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Transformez le petit-déj classique en petites gourmandises avec ces bouchées citron myrtille super moelleuses. Le peps du citron se marie à la douceur des myrtilles pour un vrai plaisir à grignoter en famille.
J'en prépare à chaque brunch familial du dimanche. Leur format mini et leur côté acidulé font qu'il n'en reste jamais une sur la table les invités se régalent à tous les coups.
Ingrédients
- 1 tasse et demie de farine à gâteau: plus 1 cuillère à soupe en plus pour garder le moelleux
- 3 cuillères à soupe de sucre: assez pour donner une petite touche sucrée
- 1 cuillère à soupe bombée de levure chimique: pour que ça gonfle bien
- 1/4 cuillère à café de sel fin: la petite touche qui équilibre tout
- 1 tasse et demie de lait concentré non sucré: pour remplacer le lait évaporé et garder l’onctuosité
- Le zeste d’un citron entier: pour booster le parfum
- Le jus d’un citron: pour ramener de la fraîcheur
- 1 œuf battu: pour que la pâte tienne ensemble
- 1 cuillère à café et demie d’extrait de vanille: histoire d’ajouter de la douceur
- 2 cuillères à soupe de beurre fondu: pour un goût riche et fondant
- 1 tasse de myrtilles: fraîches ou surgelées pour le côté juteux
Glaçage au Fromage Frais
- 115g de fromage frais: laisse-le à température ambiante pour galérer moins avec les grumeaux
- 2 cuillères à soupe de beurre bien froid: donne un bon maintien au glaçage
- 1 tasse de sucre glace: simplement pour sucrer
- 1/2 cuillère à café de vanille: ça réhausse tout
- 1/2 tasse de lait: dose à vue pour le coulant parfait
Astuces Pas à Pas
- Attaque le glaçage :
- Travaille bien le fromage frais avec le beurre pour une crème bien légère et souple. Le but ? Plus aucun bout solide !
- Ajoute le sucre :
- Fais tomber le sucre glace petit à petit en mélangeant bien pour ne pas avoir de boulettes. Le tout devient lisse, c’est nickel !
- Termine le glaçage :
- Verse le lait et la vanille en remuant. Bidouille si besoin : plus de lait si trop épais, plus de sucre si ça coule trop.
- Mélange sec :
- Dans un saladier, mélange la farine, le sucre, la levure et le sel. Tu veux que tout soit bien réparti.
- Mise en place des liquides :
- Dans un bol, assemble le lait concentré, le jus de citron et le zeste. Laisse agir 5 minutes, tu verras, ça épaissit et on gagne en moelleux.
- Finalise la pâte :
- Ajoute dans ce mélange l’œuf battu, la vanille et le beurre fondu. Mélange bien puis verse ça dans le saladier de poudres. Fouette vite fait – il ne faut pas insister !
- Cuisson des bouchées :
- Fais chauffer un moule à mini boules type ebelskiver ou mini muffins avec un peu de beurre. Remplis à 3/4 chaque creux, puis cache 3 ou 4 myrtilles dans chaque.
- Retourne et termine :
- Après une petite minute, retourne chaque bouchée avec des brochettes ou des baguettes. Laisse cuire encore un peu jusqu’à qu’elles soient dorées partout.
Le vrai twist, c’est le zeste de citron, il change tout. Ma fille adore retourner les bouchées dans le moule – c’est devenu notre petit jeu à la maison depuis qu’elle est toute petite.
Comment Garder
Place tes bouchées au frigo dans une boîte hermétique, ça tient 2 ou 3 jours. Pour retrouver le moelleux, passe-les quelques secondes au micro-ondes ou 2 minutes au four à 150°C.
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Substitutions et Tournures
T’as pas de moule à ebelskiver ? Prends un moule à mini muffins bien beurré. Ça marche aussi. Vérifie juste la cuisson la première fois.
Idées Service
Pose ces bouchées sur la table du brunch avec des fruits frais, du bacon bien grillé et un bon café du matin.
Envie d’un effet waouh ? Empile-les façon pyramide sur une assiette, verse plein de glaçage par-dessus… succès garanti.
Origine
Je me suis inspiré d’un classique danois, les ebelskivers, des petites bouchées rondes. J’ai ajouté la touche citron myrtille pour un côté plus frais et léger à la française.
Questions Fréquemment Posées
- → Les myrtilles surgelées sont-elles adaptées ?
Oui, elles fonctionnent très bien. Pour éviter qu'elles ne libèrent trop de jus, utilisez-les sans décongélation préalable.
- → Comment avoir un glaçage ultralisse ?
Faites ramollir le fromage frais à température ambiante. Battez-le avec le beurre pour obtenir une consistance aérienne avant d'incorporer progressivement le sucre et le lait.
- → Peut-on remplacer le citron par un autre fruit ?
Bien sûr ! Essayez avec du jus ou du zeste d'orange ou même de la lime pour une touche différente mais délicieuse.
- → Quel type de farine est idéal ?
Optez pour de la farine à gâteau pour une texture plus légère. Sinon, vous pouvez tamiser de la farine tout usage comme alternative.
- → Peut-on congeler ces bouchées ?
Oui, une fois refroidies, conservez-les au congélateur. Réchauffez-les doucement au four pour qu'elles restent tendres avant de servir.