Épingler
Ce dessert mousse chocolat noir twisté au whisky, c’est une tuerie pour bluffer tout le monde les soirs où tu veux marquer le coup, en plus c’est super rapide à faire.
Un soir, des amis débarquent sans prévenir. J’ai tenté cette mousse pour improviser. Depuis, c’est mon joker quand j’ai zéro temps mais envie de faire sensation au dessert.
Ingrédients
- Whisky écossais: 5 ml, du Chivas ou Aberlour fait très bien l’affaire
- Chocolat noir en morceaux: 400 g (Va sur du Lindt ou Valrhona si tu peux, ça change tout)
- Crème entière épaisse: 500 ml, bien froide pour une belle mousse
- Extrait naturel de vanille: 5 ml pour adoucir et donner du parfum
Déroulé ultra simple
- Finition:
- Glisse ta mousse couverte au frigo au moins dix minutes, elle va s’épaissir et bien se parfumer. Sers-la dans des petits verres, tu peux la sortir un peu avant pour qu’elle soit fondante. Un nuage de chantilly et quelques copeaux de chocolat pour la classe, et voilà.
- Mélanger le tout:
- Verse direct le chocolat encore chaud dans la crème fouettée, mélange délicatement à la spatule (ou en vitesse lente au batteur). Rien de compliqué, procède doucement pour garder la mousse bien aérienne.
- Aromatiser:
- Ajoute la vanille et le whisky dans le chocolat fondu, tout en remuant hors du feu pour bien tout incorporer. Si t’aimes quand ça goûte fort le whisky, rajoute-en un peu mais vas-y petit à petit.
- Fondre le chocolat:
- Mets les morceaux de chocolat dans une casserole, fais-les fondre à feu très doux en mélangeant souvent. Dès que c’est presque fondu, retire du feu pour ne pas rater la texture.
- Monter la crème:
- Verse la crème froide dans un saladier bien large. Attrape ton batteur et monte tout ça jusqu’à ce que ça forme des pics qui tiennent bien.
Cette mousse, ça me rappelle mes virées à Paris quand j’étais étudiante là-bas. J’ai pigé un truc : le secret c’est de viser un chocolat d’exception, genre Valrhona caché dans mon placard pour les soirs où je veux me faire plaisir.
Comment garder la mousse
Bouge-la au frigo dans un récipient fermé, elle reste top 3 à 4 jours facile. La texture devient encore plus dense, le parfum du whisky ressort mieux. Prépare-la d’avance si tu veux te la couler douce.
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Idées pour changer
Si t'évites l’alcool, troque le whisky contre de l’arôme café ou un soupçon de vanille en plus. Essaie aussi le cognac, un rhum doux ou même un peu de liqueur d’orange pour varier les plaisirs.
Pour que ça claque
Sers la mousse dans des petits verres ou des tasses blanches, ça fait ressortir la couleur. Un verre à cognac ou même une tasse espresso, c’est parfait. Pose quelques grains de gros sel sur le dessus pour une touche qui déchire.
Questions Fréquemment Posées
- → Peut-on utiliser un chocolat différent ?
Absolument, remplacez le chocolat noir par du chocolat blanc ou au lait pour une saveur différente, mais cela modifiera l'équilibre des goûts.
- → Le whiskey est-il obligatoire ici ?
Pas du tout, vous pouvez le retirer ou opter pour des arômes comme café, amande ou vanille sans alcool selon vos envies.
- → Pourquoi mon chocolat fondu devient-il granuleux ?
Faites-le fondre lentement à basse température. Retirez avant qu'il ne soit totalement fondu et mélangez pour une texture lisse.
- → Peut-on préparer cette mousse la veille ?
Oui, elle se conserve très bien au frais. Sortez-la avant de servir pour lui redonner toute son onctuosité.
- → Comment sublimer la présentation ?
Ajoutez une touche de crème fouettée, des éclats de chocolat ou même des fruits frais pour une déco appétissante.