Délicieux Chocolat et Framboise

Mis en avant dans Douceurs qui Plaisent à Tous.

Un gâteau élégant alliant la richesse du chocolat blanc et la fraîcheur des framboises. Sa surface marbrée et son fondant raviront les papilles.
Anna Laurent
Mis à jour le Thu, 20 Mar 2025 14:53:56 GMT
Un gâteau stylé avec des framboises et un coulis rouge sur un fond biscuité. Épingler
Un gâteau stylé avec des framboises et un coulis rouge sur un fond biscuité. | recettesduchef.com

Le cheesecake torsadé au chocolat blanc et framboises mélange parfaitement les textures onctueuses d'un gâteau au fromage avec la finesse sucrée du chocolat blanc et les traînées fruitées des framboises. Cette merveille gourmande offre un régal visuel et gustatif à chaque bouchée.

Une douceur qui va vous faire craquer

Ce dessert combine plusieurs sensations en bouche. Le fondant du chocolat blanc s'accorde à merveille avec l'acidité des framboises, donnant naissance à une gourmandise idéale quand vous voulez épater la galerie ou pour célébrer un moment particulier.

Tout ce qu'il faut pour les couches

Pour fabriquer cette douceur, prenez 150g de petit-beurre écrasés très fin pour le fond. Ajoutez 50g de sucre dans la base et gardez 200g pour la garniture. Mélangez avec 75g de beurre doux fondu pour bien lier la croûte. La garniture demande 675g de cream cheese bien mou pour plus d'onctuosité. Incorporez 230g de crème fraîche épaisse pour équilibrer le goût. Cassez 3 gros œufs pour donner de la tenue. Une petite cuillère d'arôme vanille pour relever les saveurs. Faites fondre 85g de chocolat blanc pour une touche veloutée. Gardez 120g de coulis de framboises pour créer les jolis motifs.

Comment le préparer facilement

Chauffez votre four à 165°C. Écrasez les biscuits, mélangez-les au sucre et au beurre fondu. Appuyez bien le tout dans un moule à gâteau de 23cm bien graissé. Dans un saladier, travaillez le fromage frais avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange lisse. Ajoutez la crème fraîche puis les œufs un par un en remuant doucement. Versez la vanille et le chocolat blanc fondu et mélangez bien. Étalez cette préparation sur la base de biscuits. Posez des petites cuillerées de coulis de framboises sur le dessus et créez des motifs avec un couteau. Enfournez 50-60 minutes jusqu'à ce que ça soit pris au milieu. Arrêtez le four, laissez la porte un peu ouverte avec le gâteau dedans pendant une heure pour qu'il refroidisse tranquillement.

Un gâteau au fromage magnifiquement décoré avec des framboises et de la crème fouettée sur un fond marbré de rouge et jaune. Épingler
Un gâteau au fromage magnifiquement décoré avec des framboises et de la crème fouettée sur un fond marbré de rouge et jaune. | recettesduchef.com

Les astuces pour réussir votre cheesecake

Pour rendre votre dessert encore plus beau, parsemez-le de framboises fraîches ou tracez des lignes de chocolat blanc dessus avant de servir. Cuisez-le au bain-marie pour éviter qu'il ne se craquelle et garder une texture bien crémeuse. N'oubliez pas que laisser refroidir doucement votre gâteau est super important pour un résultat sans défaut.

Questions Fréquemment Posées

→ Pourquoi faut-il refroidir dans le four éteint ?
Cela évite les fissures sur le dessus en laissant la température redescendre tout doucement. Ça garde le gâteau bien lisse et moelleux.
→ Comment vérifier si c’est cuit ?
Le centre doit bouger un peu sans être liquide. Les bords seront bien pris et le centre finira de se raffermir en refroidissant.
→ Peut-on mettre au congélateur ce dessert ?
Bien sûr, il peut se conserver jusqu’à 3 mois. Emballez-le soigneusement dans du film puis du papier alu, et laissez-le dégeler au frigo.
→ Les framboises fraîches peuvent-elles remplacer la confiture ?
Mieux vaut la confiture pour éviter un excès d’eau. Les fruits frais pourraient rendre le gâteau trop mou et altérer sa consistance.
→ Quel est le secret d’un beau marbrage ?
Tracez des motifs avec la pointe d’un couteau, en dessinant des traits légers. Ne mélangez pas trop pour garder des contrastes.

Chocolat et Framboise

Un dessert moelleux au chocolat blanc, agrémenté de touches de confiture de framboises. Un mélange réussi entre douceur et acidité.

Temps de Préparation
30 Minutes
Temps de Cuisson
60 Minutes
Temps Total
90 Minutes

Catégorie: Desserts

Difficulté: Intermédiaire

Cuisine: Américaine

Rendement: 12 Portions (1 dessert)

Régime: Végétarien

Ingrédients

01 100 g de chocolat blanc.
02 1 tasse de crème épaisse.
03 3 gros œufs.
04 3 blocs de 225 g de fromage frais.
05 1 tasse de sucre fin (pour la garniture).
06 1/3 tasse de beurre fondu (non salé).
07 1/4 tasse de sucre fin (pour la base).
08 1/2 tasse de confiture de framboises.
09 1 cuillère à café d'extrait naturel de vanille.
10 1 1/2 tasse de miettes de biscuits Digestive.

Instructions

Étape 01

Mélangez le beurre fondu avec le sucre et les miettes de biscuits. Appuyez fermement ce mélange dans le fond du moule à charnière de 23 cm. Préchauffez le four à 165°C et mettez-le de côté.

Étape 02

Faites fondre le chocolat blanc. Battez le fromage frais avec le sucre jusqu’à obtenir une texture onctueuse. Incorporez la crème épaisse et les œufs un à un, puis parfumez avec la vanille. Ajoutez le chocolat fondu au mélange.

Étape 03

Versez la garniture préalablement préparée sur la base biscuitée. Déposez des cuillerées de confiture sur le dessus et, avec un couteau, faites des motifs en spirale.

Étape 04

Enfournez pendant 50 à 60 minutes, juste jusqu’à ce que le centre soit bien pris. Laissez ensuite le cheesecake dans le four éteint, porte légèrement ouverte, pour le refroidir doucement pendant une heure.

Étape 05

Laissez le gâteau revenir à température ambiante avant de le mettre au réfrigérateur pour au moins 4 heures, voire toute une nuit.

Notes

  1. La douceur du chocolat blanc associée à l’acidité des framboises en fait un dessert irrésistible et raffiné.
  2. Prendre le temps de refroidir le gâteau lentement évite d’avoir des fissures sur le dessus.

Ustensiles Nécessaires

  • Un four traditionnel.
  • Un batteur électrique ou à main.
  • Moule à charnière rond de 23 cm.

Informations sur les Allergènes

Veuillez vérifier les ingrédients pour les allergènes potentiels et consulter un professionnel de la santé en cas de doute.
  • Produits à base de lait (laitages).
  • Œufs frais.
  • Contient du gluten.

Valeurs Nutritionnelles (Par Portion)

Il est important de considérer ces informations comme approximatives et de ne pas les utiliser comme conseils de santé définitifs.
  • Calories: 450
  • Matières Grasses: 32 g
  • Glucides Totaux: 35 g
  • Protéines: 8 g