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Ces petits cheesecakes à la fraise se préparent sans four. C’est l’option idéale quand t’as envie de sucré sans te compliquer la vie. La base croustille, la garniture est douce et toute légère. La touche de fraise fraîche finit le tout. Parfaits si t’as des invités à improviser ou juste envie d’un petit plaisir à partager.
La toute première fois que j’ai tenté ces mini cheesecakes, c’était pour l’anniv’ de ma sœur. Depuis, impossible de passer une fête de famille sans qu’elle m’en réclame. Franchement, c’est tellement simple que tout le monde croit que t’as bossé des heures.
Ingrédients
- Biscuits sablés émiettés: Pour la base croustillante, prends des biscuits frais et dorés
- Beurre fondu: Fait tenir la base, un bon beurre doux c’est top
- Fromage frais: Le Philadelphia marche super bien pour une texture toute douce, le sortir du frigo avant c’est mieux
- Lait concentré sucré: Ramène de la douceur et du fondant, choisis-en un bien crémeux
- Extrait de vanille: Pour rendre tout ça encore plus gourmand, l’extrait pur a une chouette saveur
- Purée de fraises: Donne la couleur et l’arôme, mixe des fraises mûres ou prends une bonne purée surgelée
- Chantilly: Maison ou en bombe, ça rend la crème légère. Bien fouettée pour le moelleux
- Fraises fraîches: Pour décorer, choisis-les petites et très parfumées
- Miettes de biscuits ou coulis de fraises: Pour peaufiner la déco, reste simple ou fais maison pour un plus joli fini
Étapes faciles
- Préparer la base:
- Emiette bien les biscuits puis mélange-les au beurre fondu jusqu’à ce que ça ressemble à du sable humide. Mets ce mélange au fond de douze moules à muffins et tasse bien avec le dos d’une petite cuillère. Direction frigo pour que ça durcisse.
- Faire la crème:
- Bats le fromage frais ramolli dans un saladier jusqu’à ce qu’il soit tout lisse. Ajoute le lait concentré, la vanille et la purée de fraises. Remue pour obtenir un joli rose, bien uniforme.
- Incorporer la chantilly:
- Mélange délicatement la chantilly à la spatule. Faut soulever la masse doucement pour garder l’onctuosité (pas trop touiller).
- Remplir les moules:
- Verse la crème dans chaque caissette (à la cuillère ou à la poche, fais simple). Lisse le dessus si tu veux que ce soit joli.
- Laisser prendre au froid:
- Laisse reposer les mini cheesecakes au frigo une à deux heures pour que ça tienne bien. Si t’es pressé, passe au congélateur trente à quarante-cinq minutes puis termine au frais.
- Décorer et servir:
- Juste avant de servir, ajoute une belle touche de chantilly et une demi-fraise sur chaque cheesecake. Quelques miettes de biscuits ou un peu de coulis, ça fait toujours son petit effet.
À garder en tête
Le fromage frais apporte plein de calcium et de protéines. Garde-les au frais jusqu’à trois jours, ça dépanne bien si tu veux prendre de l’avance. Ça marche aussi bien pour un gros goûter que pour une occaz spéciale. Prends tes fraises au marché, ça change tout. Et la touche perso de mamie, c’était toujours une belle noix de chantilly maison pour rendre le dessert incroyable.
Garde-les au top
Range les mini cheesecakes au frigo, dans une boîte bien fermée pour garder la consistance. Trois jours sans souci. Évite juste de les laisser à température quand il fait très chaud, ils n’aiment pas vraiment ça.
Changer les ingrédients
Essaye avec d’autres fruits rouges à la place des fraises, genre framboises ou myrtilles. Tu peux troquer le Philadelphia par du mascarpone pour encore plus de douceur. Le sablé marche aussi avec des spéculoos si tu veux une touche épicée.
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Idées pour présenter
Mets chaque cheesecake dans une caissette colorée, ça attire l’œil à table. Rajoute un peu de coulis maison ou des fruits frais à côté. Pour les petits, un mini biscuit dessus et ça fait toujours plaisir.
Un brin d’histoire
Le cheesecake a fait le tour de l’Europe avant d’être ultra populaire aux USA. Sans cuisson, il est parfait pour les jours chauds ou quand on veut un dessert express sans se prendre la tête.
P’tits trucs de chef
Pour une base bien compacte, presse à fond avec un petit verre. Fouette la chantilly très ferme, ça tient mieux et ça rend la crème plus légère. Et pas de chichi : laisse toujours suffisamment au frais pour que ça coupe joliment.
Questions Fréquemment Posées
- → Peut-on varier la base des cheesecakes ?
Bien sûr, remplacez les sablés par des biscuits speculoos, digestifs, ou tout autre biscuit qui vous plaît pour changer les saveurs.
- → La meilleure option pour une purée de fraises ?
Faire une purée maison avec des fraises fraîches ou surgelées donne le plus de goût, mais les options prêtes à l'emploi sont pratiques.
- → Conseils pour réussir la chantilly ?
Utilisez de la crème entière bien froide et fouettez jusqu'à obtenir une texture ferme. Attention à ne pas trop fouetter pour éviter qu'elle ne tourne.
- → Quelle est la durée de conservation au frais ?
Gardez-les au réfrigérateur, couverts, pendant 2 ou 3 jours. Ajoutez les toppings juste avant de les servir.
- → Est-ce que ces cheesecakes se congèlent bien ?
Oui, ils supportent bien la congélation. Placez-les dans une boîte hermétique après qu'ils soient bien réfrigérés, puis laissez décongeler tranquillement au réfrigérateur avant de servir.