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Savoureux Chèvre Menthe

Mis en avant dans Salades Fraîches pour Tous les Repas.

Ce cheesecake salé revisite l'apéritif avec ses saveurs légères et raffinées. Chèvre crémeux, menthe fraîche et une touche de concombre, parfait pour des moments de convivialité cet été. Surprenez vos invités avec une recette facile et pleine de goût.
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Anna Laurent
Mis à jour le Sun, 23 Feb 2025 11:54:26 GMT
Cheesecake salé aux saveurs de chèvre et menthe Épingler
Cheesecake salé aux saveurs de chèvre et menthe | recettesduchef.com

La première dégustation de ce Cheesecake Salé à la Provençale offre une explosion de saveurs méditerranéennes délicates. L'association du Saint-Marcellin crémeux avec la menthe fraîche et le concombre croquant évoque instantanément les terrasses ensoleillées de Provence. Cette recette, créée dans ma cuisine un jour d'été, est devenue l'incontournable de mes apéritifs.

Sélection des Ingrédients

Les Fromages :

  • St Moret (200g) : Base crémeuse essentielle, à utiliser à température ambiante
  • Saint-Marcellin (150g) : Choisir un fromage mi-affiné pour un goût équilibré
  • Fromage blanc Gervais (100g) : Pour la légèreté, bien l'égoutter avant usage

Les Herbes :

  • Menthe de Provence : Privilégier des feuilles fraîches et parfumées
  • Ail rose de Lautrec : Pour une saveur délicate

La Base :

  • Tuc Original (200g) : Parfait pour une base croustillante
  • Comté 24 mois (50g) : Pour une note affinée

Étapes de Préparation

  1. La Base
    • Émietter finement les Tuc
    • Mélanger avec le Comté râpé
    • Incorporer le beurre fondu
    • Tasser dans un moule de 24cm
    • Réfrigérer 30 minutes
  2. L'Appareil
    • Mélanger St Moret et Saint-Marcellin
    • Ajouter le fromage blanc égoutté
    • Incorporer les œufs un à un
    • Parfumer d'huile d'olive AOP de Provence
    • Ajouter menthe ciselée et citron
Cheesecake Salé Provençal aux Herbes Fraîches Épingler
Cheesecake Salé Provençal aux Herbes Fraîches | recettesduchef.com

Conservation et Service

À conserver au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. Servir légèrement rafraîchi avec un Côtes de Provence blanc.

Questions Fréquemment Posées

→ Peut-on tout préparer la veille ?
Oui, conservez-le au frigo jusqu'à 3 jours. Ajoutez le concombre juste avant le service.
→ C'est quoi l'astuce pour une texture parfaite ?
Mettez les fromages à température ambiante avant de mélanger, et incorporez les œufs doucement un à un.
→ Le cheesecake peut-il être mis au congélateur ?
C’est déconseillé, car cela altérerait la texture du chèvre et du concombre.
→ Comment rendre cette recette encore plus légère ?
Remplacez le chèvre frais par de la faisselle et réduisez un peu les quantités de fromage utilisé.
→ Quelles autres versions peut-on essayer ?
Essayez avec du saumon fumé, des tomates confites ou encore différentes herbes fraîches comme le basilic ou l'aneth.

Chèvre et menthe frais

Cheesecake au chèvre et menthe, une option légère et originale facile à préparer.

Temps de Préparation
30 Minutes
Temps de Cuisson
60 Minutes
Temps Total
90 Minutes

Catégorie: Salades

Difficulté: Intermédiaire

Cuisine: Cuisine Moderne & Mélangée

Rendement: 4 Portions (Un cheesecake salé)

Régime: Végétarien, Sans Gluten

Ingrédients

→ Base

01 Biscuits salés sans gluten - quantité selon vos besoins
02 Beurre doux fondu - quantité selon vos besoins
03 Parmesan en poudre - quantité selon vos besoins

→ Mélange Fromager

04 Fromage frais nature type Saint-Môret - ajustez selon vos besoins
05 Fromage frais ail et fines herbes - dosez selon vos envies
06 Fromage de chèvre frais - au goût
07 Faisselle bien égouttée - quantité adaptable
08 Œufs entiers frais - ajuste la quantité selon le résultat recherché
09 Une touche d'huile d'olive - dosez comme vous aimez
10 Un filet de citron pressé - selon votre goût
11 Feuilles de menthe fraîchement coupées
12 Poivre blanc moulu - assaisonné selon votre goût

→ Décoration

13 Un concombre bien frais
14 Quelques gouttes de citron
15 Menthe hachée finement
16 Une gousse d'ail, écrasée
17 Une pincée de sel
18 Un peu de poivre moulu

Instructions

Étape 01

Écrasez les biscuits et mélangez-les avec le parmesan et le beurre fondu. Tassez ce mélange dans un cercle à gâteau posé sur une plaque recouverte de papier de cuisson. Placez au frais pour solidifier.

Étape 02

Dans un bol, mélangez tous les fromages ensemble. Ajoutez les œufs un par un tout en remuant. Versez un peu d'huile d'olive, du jus de citron et ajoutez la menthe hachée. Salez et poivrez selon votre goût.

Étape 03

Chauffez votre four à 160°C. Versez le mélange au fromage sur la base refroidie, puis enfournez pour une cuisson d'environ 1 heure.

Étape 04

Après cuisson, éteignez le four et laissez le gâteau reposer à l'intérieur avec la porte légèrement ouverte pendant une heure. Laissez-lui ensuite retrouver une température ambiante avant de le mettre au frais.

Étape 05

Coupez le concombre en petits dés. Mélangez avec du citron, de la menthe hachée et l'ail pressé. Salez et poivrez légèrement. Disposez cette préparation sur le cheesecake avant de servir.

Notes

  1. Version salée du cheesecake idéale pour l'apéro
  2. Peut se garder au frais 2 à 3 jours
  3. Parfait pour un buffet ou un apéritif en été
  4. Adaptée aux intolérants au gluten

Ustensiles Nécessaires

  • Moule circulaire ou cercle à gâteau
  • Un four bien réglé
  • Plaque de cuisson
  • Papier sulfurisé
  • Grand bol pour mélanges
  • Un mixeur ou robot de cuisine
  • Couteau bien aiguisé

Informations sur les Allergènes

Veuillez vérifier les ingrédients pour les allergènes potentiels et consulter un professionnel de la santé en cas de doute.
  • Comprend des produits issus du lait
  • Contient des œufs frais
  • Sans traces de gluten

Valeurs Nutritionnelles (Par Portion)

Il est important de considérer ces informations comme approximatives et de ne pas les utiliser comme conseils de santé définitifs.
  • Calories: 320
  • Matières Grasses: 25.3 g
  • Glucides Totaux: 12.5 g
  • Protéines: 15.7 g