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Le mélange fondant de brownie et de fromage ultra doux est mon arme secrète pour régaler tout le monde sans passer des heures à pâtisser. Entre la puissance du chocolat corsé et le caramel onctueux, les papilles sont juste ravies.
Un soir de galère, il me fallait un dessert express à partager. Depuis, c'est ma botte secrète anti-stress pour épater les copains sur un coup de tête.
Délicieux Ingrédients
- Ce qu'il faut pour le fond brownie
- Farine: 40 g juste ce qu'il faut pour donner de la tenue
- Sel: 2,5 ml pour révéler les saveurs
- Œufs: 2 grands à température ambiante, ça lie tout
- Cacao en poudre non sucré: 60 g le secret d'un résultat extra
- Extrait de vanille: 10 ml la vraie, c'est toujours mieux
- Beurre: 115 g du salé pour booster le goût
- Sucre en poudre: 200 g la petite touche sucrée équilibrée
- Café: 60 ml à température ambiante, pour réveiller le chocolat
- Chocolat noir: 70 g indispensable pour l'intensité
- Pour l'effet marbré caramel-fromage
- Fromage frais: 225 g hyper mou pour une texture nickel
- Sauce caramel: 120 ml du commerce ou maison, prenez ce que vous préférez
- Œuf: 1 grand pour un rendu parfait
- Extrait de vanille: 5 ml ça arrondit tout
- Sel: 1,25 ml juste ce qu'il faut pour ne pas être trop sucré
Étapes Faciles
- Orga du moule:
- Prépare ton four à 180°C. Prends un moule à tarte (23 ou 25 cm) à fond amovible, pschitte un peu d'huile dessus et pose un rond de papier cuisson au fond. Mets le tout sur une grosse plaque de four, c'est plus simple à bouger.
- Préparer la crème au fromage:
- Détends bien le fromage frais au fouet pour qu'il soit hyper léger, ça prend à peine 30 secondes. Ajoute la sauce caramel et lisse bien le tout. Incorpore l'œuf puis la vanille, mélange bien pour que ça soit bien homogène.
- Faire la pâte à brownie:
- Casse le chocolat, coupe le beurre, verse le café et le sucre dans un saladier qui va au micro-ondes. Fais chauffer par 30 secondes et mélange à chaque fois, jusqu'à obtenir un bain bien lisse. Laisse refroidir pile 5 minutes. Ajoute ensuite le cacao et vire tous les grumeaux, puis balance les œufs, la vanille et le sel. Termine avec la farine, tout doux pour garder la texture.
- Assemblage et cuisson finale:
- Verse la pâte à brownie dans le moule sauf une petite louche (60 ml). Recouvre avec tout le mélange fromage-caramel en douceur. Dispose des petits tas de pâte à brownie restée sur le dessus. Passe un cure-dent ou la lame d'un couteau pour marbrer joliment. C'est parti pour 22 à 28 minutes de four jusqu'à ce que le cœur ne gigote plus trop. Attends qu'il soit bien froid avant de démouler tranquille.
Infos Malignes
- Déguste chaud pour une texture qui fond, ou après refroidissement si tu préfères une bouchée plus dense
- Pense au look marbré, c'est aussi important que la saveur
- Astuce : prépare-le la veille, c'est encore mieux
Je sors cette douceur à chaque apéro dînatoire entre amis. Résultat : silence total dès la première bouchée et que des sourires satisfaits. Le twist sucré-salé fait tout le charme de ce dessert.
Conservation
Laisse-le à température ambiante max 24h. Pour rallonger, hop au frigo jusqu'à 4 jours. Pense à le sortir une demi-heure avant pour retrouver la bonne texture. Tu veux le garder plus longtemps ? Découpe en parts, emballe dans du film puis de l'alu, direction congèl.
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Remplacements Malins
Pas fan de café ? Prends la même dose d'eau ou un peu de thé noir infusé, c'est top aussi. Pour les intolérants au gluten, cible un mélange sans gluten et rajoute juste un chouïa de gomme xanthane (1/4 de cuillère à café). À la place de la sauce caramel, le dulce de leche fonctionne nickel pour une touche plus intense.
Idées Cool Pour Dresser
Tu veux faire sensation ? Ajoute une quenelle de crème fouettée maison et une feuille de menthe. Un trait de caramel sur l'assiette, effet whaou garanti. Les fans de contraste vont fondre pour une boule de glace vanille (avec une pointe de sel, c'est génial).
Conseils Malins
- Sors tous les ingrédients du frigo en avance, c'est hyper important pour la bonne texture
- Trop mélanger le marbré, c'est moins joli, donc va mollo
- Le must pour la cuisson ? Le centre doit encore un peu bouger, mais pas être cru
Questions Fréquemment Posées
- → Peut-on prendre un autre moule ?
Oui, tout moule rond de taille similaire marche bien, mais un modèle à fond amovible est préférable pour faciliter le démoulage.
- → Peut-on utiliser du caramel industriel ?
Bien sûr, une sauce caramel du commerce peut très bien faire l’affaire. Choisissez simplement une version bien onctueuse.
- → Comment être sûr que la cuisson est parfaite ?
Surveillez les bords : ils doivent légèrement gonfler, et le centre ne doit plus trembler si vous bougez doucement le moule.
- → Des idées pour encore plus de gourmandise ?
Ajoutez du chocolat râpé, une touche de chantilly ou encore un filet de caramel pour un résultat ultra gourmand.
- → Je préfère éviter le café, un conseil ?
Aucun problème, remplacez-le par de l’eau. Cela rend le goût plus neutre, mais le café donne une belle profondeur au chocolat.