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Le mélange brocolis et haricots rouges au lait de coco est un délice qui fusionne des saveurs orientales avec des protéines végétales. Ce plat onctueux transforme quelques ingrédients tout simples en un festin gourmand où la douceur crémeuse enveloppe le croquant des légumes verts et la tendreté des haricots. Voilà qui prouve bien que manger végétarien peut être à la fois nourrissant et super savoureux.
J'ai créé cette recette en mélangeant différentes influences culinaires, cherchant un plat complet qui plairait à toute la famille. Après avoir joué avec les proportions pour trouver le bon équilibre, cette version est maintenant un classique qu'on me réclame souvent à la maison.
Ingrédients principaux
- 1 tête de brocoli (environ 500g) : prenez-le bien frais avec des bouquets fermes sans jaunissement
- 2 oignons moyens : choisissez des oignons doux qui donneront plus de rondeur au plat
- 1 boîte de lait de coco (400 ml) : prenez du lait de coco riche avec au moins 60% d'extrait
- 1 boîte de haricots rouges (400g) : les haricots bio ont souvent meilleur goût
- 2 × 2 cuillères à soupe d'huile d'olive : une portion pour les légumes verts, l'autre pour faire revenir les oignons
- 1 cube de bouillon de légumes : si possible sans trop d'additifs
- 1 gousse d'ail fraîche : prenez-la bien ferme et non germée
- Épices à votre choix (curry, curcuma...) : des épices fraîches feront toute la différence
- Poivre noir frais moulu : bien meilleur que le poivre déjà moulu
- Sel de mer : pour relever les saveurs
- Persil ou coriandre fraîche pour servir
Comment préparer ce plat
- 1. Les préparatifs de base
- - Rangez votre espace de travail pour cuisiner sans stress
- Sortez tous vos outils et ingrédients
- Jetez un œil à la fraîcheur des produits
- Nettoyez bien vos légumes
- Rincez abondamment les haricots rouges
- Laissez-les bien s'égoutter pour éviter une sauce trop liquide - 2. Comment préparer le brocoli
- - Enlevez les parties abîmées du brocoli
- Séparez les fleurettes en morceaux de taille similaire
- Coupez la tige en rondelles égales
- Faites bouillir de l'eau salée et plongez-y les morceaux
- Gardez un œil sur la cuisson pour conserver du croquant
- Refroidissez-les vite dans de l'eau glacée
- Égouttez-les parfaitement pour ne pas diluer votre sauce - 3. La préparation des arômes
- - Coupez les oignons en fines lamelles
- Écrasez et hachez finement l'ail
- Chauffez doucement votre poêle ou wok
- Versez l'huile et attendez qu'elle soit bien chaude
- Faites dorer les oignons en remuant souvent
- Ajoutez l'ail en fin de cuisson pour qu'il garde son parfum
- Émiettez le cube de bouillon sur le tout
Le jeu des épices
- 1 cuillère à café de curry jaune
- ½ cuillère à café de curcuma
- ¼ cuillère à café de gingembre en poudre
- Un soupçon de cannelle
- Un peu de cardamome
Idées pour changer
- Essayez avec des pois chiches à la place des haricots
- Parsemez de noix de cajou grillées
- Mettez des épinards juste avant de finir la cuisson
- Remplacez le brocoli par du chou-fleur
- Ajoutez des champignons shiitake
Question de température
- Votre poêle doit être assez chaude pour bien saisir les légumes
- Laissez la sauce mijoter tout doucement pour l'épaissir
- Gardez du croquant dans vos brocolis
- Attention à ne jamais faire bouillir le lait de coco
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Comment dresser l'assiette
- Utilisez des bols tièdes
- Arrangez joliment les légumes
- Versez généreusement la sauce
- Ajoutez quelques herbes fraîches par-dessus
- Proposez du riz jasmin à côté
Garder et réutiliser
- Se garde 2-3 jours au frigo
- Réchauffez à feu doux
- Rajoutez un peu de lait de coco si besoin
- Mieux vaut éviter de congeler pour garder les textures
- Parfait pour emporter au bureau
Ce plat est vraiment l'exemple parfait de l'équilibre entre santé et plaisir. Il montre qu'on peut manger végétarien sans se prendre la tête, tout en se régalant. Chaque fois que je le prépare, ça me rappelle comme c'est important de prendre son temps en cuisine pour créer des plats qui font du bien au corps et au moral.
Cette recette est devenue ma signature en matière de cuisine fusion, et prouve qu'avec des ingrédients tout simples et un peu de technique, on peut créer des saveurs incroyables qui nous font voyager sans quitter sa cuisine.
Questions Fréquemment Posées
- → Puis-je remplacer les haricots rouges ?
- Absolument, utilisez des pois chiches ou haricots blancs à la place.
- → Comment atténuer le côté épicé ?
- Mettez moins de curry ou évitez les épices fortes.
- → Convient-il aux régimes particuliers ?
- Oui, ce plat est vegan, sans gluten et plein de protéines végétales.
- → Qu'est-ce qui peut accompagner ce plat ?
- Ajoutez du riz, du pain ou du quinoa pour une touche plus consistente.
- → Quelle est la meilleure façon de le conserver ?
- Gardez-le dans un récipient hermétique au frais pendant 2 jours maximum.