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Ces brownies citronnés, enrichis de chocolat blanc et éclats de pistaches, changent des classiques au chocolat noir. L’association du citron frais, du croustillant des pistaches et du chocolat blanc doux offre une douceur pleine de peps.
Un jour de pluie, j’ai eu envie de bousculer les habitudes et j’ai tenté cette version. Depuis, c’est devenu mon incontournable avec mes amis pour le goûter.
Délicieux Ingrédients
- Beurre doux: rend le tout ultra fondant.
- Sucre blond bio: apporte une note caramélisée qui va bien avec le citron.
- Poudre d’amandes: donne un côté tout moelleux et une saveur légère.
- Farine classique: tient la pâte, tout en gardant ce côté tendre.
- Œufs moyens: font tout tenir et garder le moelleux.
- Zeste de citron: réveille la pâte avec plein d’arômes.
- Jus de citron fraîchement pressé: apporte la petite acidité qui fait tout.
- Pistaches grillées: pour le croustillant et la touche verte sympa.
- Chocolat blanc de qualité: crée des petits coins fondants dedans.
- Sucre glace: parfait dans le glaçage qui fond avec le jus de citron.
Étapes Simples à Suivre
- Commence par le glaçage:
- Mélange le sucre glace avec les 20 ml de jus de citron pour obtenir une crème sans grumeaux. Mets de côté.
- Fais chauffer les pistaches:
- Grille 125g de pistaches dans une poêle, cinq minutes en mélangeant. Garde 25g pour la finition, hache les autres grossièrement.
- Lance la pâte:
- Dans un gros saladier, bats le beurre à température ambiante avec le sucre et un peu de sel. Ça doit devenir bien crémeux.
- Ajoute les œufs, citron et zeste:
- Verse les œufs un à un, le jus, et le zeste de citron. Mélange doucement. Si la pâte semble un peu bizarre, c’est normal, continue.
- Verse les poudres:
- Ajoute la farine et les amandes en poudre tamisées petit à petit, juste assez pour ne plus voir la farine.
- Incorpore pistaches et chocolat:
- Ajoute les pistaches concassées (100g) et le chocolat blanc cassé en morceaux. Mélange sans trop insister.
- Cuisson:
- Transvase la pâte dans un moule recouvert de papier cuisson (20 cm carré). Direction four chaud à 180°C pour 20 minutes. Quand tu touches, ça doit être à peine pris.
- Décore juste après la sortie du four:
- Verse le glaçage au citron sur les brownies encore un peu chauds puis saupoudre avec le reste de pistaches avant que ça fige.
Le meilleur, c’est le zeste de citron, il donne toute la différence. La dernière fois, une amie qui fait de la pâtisserie pro m’a réclamé comment faire juste après y avoir goûté. Gros kiff assuré.
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Comment Garder Ces Brownies
Gardez-les trois jours dans une boîte bien fermée, à l’abri de l’air. Pour les garder plus longtemps, mettez-les au frigo jusqu’à une semaine. Sortez-les juste une demi-heure avant pour qu’ils redeviennent bien tendres.
Options de Twist
Essaie avec de l’orange ou même du pamplemousse pour changer. Envie d’une version plus corsée? Mets des noisettes à la place des amandes. Pour limiter le sucre, réduis le chocolat blanc à 70g et augmente un peu la dose de pistaches.
Bons Accompagnements
Va pour une boule de glace vanille ou yaourt pour la touche chic. Un thé vert fleuri ou un café léger, ça passe super bien. Et pour une ambiance festive, un verre de mousseux ou champagne va parfaitement avec.
Questions Fréquemment Posées
- → Puis-je choisir un autre chocolat ?
Bien sûr ! Vous pouvez opter pour du chocolat noir ou au lait selon vos envies.
- → Comment bien griller les pistaches ?
Placez-les dans une poêle sans matière grasse. Chauffez doucement tout en les mélangeant jusqu'à sentir un parfum grillé.
- → Est-il possible de les préparer à l'avance ?
Oui, ces brownies restent délicieux pendant 2 à 3 jours s'ils sont conservés dans une boîte fermée à température ambiante.
- → Peut-on baisser le sucre ?
C'est faisable, mais ne diminuez pas trop pour garder un bon équilibre sucré-acidulé.
- → Quelle taille de moule est conseillée ?
Un moule carré de 20×20 cm offre un bon rendu et une cuisson homogène.