Doux Cannelle Red Velvet

Mis en avant dans Douceurs qui Plaisent à Tous.

Surprenez votre moitié avec ces rouleaux Cannelle Red Velvet qui combinent texture moelleuse, saveurs gourmandes et glaçage crémeux. Rapide à concocter, ils sont la parfaite touche sucrée pour un moment unique à deux. Craquez pour cet incontournable de la Saint-Valentin, irrésistible et facile à réussir.
Anna Laurent
Mis à jour le Thu, 24 Apr 2025 13:27:41 GMT
Tendres Cannelle Red Velvet pour un instant romantique Épingler
Tendres Cannelle Red Velvet pour un instant romantique | recettesduchef.com

Les spirales à la cannelle façon Red Velvet transforment complètement la pâtisserie américaine classique pour la fête des amoureux. Cette préparation luxueuse combine une brioche teinte d'un rouge éclatant aux arômes réconfortants de cannelle et à la douceur d'un nappage crémeux au fromage. La légèreté de la pâte, avec ses subtiles notes de cacao, s'harmonise admirablement avec le cœur fondant épicé, offrant une dégustation qui rend chaque bouchée vraiment magique.

La première fois que j'ai fait ces spirales, je voulais faire une belle surprise à ma famille un matin de Saint-Valentin. Les parfums de cannelle et vanille ont envahi toute la maison, attirant tout le monde comme par magie dans la cuisine. Je me souviendrai toujours du moment où j'ai sorti ces jolies spirales rouge foncé au glaçage fondant du four. Depuis ce jour, on refait cette recette chaque année, c'est devenu notre petit rituel familial.

Les composants principaux

  • Le lait à peine chaud (240 ml) : Faites attention à la chaleur - visez entre 35-40°C. S'il est trop chaud, votre levure mourra; trop froid, elle restera endormie. Un petit thermomètre de cuisine peut vous aider
  • La levure sèche (7 g) : Regardez bien la date limite. Une bonne levure mousse beaucoup après quelques minutes dans le lait tiède. Dans le doute, testez-la avant
  • La poudre de cacao (2 cuillères à soupe) : Prenez du cacao non sucré de bonne qualité, si possible de type "Dutched" pour une couleur plus riche et un goût plus intense
  • Le colorant rouge : Les versions en gel marchent mieux que les liquides pour ne pas détremper la pâte. Choisissez un produit de qualité alimentaire
  • La farine (500 g) : La T55 donne les meilleurs résultats. Passez-la au tamis pour éviter les petits grumeaux
  • Le fromage à tartiner (115 g) : Laissez-le ramollir au moins 2 heures avant de l'utiliser pour qu'il soit bien souple

Guide pas à pas

1. Réveil de la levure (15-20 minutes)
- Mettez le lait chauffé à 37°C dans un grand bol
- Ajoutez la levure en l'éparpillant doucement sur toute la surface
- Mettez un peu de sucre pour nourrir vos petites bactéries
- Laissez reposer dans un coin chaud sans courants d'air
- Attendez que ça mousse avec cette bonne odeur de pain qui arrive
2. Création de la pâte (30-35 minutes)
- Tamisez ensemble farine, cacao et sel dans un bol assez grand
- Dans un autre récipient, battez bien les œufs
- Versez le beurre fondu tiède sur les œufs tout en remuant
- Ajoutez le colorant rouge jusqu'à avoir la couleur qui vous plaît
- Versez le mélange aux œufs dans votre préparation avec la levure
- Incorporez petit à petit les ingrédients secs en mélangeant
- Pétrissez sur votre plan de travail fariné pendant 8-10 minutes exactement
- Votre pâte doit devenir lisse, souple et un peu collante
3. Premier repos (1h30-2h)
- Badigeonnez un grand bol avec de l'huile neutre
- Formez une boule avec votre pâte et mettez-la dans le bol
- Retournez-la pour qu'elle soit huilée partout
- Couvrez bien avec un film ou un torchon humide
- Mettez dans un endroit chaud (environ 27-30°C)
- La pâte doit gonfler du double et rester marquée quand on appuie dessus
4. Montage des spirales (45 minutes)
- Dégonflez doucement la pâte sur votre plan de travail légèrement fariné
- Étalez en rectangle de 38x23 cm, avec la même épaisseur partout
- Répartissez le mélange beurre-cannelle-sucre jusqu'aux bords
- Appuyez un peu pour que tout reste bien en place
- Roulez depuis le côté long, en gardant une bonne tension
- Marquez 12 parts égales avec un couteau
- Coupez avec un fil à pâtisserie ou même du fil dentaire non parfumé

Ma mamie mettait toujours un peu de muscade fraîchement râpée dans le mélange à la cannelle. Ce petit secret de famille apporte un goût surprenant qui rend ces spirales vraiment uniques.

Les petits trucs pour une cuisson idéale

Pour bien réussir vos spirales, tout est dans la température du four. Chauffez-le complètement avant de commencer. Mettez votre plat bien au milieu et gardez un œil sur la couleur après 20 minutes. Vos petites merveilles sont prêtes quand elles sont joliment dorées et que le thermomètre indique 88°C à l'intérieur.

Spirales à la Cannelle Red Velvet - Spécial Saint-Valentin Épingler
Spirales à la Cannelle Red Velvet - Spécial Saint-Valentin | recettesduchef.com

La touche finale pour impressionner

Pour un joli service, arrangez vos spirales sur un plat blanc qui fera ressortir leur belle couleur rouge. Mettez le glaçage en deux fois : d'abord une fine couche quand elles sont encore tièdes pour qu'il fonde un peu, puis une deuxième après refroidissement pour faire plus joli.

Ces spirales Red Velvet sont bien plus qu'une simple gourmandise - elles symbolisent le partage et l'amour. Leur préparation demande du temps et de l'attention, mais quand vous verrez leurs jolies spirales hypnotiques et goûterez leur saveur divine, vous comprendrez que ça valait l'effort. Que ce soit pour un petit-déj en amoureux ou un goûter festif, elles apportent un petit côté magique à chaque occasion.

Un dernier conseil : pour garder vos spirales fraîches, couvrez-les sans glaçage avec un film alimentaire et réchauffez-les un peu avant de servir. Le glaçage se garde à part au frigo pendant trois jours. Cette recette est vraiment un petit trésor à partager avec ceux qu'on aime.

Questions Fréquemment Posées

→ Quel est le temps total de préparation ?
Environ 2h30 avec levées, cuisson et préparation incluses.
→ Peut-on anticiper la pâte ?
Absolument, préparez-la la veille et laissez-la reposer lentement au réfrigérateur.
→ Quelle est la meilleure façon de les conserver ?
Placez-les hermétiquement à température ambiante pour 2 jours ou au frais jusqu'à 4 jours.
→ Est-il possible de les congeler ?
Oui, avant glaçage pour 1 mois max. Décongelez puis ajoutez le glaçage avant dégustation.
→ Des astuces pour un glaçage ultra-lisse ?
Sortez le beurre et le fromage à la crème du frigo pour qu’ils soient à la même température.

Cannelle Amour Rouge

Cannelle Red Velvet : un dessert irrésistible pour éblouir votre moitié avec une touche sucrée et romantique.

Temps de Préparation
120 Minutes
Temps de Cuisson
30 Minutes
Temps Total
150 Minutes

Catégorie: Desserts

Difficulté: Difficile

Cuisine: Dessert Français

Rendement: 12 Portions (12 roulés sucrés)

Régime: Végétarien

Ingrédients

→ La Pâte

01 2 grands œufs à température ambiante
02 500 g de farine classique
03 1 sachet de levure sèche active (7 g)
04 240 ml de lait légèrement chaud
05 60 g de beurre fondu, non salé
06 100 g de sucre en poudre
07 1 cuillère à café de sel
08 2 cuillères à soupe de cacao amer
09 2 cuillères à café de colorant rouge alimentaire

→ La Garniture

10 60 g de beurre ramolli, non salé
11 220 g de sucre roux clair
12 3 cuillères à soupe de cannelle en poudre

→ Le Glaçage Fromage-Crème

13 180 g de sucre glace
14 115 g de fromage à tartiner, ramolli
15 60 g de beurre doux ramolli
16 1 cuillère à café d'extrait naturel de vanille
17 2 à 3 cuillères à soupe de lait selon besoin
18 Décorations en sucre, en forme de cœurs

Instructions

Étape 01

Dans un bol large, mélangez le lait tiédi, la levure et un tout petit peu de sucre. Laissez reposer entre 5 et 10 minutes jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux.

Étape 02

Dans un récipient séparé, mélanger le sucre en poudre, le cacao, le sel et la farine.

Étape 03

Ajoutez au mélange de levure le beurre fondu, les œufs et le colorant rouge. Intégrez progressivement le mélange sec à cette base liquide.

Étape 04

Travaillez la pâte sur une surface recouverte de farine entre 5 et 7 minutes pour la rendre souple et lisse. Ensuite, transférez-la dans un bol légèrement huilé, couvrez et laissez-la gonfler entre 1 et 2 heures.

Étape 05

Mélangez la cannelle, le beurre ramolli et le sucre roux jusqu'à obtenir une texture uniforme.

Étape 06

Étalez la pâte pour former un rectangle d’environ 38x23 cm. Recouvrez celle-ci avec la garniture, en l'étalant bien partout. Roulez serré en partant du côté le plus large et découpez 12 tronçons égaux.

Étape 07

Placez les morceaux roulés qu’ils soient bien rapprochés dans un plat huilé de 23x33 cm. Laissez lever environ 30 à 45 minutes.

Étape 08

Préchauffez votre four à 175°C. Faites cuire les rouleaux 25 à 30 minutes, jusqu'à ce qu'ils prennent une belle couleur dorée. Laissez-les refroidir légèrement avant de les travailler.

Étape 09

Battez ensemble le fromage à tartiner et le beurre doux jusqu'à onctuosité. Ajoutez le sucre glace et la vanille tout doucement. Ajustez la texture avec un peu de lait.

Étape 10

Étalez généreusement le glaçage sur les rouleaux tièdes. Ajoutez en touche finale des décorations en sucre de votre choix. Servez immédiatement !

Notes

  1. Inspiré pour les petites occasions romantiques.
  2. Conservation jusqu'à 48 heures dans un récipient hermétique.

Ustensiles Nécessaires

  • Bol large
  • Plat rectangulaire pour cuisson
  • Mixeur ou fouet manuel
  • Surface plane et farinée
  • Four traditionnel

Informations sur les Allergènes

Veuillez vérifier les ingrédients pour les allergènes potentiels et consulter un professionnel de la santé en cas de doute.
  • Présence de lactose
  • Contient des œufs frais
  • Inclut du gluten

Valeurs Nutritionnelles (Par Portion)

Il est important de considérer ces informations comme approximatives et de ne pas les utiliser comme conseils de santé définitifs.
  • Calories: 320
  • Matières Grasses: 15 g
  • Glucides Totaux: 45 g
  • Protéines: 5 g