Crémeuse chocolat menthe

Mis en avant dans Douceurs qui Plaisent à Tous.

Réalisez facilement un dessert élégant et frais, avec des couches de chocolat intense et de crème menthe légèrement sucrée. Fouettez la crème jusqu'à ce qu'elle devienne ferme, puis superposez les ingrédients dans des verrines. Une touche finale avec des feuilles de menthe et un filet de sauce chocolat rendra ce dessert irrésistible. Gardez-le au frais avant de le présenter avec style à vos invités.

Anna Laurent
Mis à jour le Tue, 27 May 2025 10:10:07 GMT
Chocolat menthe légère Épingler
Chocolat menthe légère | recettesduchef.com

On obtient une mousse toute douce, aérienne, où la fraîcheur de la menthe se marie au goût riche du chocolat. Ce dessert bluffe à tous les coups, sans prise de tête ni chichis.

Cette création, je l'avais improvisée un soir où des amis sont venus à l'improviste. Depuis, c'est mon joker gourmand. Même mes enfants, d'habitude compliqués avec les desserts, en redemandent limite chaque semaine.

Savoureuse Ingrédients

Base Menthe
  • Six gouttes de colorant vert: de préférence en gel, pour une jolie teinte menthe
  • Deux tasses de crème entière: bien froide, ça monte bien mieux
  • Une cuillère à café d'extrait de menthe poivrée: dosez selon vos envies
  • Un tiers de tasse de sucre glace: juste ce qu'il faut de douceur
Base Chocolat
  • Une demitasse de cacao non sucré: prenez du bon cacao pour plus de saveur
  • Deux tasses de crème entière bien froide: pour garder la mousse ferme
  • Un tiers de tasse de sucre glace: équilibre le goût du cacao
  • Une cuillère à café d'extrait de vanille: rehausse le chocolat
Déco
  • Feuilles de menthe fraîche: pour le petit plus frais
  • Sauce chocolat: ajoute une touche finale

Pratiques Étapes

Mise en place
On refroidit:
Passez le saladier au frigo dix minutes avant de commencer. Plus c’est froid, mieux la chantilly prend, et la texture reste nickel.
Montage de la Couche Menthe
Montez la crème:
Mettez la crème fraîche bien froide, le sucre glace, l’extrait de menthe et le colorant dans votre saladier bien froid. Battez d’abord doucement, puis plus vite, jusqu’à obtenir une crème bien ferme. N‘hésitez pas à racler les bords de temps en temps. Stoppez dès que ça tient, sinon ça peut vite tourner granuleux.
Préparer la Couche Chocolat
Mélange et fouettage:
Dans un autre saladier aussi froid, combinez la crème, la vanille, le cacao et le sucre glace. Fouettez assez rapidement jusqu'à ce que la mousse soit ferme mais pas trop sèche, et faites une pause pour bien racler sur les côtés. Juste assez solide pour dresser dans les verres.
Finition Gourmande
On alterne les goûts:
À l’aide de grandes cuillères ou d’une poche, faites comme bon vous semble pour la disposition, mais commencez et terminez par la mousse au chocolat si vous aimez l’esthétique. Une fois les verres montés, laissez-les reposer au frais entre vingt et quarante minutes, c’est encore meilleur.

Le plus important pour une mousse qui tient, c’est de prendre une crème très riche, au moins 35% de matière grasse. J’ai une fois essayé plus léger, la mousse tenait pas, franchement déçue. La qualité de la matière première fait tout.

Mousse chocolat et menthe simple à réaliser Épingler
Mousse chocolat et menthe simple à réaliser | recettesduchef.com

Conservation Simple

Gardez la mousse au réfrigérateur maximum deux jours. Recouvrez les verres de film, ça évite les odeurs du frigo. La mousse reste aérée mais elle sera un peu plus dense après une nuit au froid.

Idées de Variantes

Vous pouvez glisser des pépites de chocolat noir à l’intérieur pour une touche corsée. Essayez aussi d’autres extraits : amande, fleur d’oranger, café… c’est top. Pour faire la fête, une cuillérée de liqueur de menthe ou de chocolat dans la crème, et le tour est joué.

Préparation Tendance

Servez dans de jolis verres transparents, effet garanti quand on voit les deux couches. Pour les accros au chocolat, parsemez de miettes de biscuits type Oréo ou de copeaux de chocolat par-dessus. En mode fêtes, saupoudrez de bonbons menthe écrasés, c’est super mignon.

Questions Fréquemment Posées

→ Comment réussir une texture onctueuse ?

Fouettez la crème jusqu'à obtenir une consistance ferme mais aérée. Évitez de trop mélanger pour garder la douceur.

→ Puis-je ajouter une touche de couleur naturelle ?

Bien sûr ! Utilisez de la spiruline ou des épinards pour un vert discret et naturel.

→ Quelles idées pour le personnaliser ?

Mélangez des miettes de biscuits ou des éclats de chocolat entre les couches. Vous pouvez même ajouter un soupçon d'extrait de vanille ou d'amande.

→ Combien de temps puis-je le conserver au frigo ?

Cela se garde bien deux jours dans des contenants fermés, pour conserver sa fraîcheur et légèreté.

→ Est-ce adapté pour préparer à l'avance ?

Oui, préparez-le avant et laissez-le refroidir quelques heures. Ajoutez la garniture juste avant de le servir.

Chocolat menthe légère

Un dessert doux avec menthe fouettée et chocolat, en couches gourmandes.

Temps de Préparation
15 Minutes
Temps de Cuisson
~
Temps Total
15 Minutes

Catégorie: Desserts

Difficulté: Facile

Cuisine: Française

Rendement: 4 Portions

Régime: Faible en Glucides, Végétarien, Sans Gluten

Ingrédients

→ Crème mentholée

01 6 gouttes de colorant alimentaire vert menthe
02 80 g de sucre glace
03 480 ml de crème liquide entière bien froide
04 1 cuillère à café d'extrait naturel de menthe poivrée (ajuster au goût)

→ Mousse chocolatée

05 50 g de cacao en poudre sans sucre ajouté
06 480 ml de crème liquide entière, bien froide
07 80 g de sucre glace
08 1 cuillère à café d'extrait de vanille pure

→ Décorations

09 Brins de menthe fraîche
10 Filet de sauce chocolat maison

Instructions

Étape 01

Astuce : pour un meilleur résultat, placez le bol du batteur au réfrigérateur environ 10 minutes avant de commencer.

Étape 02

Dans un bol refroidi, mélangez les ingrédients de la crème menthe avec un batteur puissant. Fouettez à vitesse moyenne-haute jusqu'à obtenir une texture ferme et aérienne. Raclez les côtés une fois pour assurer un mélange uniforme, mais évitez de battre trop longtemps.

Étape 03

Combinez les éléments de la mousse chocolatée dans un bol froid. Fouettez à vitesse moyenne-haute jusqu'à obtenir une consistance ferme et soyeuse. Attention à ne pas trop fouetter pour éviter un résultat granuleux.

Étape 04

Alternez la mousse chocolatée et la crème mentholée en couches dans 4 verrines. Vous pouvez utiliser une poche à douille pour une finition nette.

Étape 05

Mettez les verres de service au réfrigérateur pendant 30 minutes environ pour une texture plus ferme avant de déguster.

Étape 06

Si vous le souhaitez, ajoutez des miettes de biscuits type Oreo et quelques pépites en chocolat. Juste avant de déguster, nappez de sauce chocolat et décorez de feuilles de menthe fraîche.

Étape 07

Gardez au réfrigérateur, bien couvert, jusqu'à 2 jours maximum.

Notes

  1. Attention, ne dépassez pas le temps de fouettage indiqué pour préserver une texture onctueuse et homogène.

Ustensiles Nécessaires

  • Batteur électrique puissant
  • Spatule flexible
  • Verrines ou petits verres

Informations sur les Allergènes

Veuillez vérifier les ingrédients pour les allergènes potentiels et consulter un professionnel de la santé en cas de doute.
  • Contient du lactose

Valeurs Nutritionnelles (Par Portion)

Il est important de considérer ces informations comme approximatives et de ne pas les utiliser comme conseils de santé définitifs.
  • Calories: 460
  • Matières Grasses: 40 g
  • Glucides Totaux: 23 g
  • Protéines: 5 g