Moelleux chocolat Guinness

Un gâteau au chocolat avec Guinness, super fondant et vraiment intense ! Grâce à la bière, il y a un goût unique qui n'a rien à voir avec un gâteau choco classique. Le nappage à la crème d'Irlande et le caramel whisky donnent une touche folle qui rend ce dessert parfait pour toutes vos fêtes.

J’en fais toujours pour Noël en famille, et il part en moins de deux ! La première fois, même les réticents à la bière en ont mangé deux parts.

Délicieux Ingrédients

On Part Pour Le Bundt Chocolat Guinness

• Huile neutre: garde le gâteau fondant super longtemps, bien mieux que le beurre
• Bière Guinness: ajoute un goût profond et un côté spécial
• Crème fraîche épaisse: rend le tout hyper tendre
• Farine classique: c'est le socle du gâteau
• Cacao en poudre pur: optez pour du bon, ça change tout
• Poudre espresso: accentue le chocolat sans donner goût de café
• Œufs à température ambiante: ça se mélange nickel
• Sucre blanc et cassonade: pour balancer douceur et profondeur
• Bicarbonate + levure: ça aide à faire lever, moelleux garanti
• Lait entier: onctuosité assurée
• Spray antiadhésif: clé pour que ça ne colle pas au moule
• Sel: rehausse toutes les saveurs
• Extrait de vanille: rajoute du peps

Pour le Nappage Baileys

• Beurre doux: sortez-le à l'avance pour qu'il soit bien mou
• Chocolat blanc riche: pour la texture extra crémeuse
• Liqueur crème Baileys: donne ce petit twist irlandais adorable
• Sucre glace: tamisez-le pour que le rendu soit lisse
• Sel: relève le tout en bouche
• Lait entier: ça aide à avoir la bonne consistance
• Extrait de vanille: pour arrondir le goût

Pour le Caramel salé au Whisky Irlandais (Optionnel)

• Beurre frais en cubes: donne de la brillance et du goût
• Sucre blanc: base du caramel, facile
• Crème entière: texture bien nappante
• Sel: accentue le caramel et équilibre
• Whisky d’Irlande de votre choix: pour la touche festive
• Eau: pour dissoudre le sucre au début
• Extrait de vanille: adoucit le caramel

Étapes Simples À Suivre

On Prépare Le Four Et Le Moule

Mettez d'abord votre four à 165°C. Nettoyez puis séchez votre moule Bundt de 10 tasses. Aspergez tout avec le spray de cuisson, surtout dans les coins et bosses !

On Mélange les Secs

Dans un saladier, mettez les deux types de sucre, la farine, le cacao, la poudre espresso, la levure, le bicarbonate, le sel. Mélangez doucement. S'il y a des gros morceaux, écrasez avec les doigts.

On Prépare Les Liquides

Dans un autre bol, fouettez les œufs, la Guinness, la crème fraîche, le lait, l’huile, la vanille. Ça doit être bien uni et fluide.

On Regroupe Tout

Ajoutez doucement votre mélange liquide aux secs. Remuez juste assez pour tout rendre homogène. Si vous touillez trop, le gâteau sera béton, alors allez mollo. Oui, la pâte est liquide, c’est normal.

Cuisson

Versez la pâte dans le moule bien huilé, tapotez un peu le moule pour enlever l’air. Cuisez 50 minutes. Testez au cure-dents, il doit ressortir propre.

On Laisse Refroidir

Laissez le gâteau dans le moule encore 15 minutes, puis démoulez sur une grille. Quand il est bien froid, retournez-le pour l’étape nappage.

On Fait Le Glaçage Baileys

Avec un batteur (robot ou main), battez le beurre jusqu'à ce qu’il soit crémeux. Baissez la vitesse, puis versez le sucre glace petit à petit. Mélangez bien chaque fois.

Dernière Touche Au Glaçage

Ajoutez Baileys, lait, vanille, sel. Mélangez jusqu’à ce que tout soit lisse. Balancez le chocolat blanc fondu (froid, pas bouillant). Montez un peu la vitesse une minute, pour une texture super légère.

Décor et Service

Nappez généreusement le gâteau refroidi avec le glaçage. Si le caramel est prêt, versez un filet dessus. À la découpe, c'est parti pour la fête !

Caramel Whisky (Optionnel)

Faites chauffer le sucre et l’eau dans une casserole à température moyenne, sans bouger, jusqu’à ce que tout ait fondu (environ 5 min). Ajoutez le beurre, portez doucement à ébullition. Sans toucher, laissez brunir jusqu’à obtenir un caramel foncé (10-12 min).

Caramel, On Finit

Sortez du feu, versez la crème et le whisky en fouettant vite (ça va mousser c'est normal). Ajoutez la vanille et le sel. Remuez encore. Laissez tiédir 20 minutes, mélangez de temps en temps, puis c'est prêt à verser sur le gâteau.

Épingler

Stockage et Préparation

Non nappé, gardez-le deux jours à température ambiante sous une cloche. Avec le glaçage, au frigo jusqu’à cinq jours max. Remettez à température ambiante avant de manger, ce sera bien meilleur. Prévoyez de congeler ? Emballez bien dans du film, puis dans du papier alu. Simple.

Astuces Remplacement

Pas d’alcool ? Remplacez Guinness par café fort ou cola, et le Baileys par du lait concentré et une pointe de café. Pas de whisky dans le caramel. Vegan ou sans lait ? Prenez du yaourt végétal à la place de la crème et lait d’amande dans la pâte. Pour le nappage, utilisez un glaçage cajou ou alors nappez juste de ganache noire.

Nos Idées Pour Servir

Il se suffit à lui-même, mais c’est top avec une boule de glace vanille ou un peu de crème anglaise. Côté déco, osez copeaux de chocolat, mini billes dorées, ou des zestes d’orange confits. Servez avec un Baileys frappé ou un café irlandais pour marquer le coup.

Origines & Petite Histoire

Ce dessert est un remix moderne inspiré d’Irlande ! La Guinness a toujours été présente en cuisine, souvent dans des pains ou ragoûts. Dans les sucrés, c’est plus nouveau, mais tout de suite adopté. Baileys et whisky, c’est la touche finale pour rendre hommage aux saveurs d’Irlande, le top si vous aimez surprendre.

Questions Fréquemment Posées

→ Est-il possible de remplacer la Guinness par une autre bière ?

Oui, choisissez une stout ou une porter pour un effet similaire. Une bière brune ou ambrée peut aussi convenir, mais le goût sera moins intense. Évitez les bières très houblonnées comme les IPA, qui risquent d'ajouter une amertume excessive.

→ Comment faire pour supprimer l'alcool de cette préparation ?

Pour une version sans alcool, utilisez du café noir fort ou du cola sans gaz à la place de la Guinness. Le glaçage peut être réalisé avec un mélange de lait, de crème et d'extrait de vanille, auquel vous ajoutez une pincée de café instantané. Omitez le whiskey pour le caramel ou remplacez-le par de l'extrait d'amande.

→ Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?

Bien sûr ! Sans le glaçage, le gâteau peut se conserver 3 jours à température ambiante ou être congelé jusqu'à 2 mois. Le caramel au whiskey se garde au frais pendant 2 semaines. Réalisez le glaçage au Baileys le jour-même pour une meilleure texture.

→ Pourquoi mon gâteau s'est-il affaissé au centre ?

Plusieurs raisons possibles : ouverture du four en cours de cuisson, température trop élevée ou remplissage excessif du moule. Vérifiez que le bicarbonate et la levure sont encore actifs et faites toujours un test avec un cure-dent pour voir si la cuisson est optimale. Pour ce genre de gâteau dense, un léger creux est parfois normal.

→ Que faire si je n'ai pas de moule bundt sous la main ?

Pas de souci ! Deux moules à cake de 23 cm ou un moule à cheminée feront l'affaire. Dans le cas des moules à cake, réduisez le temps de cuisson à environ 35-40 minutes. Si vous optez pour un moule rond sans cheminée, la cuisson risque d'être moins homogène et pourrait demander un peu plus de temps. Surveillez bien.