Nids chocolat Pâques

Transformez une simple mousse au chocolat en un dessert joyeux et bluffant pour Pâques ou pour surprendre vos proches à l'occasion d'un repas pas comme les autres.

Cet incontournable régale notre famille à chaque Pâques. Dès la première fois où j'ai posé ces petits nids au chocolat sur la table, le regard émerveillé des enfants m'a donné envie de recommencer chaque année.

Ingrédients

• Pour la mousse: 6 œufs à température ambiante pour que ce soit bien moelleux; 60 g de beurre doux pour avoir une mousse ultra fondante; 60 g de sucre, mettez moins si vous aimez corsé; 200 g de chocolat noir, choisissez-le à fort pourcentage pour son côté intense
• Pour finir: Plein de petits œufs en chocolat colorés, selon vos envies pour décorer joliment
• Pour les coques: 200 g de chocolat noir de pâtisserie ou au lait, préférez une tablette à au moins 55% de cacao pour des coques top

Astuces Pas À Pas

Mélanger les jaunes:

Battez les jaunes avec le beurre et le sucre jusqu'à obtenir une texture lisse et crémeuse. Ajoutez ensuite le chocolat fondu encore tiède.

Préparer la base crémeuse:

Travaillez le reste de beurre avec le sucre pour avoir un résultat pâle et moelleux. Ce geste change tout à la texture.

Monter les blancs:

Fouettez bien vos blancs d'œufs pour qu'ils tiennent, ils doivent rester légers et brillants.

Préparer la mousse:

Faites doucement fondre le chocolat avec une partie du beurre au bain-marie. Laissez ensuite tiédir un peu.

Gonfler les ballons:

Gonflez 6 petits ballons. Leur taille doit ressembler à une orange. Passez un chiffon humide dessus pour bien les nettoyer avant de les utiliser.

Former les nids:

Trempez le bas des ballons dans le chocolat encore chaud. Posez-les tout de suite sur des petits tas de chocolat dressés sur du papier cuisson. Le chocolat va remonter sur les côtés tout seul.

Séparer les œufs:

Prélevez les jaunes d’un côté, placez les blancs dans un bol super propre pour qu’ils montent bien.

Créer la base:

Mettez une feuille cuisson sur la plaque. Déposez 6 cuillerées de chocolat fondu espacées. Ce sera la base des coques.

Incorporer les blancs:

Ajoutez les blancs montés petit à petit dans la mousse au chocolat en mélangeant avec une spatule sans casser la légèreté.

Préparer les coques:

Faites fondre doucement le chocolat au bain-marie. Quand il est bien lisse, transférez-le dans un bol propre.

Laisser sécher:

Laissez les ballons nappés de chocolat sécher longuement à température ambiante, il vaut mieux attendre toute la nuit. Pas besoin de frigo.

Bon À Savoir

Pas besoin d'être un chef pour s’en sortir, il suffit juste de prévoir du temps ! Les coques peuvent se garder jusqu’à deux semaines dans une boîte bien fermée à l’abri de l’humidité. Préparez tout à l’avance, faites le montage au dernier moment pour un effet waouh.

À la maison, ma fille adore dégonfler les ballons, c’est notre grand moment complice à Pâques. On ne rate jamais son sourire devant les superbes coques.

Comment Garder Le Chocolat au Top

Votre mousse au chocolat reste nickel au réfrigérateur pendant deux jours. Attendez la dernière seconde pour poser les petits œufs colorés, ils garderont leur pep’s. Les coques, elles, préfèrent rester dans une boîte à température ambiante, à l’abri de la chaleur et de l’humidité.

Épingler

Twists Savoureux

Passez sur du chocolat au lait si vous voulez une version très douce, les enfants adorent. Pour booster le goût, glissez un peu de vanille ou un soupçon de zeste d’orange directement dans la mousse. Oserez-vous ? Tentez une pincée de fleur de sel ou même du piment d’Espelette dans vos coques pour surprendre vos invités.

Accompagnements Qui Changent Tout

Dressez vos nids avec des fraises ou framboises fraîches tout autour, ça amène de la couleur et ça équilibre l’intensité du chocolat. Pour la gourmandise, versez un trait de crème anglaise à côté, c’est vraiment le combo parfait.

Conseils Malins

• Chocolat bien tempéré ? Vous aurez des coques brillantes et faciles à démouler
• Pensez à travailler dans une pièce fraîche, plus simple pour manipuler le chocolat
• Gardez toujours un ballon de secours, on ne sait jamais si un explose pendant la manip !

Questions Fréquemment Posées

→ Comment former les coques au chocolat ?

Faites chauffer le chocolat au bain-marie, trempez des ballons gonflés dans le chocolat fondu, et placez-les sur du papier sulfurisé pour les laisser durcir correctement.

→ Peut-on remplacer le chocolat noir ?

Absolument, du chocolat blanc ou au lait fonctionne aussi pour une version adaptée à vos goûts.

→ Quel est le temps total pour ce dessert ?

Comptez environ 1 heure de préparation, avec au moins 4 heures ou toute la nuit pour le temps de prise.

→ Une astuce pour réussir une mousse parfaite ?

Laissez le chocolat légèrement refroidir avant de l’ajouter aux jaunes d’œufs, et mélangez les blancs montés tout doucement pour garder la texture aérienne.

→ Que puis-je ajouter comme déco originale ?

Misez sur des œufs colorés, des fruits rouges comme les framboises, ou encore des éclats de chocolat pour une présentation unique.