Délicieux citron myrtilles

Un feuilleté léger au citron et aux myrtilles ressort du four avec un cœur fondant au fromage frais et des fruits qui éclatent de saveur, nappé d’un glaçage doux à tomber.

C’est en goûtant ce dessert chez ma mamie dans les montagnes cévenoles que je suis tombée amoureuse de cette gourmandise bien fruitée. Depuis, on en fait un incontournable des matins en famille.

Délicieux ingrédients

• Pâte feuilletée 250g: 2 abaisses, prêtes à être utilisées après décongélation pour la base ultra croustillante
• 180g fromage frais: sortez-le avant, il s’étale mieux et donne une belle texture crème
• 1 œuf: pour obtenir de jolis bords dorés
• 1 c. à soupe d’eau: à mélanger avec l’œuf
• 2 c. à soupe de sucre: séparez-la pour la garniture et les fruits
• 150g myrtilles fraîches: choisissez-les bien colorées et fermes pour qu’elles tiennent bien en cuisson
• 1/2 c. à café jus de citron: la touche qui relève la saveur des myrtilles
• 1 c. à café extrait vanille: tout est meilleur avec une note vanillée
• 60g sucre glace: pour un glaçage crémeux et doux
• 2 c. à soupe crème épaisse: ce qui apportera au glaçage encore plus de fondant
• 1 c. à soupe de sucre: pour saupoudrer les fruits avant cuisson

Étapes décontractées

Refroidissement final:

Laisse reposer les pâtisseries sur une grille dix minutes histoire qu’elles soient tièdes. Verse le glaçage, attends que ça coule un peu puis régale-toi.

Mélange du glaçage:

Pendant la cuisson, mélange dans un petit bol la crème épaisse et le sucre glace. Si c’est trop liquide ajoute du sucre, si c’est épais un poil de crème fera l’affaire.

Cuisson:

Mets au four à mi-hauteur, 18 min à 200°C. Reste dans le coin car une fois doré, ça va vite !

Dorure:

Bats ton œuf avec un peu d’eau, badigeonne les bords des feuilletés avec un pinceau. Jette le reste de dorure si t’en as trop.

Dépose des fruits:

Répartis doucement les myrtilles mélangées au citron et sucre sur la garniture, sans les écraser.

Mélange aux myrtilles:

Secoue doucement les myrtilles avec un peu de jus de citron et saupoudre de sucre, puis réserve.

Préparation de la garniture crème:

Fouette le fromage frais, le sucre et la vanille jusqu’à ce que ce soit bien lisse. Étale-en au centre de chaque rectangle, sans déborder.

Forme tes feuilletés:

Découpe tes abaisses en trois bandes puis en rectangles, on en obtient douze en tout. Dépose sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, espace bien. Trace un bord au couteau à 2cm du bord, pique un peu le centre à la fourchette comme ça ça gonflera au bon endroit.

Préchauffe le four:

Allume à 200°C, la plaque au milieu c’est top pour la cuisson uniforme.

En bonus, mamie glissait un peu de zeste de citron dans la crème pour que ça sente encore plus le frais. Ça reste notre touche secrète de famille pour rendre ces feuilletés uniques, surtout quand tout le monde se retrouve le dimanche.

Tout pour conserver

Garde-les à température ambiante dans une boîte pour deux jours max. Pour tenir jusqu’à quatre jours, mets-les au frigo. Passe-les dix minutes à 150°C pour leur rendre tout leur croustillant, évite le micro-ondes qui les ramollit.

Astuces en cas d’ingrédients manquants

Myrtilles surgelées ? Pas de souci, décongèle et sèche-les bien d’abord. Pour une version sans lactose, la crème végétale et un peu de boisson amande font l’affaire pour la garniture et le glaçage. Pour changer, tente un extrait d’amande au lieu de vanille, ça te surprendra.

Épingler

Idées service

Rien de meilleur que ces feuilletés tout juste tièdes avec un bon café ou un thé le matin. Pour le dessert, ajoute une boule de glace vanille et des myrtilles fraîches. Quelques feuilles de menthe et tu ajoutes de la couleur et du parfum.

Un peu d’histoire gourmande

Ce genre de viennoiserie a débarqué du Danemark mais c’est en France qu’on aime tant y mettre nos fruits du marché. Cette variante, inspirée de la Provence, marie tout ce qu’on adore : agrumes, petites baies et croquant doré. Le meilleur de plusieurs mondes réunis dans une bouchée.

Questions Fréquemment Posées

→ Quel type de pâte est préférable?

Optez pour une pâte feuilletée prête à l'emploi qu'il suffit de laisser décongeler selon les instructions.

→ D'autres fruits peuvent-ils être utilisés?

Bien sûr! Des fruits comme les pêches, fraises ou framboises ajoutent également de la saveur.

→ Quelles astuces pour une garniture bien lisse?

Sortez votre fromage à l'avance pour qu’il soit à température ambiante avant de le mélanger avec le sucre et la vanille.

→ Comment empêcher la pâte de trop gonfler?

Piquez doucement le centre de la pâte avec une fourchette avant de la garnir.

→ Peut-on congeler les danois déjà cuits?

Oui, congelez-les sans le glaçage. Réchauffez-les au four et ajoutez-en avant de servir.