?
Elles se gardent environ 3 jours dans le frigo. Vous pouvez également les congeler avant de les cuire pour une conservation plus longue.
→ La sauce est-elle obligatoire avec ce plat ?
Non, mais la sauce ajoute vraiment du goût et rend le tout plus moelleux. Vous pouvez aussi essayer une autre sauce si vous préférez.
→ Peut-on cuire ces boulettes au four ?
Oui, mettez-les à 180°C pour environ 20 minutes. Pour les dorer joliment, badigeonnez-les légèrement d'huile.

Boulettes Moelleuses Azuki

Savourez ces boulettes végétales bien tendres aux haricots azuki, nappées d'une sauce tomate maison qui relève le tout. Un vrai plaisir végétarien qui nourrit bien.

Temps de Préparation
20 Minutes
Temps de Cuisson
15 Minutes
Temps Total
35 Minutes

Catégorie: Desserts

Difficulté: Intermédiaire

Cuisine: Végétarienne

Rendement: 4 Portions (16 boulettes)

Régime: Végétalien, Végétarien, Sans Produits Laitiers

Ingrédients

01 60 g de flocons d'avoine entiers.
02 200 ml de bouillon de légumes chaud.
03 2 cuillères à soupe de farine classique.
04 2 oignons moyens, coupés.
05 Huile d'olive pour la cuisson.
06 1 gousse d'ail émincée.
07 1 cuillère à soupe de persil haché frais.
08 1 cuillère à soupe de fécule, mélangée avec un peu d'eau.
09 Sel et poivre noir, selon votre goût.
10 225 g de haricots Azuki bien cuits.
11 2 cuillères à soupe de concentré de tomates.
12 1 cuillère à café de paprika fumé moulu.
13 1 cuillère à café de laurier séché.

Instructions

Étape 01

Passez au mixeur les haricots préalablement égouttés, les flocons d'avoine, l'oignon, l'ail, le concentré de tomates et toutes les épices jusqu'à obtention d'une texture lisse.

Étape 02

Faites des boulettes avec la pâte et gardez-les au frais pour environ 30 minutes.

Étape 03

Roulez délicatement les boulettes dans la farine. Faites-les ensuite cuire dans un peu d'huile d'olive à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Étape 04

Faites revenir les oignons hachés dans un filet d'huile, ajoutez le concentré de tomates, incorporez le bouillon bien chaud et parfumez avec le laurier. Épaississez la sauce en mélangeant avec la fécule diluée.

Étape 05

Ajoutez les boulettes dans la sauce. Couvrez et laissez cuire doucement. Servez chaud avec une touche de persil frais.

Notes

  1. Mettre les boulettes au frais leur permet de mieux se tenir à la cuisson.
  2. Vous pouvez ajuster l'épaisseur de la sauce selon ce que vous aimez.

Ustensiles Nécessaires

  • Un mixeur puissant.
  • Une poêle avec revêtement antiadhésif.

Informations sur les Allergènes

Veuillez vérifier les ingrédients pour les allergènes potentiels et consulter un professionnel de la santé en cas de doute.
  • Présence de gluten (dans les flocons d'avoine et la farine).

Valeurs Nutritionnelles (Par Portion)

Il est important de considérer ces informations comme approximatives et de ne pas les utiliser comme conseils de santé définitifs.
  • Calories: 220
  • Matières Grasses: 6 g
  • Glucides Totaux: 35 g
  • Protéines: 10 g