Chocolat noir et whiskey

Mis en avant dans Douceurs qui Plaisent à Tous.

Cette mousse combine le goût intense du chocolat noir avec une note douce de whiskey. Battez la crème en mousse légère, intégrez un mélange onctueux de chocolat fondu avec du bourbon et de la vanille. Mettez au frais dans des coupes et terminez avec de la crème et des zestes de chocolat. Une finale chic et gourmande à savourer.

Anna Laurent
Mis à jour le Tue, 27 May 2025 10:10:09 GMT
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Dessert chocolat noir et whiskey | recettesduchef.com

Ce dessert mousse chocolat noir twisté au whisky, c’est une tuerie pour bluffer tout le monde les soirs où tu veux marquer le coup, en plus c’est super rapide à faire.

Un soir, des amis débarquent sans prévenir. J’ai tenté cette mousse pour improviser. Depuis, c’est mon joker quand j’ai zéro temps mais envie de faire sensation au dessert.

Ingrédients

  • Whisky écossais: 5 ml, du Chivas ou Aberlour fait très bien l’affaire
  • Chocolat noir en morceaux: 400 g (Va sur du Lindt ou Valrhona si tu peux, ça change tout)
  • Crème entière épaisse: 500 ml, bien froide pour une belle mousse
  • Extrait naturel de vanille: 5 ml pour adoucir et donner du parfum

Déroulé ultra simple

Finition:
Glisse ta mousse couverte au frigo au moins dix minutes, elle va s’épaissir et bien se parfumer. Sers-la dans des petits verres, tu peux la sortir un peu avant pour qu’elle soit fondante. Un nuage de chantilly et quelques copeaux de chocolat pour la classe, et voilà.
Mélanger le tout:
Verse direct le chocolat encore chaud dans la crème fouettée, mélange délicatement à la spatule (ou en vitesse lente au batteur). Rien de compliqué, procède doucement pour garder la mousse bien aérienne.
Aromatiser:
Ajoute la vanille et le whisky dans le chocolat fondu, tout en remuant hors du feu pour bien tout incorporer. Si t’aimes quand ça goûte fort le whisky, rajoute-en un peu mais vas-y petit à petit.
Fondre le chocolat:
Mets les morceaux de chocolat dans une casserole, fais-les fondre à feu très doux en mélangeant souvent. Dès que c’est presque fondu, retire du feu pour ne pas rater la texture.
Monter la crème:
Verse la crème froide dans un saladier bien large. Attrape ton batteur et monte tout ça jusqu’à ce que ça forme des pics qui tiennent bien.

Cette mousse, ça me rappelle mes virées à Paris quand j’étais étudiante là-bas. J’ai pigé un truc : le secret c’est de viser un chocolat d’exception, genre Valrhona caché dans mon placard pour les soirs où je veux me faire plaisir.

Comment garder la mousse

Bouge-la au frigo dans un récipient fermé, elle reste top 3 à 4 jours facile. La texture devient encore plus dense, le parfum du whisky ressort mieux. Prépare-la d’avance si tu veux te la couler douce.

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Mousse chocolat noir, whisky écossais et vanille | recettesduchef.com

Idées pour changer

Si t'évites l’alcool, troque le whisky contre de l’arôme café ou un soupçon de vanille en plus. Essaie aussi le cognac, un rhum doux ou même un peu de liqueur d’orange pour varier les plaisirs.

Pour que ça claque

Sers la mousse dans des petits verres ou des tasses blanches, ça fait ressortir la couleur. Un verre à cognac ou même une tasse espresso, c’est parfait. Pose quelques grains de gros sel sur le dessus pour une touche qui déchire.

Questions Fréquemment Posées

→ Peut-on utiliser un chocolat différent ?

Absolument, remplacez le chocolat noir par du chocolat blanc ou au lait pour une saveur différente, mais cela modifiera l'équilibre des goûts.

→ Le whiskey est-il obligatoire ici ?

Pas du tout, vous pouvez le retirer ou opter pour des arômes comme café, amande ou vanille sans alcool selon vos envies.

→ Pourquoi mon chocolat fondu devient-il granuleux ?

Faites-le fondre lentement à basse température. Retirez avant qu'il ne soit totalement fondu et mélangez pour une texture lisse.

→ Peut-on préparer cette mousse la veille ?

Oui, elle se conserve très bien au frais. Sortez-la avant de servir pour lui redonner toute son onctuosité.

→ Comment sublimer la présentation ?

Ajoutez une touche de crème fouettée, des éclats de chocolat ou même des fruits frais pour une déco appétissante.

Chocolat noir et whiskey

Une mousse aérienne, mélange de chocolat noir intense et de whiskey subtil. Idéal pour vos moments sucrés.

Temps de Préparation
15 Minutes
Temps de Cuisson
5 Minutes
Temps Total
20 Minutes

Catégorie: Desserts

Difficulté: Intermédiaire

Cuisine: Occidentale

Rendement: 4 Portions (4 portions)

Régime: Faible en Glucides, Végétarien

Ingrédients

→ Ce qu'il vous faut

01 500 ml de crème fraîche liquide
02 340 g de pépites de chocolat noir (style Lindt ou équivalent disponible)
03 1 cuillère à café d'extrait naturel de vanille
04 1 cuillère à café de whisky (ajustez selon vos goûts)

Instructions

Étape 01

Mettez les pépites de chocolat dans une petite casserole et chauffez doucement tout en mélangeant souvent pour qu'elles ne brûlent pas. Arrêtez la cuisson avant que tout ne soit fondu.

Étape 02

Avec un batteur électrique sur grande vitesse, fouettez la crème liquide jusqu'à obtenir une texture aérienne et des pics fermes. Cela ne prend que quelques minutes, mais attention à ne pas trop la travailler.

Étape 03

Une fois le chocolat hors du feu, continuez de remuer pour qu'il devienne lisse. Ensuite, ajoutez le whisky et l'extrait de vanille. Si besoin, rajoutez du whisky, doucement, à raison d'une petite cuillère à la fois en mélangeant bien à chaque étape.

Étape 04

Versez délicatement le chocolat tiède dans la crème fouettée. À l'aide d'une spatule ou d'un batteur à faible puissance, combinez doucement les deux jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

Étape 05

Placez la préparation au frais pendant une dizaine de minutes pour épaissir et obtenir une texture onctueuse, semblable à une crème dessert. Servez dans des petits verres et laissez légèrement revenir à température avant de déguster. Décorez avec des copeaux de chocolat et un peu de crème fouettée sur le dessus.

Notes

  1. Si votre mousse est trop ferme, laissez-la à température ambiante quelques minutes pour qu'elle ramollisse légèrement.

Ustensiles Nécessaires

  • Un batteur électrique
  • Une petite casserole
  • Une spatule

Informations sur les Allergènes

Veuillez vérifier les ingrédients pour les allergènes potentiels et consulter un professionnel de la santé en cas de doute.
  • Contient du lait
  • Peut contenir des traces de gluten selon les pépites de chocolat choisies

Valeurs Nutritionnelles (Par Portion)

Il est important de considérer ces informations comme approximatives et de ne pas les utiliser comme conseils de santé définitifs.
  • Calories: 410
  • Matières Grasses: 34 g
  • Glucides Totaux: 24 g
  • Protéines: 5 g