Délicieux Biscuits Carrot Cake

Ce petit biscuit inspiré du carrot cake mixe le moelleux d'un classique bien-aimé avec tout le côté crémeux du cheesecake. Pratique à emporter, le centre fondant te surprend à chaque bouchée, c'est trop bon !

J'ai pensé à ces biscuits pour ma fille qui ne savait jamais choisir entre carrot cake ou cheesecake. Depuis qu'on les a découverts on les fait tout le temps pour les grands moments en famille.

Délicieux Ingrédients

• 225g beurre doux ramolli: pour des biscuits bien moelleux et goûteux
• 200g cassonade: donne la petite note caramélisée et la touche de moelleux
• 200g sucre blanc: équilibre l'ensemble avec douceur
• 2 œufs gros calibre: maintiennent tout ensemble
• 5ml vanille liquide: révèle les arômes des autres ingrédients
• 310g farine tout usage: pour obtenir la bonne tenue, choisis en une bonne
• 5g bicarbonate de soude: pour la légèreté du biscuit
• 5g cannelle moulue: donne ce parfum typique du carrot cake
• 2g gingembre moulu: apporte un petit pep’s piquant
• 2g muscade moulue: pour une chaleur douce
• 2g sel fin: pour rehausser tous les goûts
• 175g carotte râpée: prends-les fraîches c'est vraiment meilleur
• 100g noix de pécan hachées: pour le croquant, sinon noix de Grenoble ça marche
• 170g pépites chocolat blanc: fondent à l’intérieur, trop bon
• 225g St Môret (ou autre fromage frais doux): facile à trouver et parfait pour la garniture
• 125g sucre glace: sucre la garniture juste ce qu'il faut
• 5ml vanille liquide: pour finir la crème toute douce

Étapes Claires à Suivre

Refroidis la crème :

Commence par fouetter St Môret, sucre glace et vanille. Mets la crème au frais pour qu'elle soit bien maniable plus tard.

Mélange les éléments secs :

Mets farine, cannelle, muscade, gingembre, sel et bicarbonate dans un saladier. Mélange bien pour que les épices se répartissent partout.

Bats le beurre avec les sucres :

Fouette beurre mou, cassonade et sucre blanc jusqu'à avoir une mousse claire. Racle les bords pour rien oublier.

Ajoute les œufs et la vanille :

Mets les œufs un par un, puis la vanille liquide. Mélange sans faire de grumeaux.

Combine le tout :

Ajoute petit à petit les poudres au mélange précédent. Vas-y doucement pour pas trop bosser la pâte.

Mets les carottes et les gourmandises :

Râpe les carottes et mélanges-y les noix de pécan et pépites de chocolat blanc. Utilise une spatule pour tout répartir.

Forme les biscuits :

Prenez une cuillère de pâte, aplatis un peu, dépose une noisette de crème St Môret au centre, recouvre d'une autre cuillère de pâte et referme bien les bords.

Prépare les plaques :

Mets du papier cuisson sur tes plaques. Pose les biscuits fourrés en laissant bien de l'espace, ça s’étale en cuisson.

Cuisson au four :

Passe tes biscuits au four à 175°C, chaleur bien préchauffée. Laisse cuire 12 à 15 minutes pour des bords dorés.

Refroidissement :

Laisse un peu refroidir sur la plaque. Puis place-les sur une grille pour finir tranquillement.

Franchement les carottes sont la star ici. J'en fais pousser à la maison et leur douceur change tout dans le biscuit. Ma mamie répétait qu'il faut râper les carottes soi-même, jamais acheter tout prêt, c'est ça qui fait le goût.

Conservation au Top

Garde tes biscuits jusqu'à 3 jours dans une boîte fermée à température normale. Pour les garder une semaine, mets-les au frais. Évite de les laisser traîner dans la chaleur parce que la crème aime pas ça.

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Variantes Pratiques

Pas de noix de pécan ? Essaie avec des noix de Grenoble ou même des amandes, c'est nickel. Sans lait ? Remplace beurre et St Môret par des options végétales, ça marche très bien. Pour les intolérants au gluten, prends un mix sans gluten et un soupçon de gomme xanthane.

Idées de Présentation

Ces petits biscuits vont trop bien avec du thé ou du café. Pour les rendre encore plus gourmands, nappe-les d'un peu de glaçage vanille ou saupoudre de sucre glace juste avant de croquer. Tièdes, ils sont parfaits avec une boule de glace vanille.

L'Histoire de Ce Biscuit

Cette version hybride carrot cake et cheesecake a vu le jour dans les années 90, quand les pâtissiers se sont mis à mélanger plein de classiques. Le carrot cake, lui, a été inventé pendant la Seconde Guerre mondiale aux States car le sucre se faisait rare et les carottes aidaient à sucrer. En biscuit, ça donne un vrai coup de jeune à ces deux gâteaux.

Questions Fréquemment Posées

→ Comment garder les biscuits tendres ?

Mettez-les dans une boîte bien fermée à température ambiante pour 3 jours ou au frigo pour quelques jours de plus.

→ Peut-on changer les noix de pécan ?

Tout à fait, remplacez-les par des noisettes, des amandes ou même supprimez-les si ça vous convient mieux.

→ Quoi utiliser à part le cream cheese ?

Essayez du mascarpone pour une texture différente mais toujours savoureuse.

→ Préparer la pâte la veille, c’est possible ?

Bien sûr ! Conservez-la au frigo jusqu’à 24 heures avant la cuisson.

→ Comment éviter que le fromage fuit au four ?

Scellez bien les bords en appuyant tout autour avant de cuire les biscuits.