Gâteau Chocolat Festif

Cet irrésistible gâteau de Pâques au chocolat met en avant la douceur d'une génoise légère et le fondant d'une crème chantilly chocolatée, parfait pour profiter du printemps en famille.

J’ai imaginé ce gâteau pour une grande tablée familiale de Pâques il y a quelques années. Depuis, impossible de s’en passer ! Les petits adorent ajouter les œufs en chocolat dessus.

Ingrédients

• Pour la génoise
• 2 œufs: indispensables pour avoir une base légère
• 60 g de sucre: pour bien sucrer sans excès
• 10 g de beurre: ça rend la pâte toute fondante
• 25 g de farine: prenez plutôt de la T45, c'est plus aérien
• 30 g de maïzena: parfait pour une texture légère
• 1 pincée de sel: pour booster le goût
• 1/2 sachet de levure chimique: c'est essentiel pour faire gonfler la génoise

• Pour la chantilly au chocolat
• 250 g de mascarpone: préférez une bonne marque, au moins 40% de matières grasses
• 50 g de sucre glace: l’idéal c’est un sucre glace sans amidon pour une crème bien lisse
• 35 g de cacao amer: choisissez du cacao à 70% ou plus
• 240 g de crème fleurette: gardez-la hyper froide, elle va mieux monter

• Pour la déco
• Petits œufs, lapins ou figurines en chocolat: misez sur un chocolat sympa
• Œufs en sucre colorés: plus il y a de couleurs, plus ça fait la fête

Instructions Faciles à Suivre

Mise en place du four:

Allumez le four à 180°C, chaleur classique. Placez la grille au centre pour que la génoise cuise bien partout.

Bases à mélanger:

Mettez le fouet dans le robot. Versez les œufs avec le sucre, puis laissez tourner 8 min à 60°C et vitesse 3. Cette petite astuce fait bien mousser les œufs pour un gâteau léger.

Ajout du beurre:

Versez le beurre fondu, mais refroidi. Mélangez encore 4 min à vitesse 3. Attention, s'il est trop chaud, ça casse la mousse.

Mélange sec:

Dans un saladier, mélangez farine, maïzena, levure et sel. Passez tout au tamis pour qu’il n’y ait pas de morceaux.

Assemblage final de la pâte:

Ajoutez doucement le mélange sec à la préparation œufs/sucre/beurre. Faites-le à la spatule, doucement pour garder la pâte légère.

Cuisson de la génoise:

Versez la pâte dans un moule beurré et fariné. Laissez cuire pile 20 min. Vérifiez avec la lame d’un couteau, elle doit sortir sèche.

Refroidissement:

Laissez le gâteau refroidir 10 min dans son moule, puis posez-le sur une grille pour qu’il soit bien froid. C’est plus facile pour la suite.

Pour la chantilly:

Fixez le fouet au robot. Mélangez mascarpone, sucre glace et cacao tamisé environ 1 min. Pas de grumeaux, merci le tamis !

Terminer la chantilly:

Ajoutez la crème super froide. Fouettez 3 min à vitesse moyenne, pour obtenir une crème épaisse, qui tient mais reste moelleuse.

Découper le gâteau:

Coupez la génoise en deux dans l’épaisseur. Faites-le doucement avec un grand couteau à dents ou un fil à gâteau.

Garnir de chantilly:

Mettez la chantilly dans une poche munie d’une douille cannelée. Recouvrez le premier disque de jolies rosaces ou spirales.

Finition du montage:

Posez délicatement le deuxième disque par-dessus. Utilisez le reste de crème pour décorer le dessus à votre goût.

Décoration finale:

Parsemez joliment les petits œufs en chocolat et/ou en sucre pour mettre plein de couleurs.

À garder au frais:

Rangez le gâteau au frigo jusqu’au moment de servir. Sortez-le environ un quart d’heure avant pour profiter à fond des saveurs.

La crème chantilly chocolatée, c’est l’étoile de ce gâteau. Elle apporte tout le moelleux et contraste parfaitement avec la génoise aérienne. Je revois encore le sourire des enfants quand ils ont découvert toutes ces couleurs sur la table.

Conservation au Top

Ce gâteau peut rester 3 jours au frigo dans une boîte fermée. Couvrez-le bien, il n’attrapera pas les odeurs. Besoin de le garder plus longtemps ? La génoise toute seule se congèle sans souci jusqu’à un mois. Pensez juste à la sortir à température ambiante avant d’y mettre la crème.

Envies et Variantes

Moins envie de chocolat ? Faites une chantilly nature en mettant une cuillère de vanille au lieu du cacao. Pour une petite touche fruitée, glissez des fruits rouges au milieu ou déposez des fraises fraîches sur le dessus. Besoin d’éviter le lactose ? Prenez des mascarpones et crèmes végétales, ça marche aussi très bien.

Épingler

Idées pour Servir

Posez votre gâteau sur un plat coloré, effet Pâques assuré ! Ajoutez quelques feuilles de menthe autour pour le peps. Pour en mettre plein les yeux, saupoudrez un peu de poudre dorée alimentaire sur les décos en chocolat. Un coulis de fruits rouges à côté, c’est top si vous aimez le côté acidulé.

Astuce de Chef

• Gardez tout bien froid pour la chantilly, c’est la clef pour qu’elle tienne
• Si vous voulez une génoise bien plate, entourez le moule d’un torchon mouillé pendant la cuisson. Ça empêche les bords de trop gonfler
• Battez la chantilly juste avant de monter le gâteau, elle restera parfaite. Arrêtez-vous dès qu’elle est ferme, sinon elle tourne en beurre

Questions Fréquemment Posées

→ Quels sont vos conseils pour une génoise réussie ?

Veillez à bien battre les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit mousseux et devienne léger. Intégrez doucement les ingrédients secs pour garder une texture aérienne.

→ Y a-t-il d’autres options que la chantilly mascarpone ?

Oui, vous pouvez opter pour une ganache au chocolat montée ou une simple crème fouettée sucrée selon vos goûts.

→ Comment personnaliser la déco si je n’aime pas les œufs chocolatés ?

Vous pouvez choisir des fruits frais, des éclats de chocolat, des fruits secs caramélisés ou même des fleurs comestibles pour un visuel élégant et original.

→ Combien de jours ce gâteau reste-t-il bon au frais ?

Il se conserve entre 2 et 3 jours au réfrigérateur, dans un contenant hermétique. Sortez-le quelques minutes avant pour qu’il s’adoucisse légèrement.

→ Puis-je m’organiser pour préparer ce dessert à l’avance ?

Bien sûr ! La génoise se prépare un jour avant sans souci si bien emballée à température ambiante. Réalisez la chantilly le jour même ou quelques heures avant pour plus de fraîcheur, et assemblez tout juste avant la présentation pour un joli résultat.