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Le cake salé aux farines de sarrasin et de riz réinvente le traditionnel cake apéritif en apportant la richesse gustative du sarrasin. Cette recette méditerranéenne marie la rusticité des céréales avec les saveurs estivales des légumes du Sud, créant un équilibre parfait entre tradition et modernité.
La création de cette recette est née d'une volonté d'offrir une alternative sans gluten au cake salé classique. Le sarrasin, avec ses notes de noisette, s'est naturellement imposé pour sublimer les ingrédients méditerranéens.
Ingrédients de Base
- Farines :
- Farine de sarrasin
- Farine de riz
- Base :
- Œufs tempérés
- Yaourt nature
- Huile d'olive vierge
- Garniture :
- Olives de Nyons
- Anchois de Collioure
- Poivron rouge
- Tomates séchées
Étapes de Préparation
- 1. Préparation de Base
- - Tamiser les farines
- Tempérer les œufs
- Mélanger progressivement
- Incorporer l'huile doucement - 2. Préparation des Garnitures
- - Découper le poivron
- Émincer les tomates
- Hacher les anchois
- Préparer les olives - 3. Assemblage
- - Incorporer délicatement
- Répartir la levure
- Ajouter les aromates
- Verser dans le moule - 4. Cuisson
- - Préchauffer le four
- Placer au centre
- Surveiller la coloration
- Vérifier la cuisson
Variations Saisonnières
- Printemps: Asperges et petits pois
- Été: Courgettes et basilic
- Automne: Cèpes et noix
- Hiver: Poireaux et Comté
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Questions Fréquemment Posées
- → Est-ce bien une recette sans gluten ?
- Oui, entièrement sans gluten. On utilise un mélange de farine de sarrasin et de farine de riz.
- → Comment le conserver après cuisson ?
- Il peut être réfrigéré jusqu'à 2 jours et se réchauffe au four si besoin.
- → Peut-on personnaliser les ingrédients ?
- Bien sûr ! Faites-en une version avec vos ingrédients préférés ou ceux que vous avez sous la main.
- → Est-ce adapté aux végétariens ?
- Pas avec les anchois, mais vous pouvez les retirer pour une version végétarienne.
- → Cette recette est-elle compliquée ?
- Pas du tout ! Elle est rapide et simple, même pour ceux peu familiers avec la cuisine.