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La première dégustation de ce Cheesecake Salé à la Provençale offre une explosion de saveurs méditerranéennes délicates. L'association du Saint-Marcellin crémeux avec la menthe fraîche et le concombre croquant évoque instantanément les terrasses ensoleillées de Provence. Cette recette, créée dans ma cuisine un jour d'été, est devenue l'incontournable de mes apéritifs.
Sélection des Ingrédients
Les Fromages :
- St Moret (200g) : Base crémeuse essentielle, à utiliser à température ambiante
- Saint-Marcellin (150g) : Choisir un fromage mi-affiné pour un goût équilibré
- Fromage blanc Gervais (100g) : Pour la légèreté, bien l'égoutter avant usage
Les Herbes :
- Menthe de Provence : Privilégier des feuilles fraîches et parfumées
- Ail rose de Lautrec : Pour une saveur délicate
La Base :
- Tuc Original (200g) : Parfait pour une base croustillante
- Comté 24 mois (50g) : Pour une note affinée
Étapes de Préparation
- La Base
- Émietter finement les Tuc
- Mélanger avec le Comté râpé
- Incorporer le beurre fondu
- Tasser dans un moule de 24cm
- Réfrigérer 30 minutes
- L'Appareil
- Mélanger St Moret et Saint-Marcellin
- Ajouter le fromage blanc égoutté
- Incorporer les œufs un à un
- Parfumer d'huile d'olive AOP de Provence
- Ajouter menthe ciselée et citron
Conservation et Service
À conserver au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. Servir légèrement rafraîchi avec un Côtes de Provence blanc.
Questions fréquentes
- Peut-on tout préparer la veille ?
- Oui, conservez-le au frigo jusqu'à 3 jours. Ajoutez le concombre juste avant le service.
- C'est quoi l'astuce pour une texture parfaite ?
- Mettez les fromages à température ambiante avant de mélanger, et incorporez les œufs doucement un à un.
- Le cheesecake peut-il être mis au congélateur ?
- C’est déconseillé, car cela altérerait la texture du chèvre et du concombre.
- Comment rendre cette recette encore plus légère ?
- Remplacez le chèvre frais par de la faisselle et réduisez un peu les quantités de fromage utilisé.
- Quelles autres versions peut-on essayer ?
- Essayez avec du saumon fumé, des tomates confites ou encore différentes herbes fraîches comme le basilic ou l'aneth.
