Courgettes Bleu Gratiné

Ce gratin courgette-bleu, c’est mon astuce pour donner du peps à ce légume d’été que tout le monde aime à la maison. Le bleu fond dans la crème et nappe les courgettes tendres, pendant qu’une petite croûte croustillante se forme au-dessus. À chaque bouchée on se fait plaisir. Un vrai plat doudou, parfait pour les repas entre proches.

J’ai eu ce plat dans un resto d’Auvergne et j’ai tout de suite adoré le goût du bleu. Depuis, c’est devenu le hit de nos soirées d’été, à tel point que mes enfants se battent pour la dernière part !

Ingrédients

• Courgettes pelées, en tranches : Douceur et texture, choisissez-les bien fraîches
• Gros œufs : Ça lie le tout et rend le tout bien moelleux, prenez des œufs super frais
• Crème liquide ou épaisse : Pour la gourmandise, la crème entière c’est le top
• Bleu d’Auvergne : Coupé en cubes, il donne tout son parfum ; plus il est affiné, plus il explose en bouche
• Gruyère râpé : Il fait gratiner le dessus et ajoute une belle saveur, râpé maison c’est mieux
• Sel & poivre : Allez mollo sur le sel, vu que les fromages sont déjà bien salés

Déroulé pas-à-pas

S’occuper des courgettes :

Enlevez la peau puis tranchez-les bien fin. Passez-les à la vapeur 30 minutes. Elles doivent rester tendres mais garder de la tenue, sinon le gratin s’affaisse

Préparer la crème :

Battez les œufs avec la crème dans un grand saladier, jusqu’à avoir une texture bien fluide. Salez et poivrez léger, pensez que le bleu est déjà corsé

Assembler :

Mettez le four à chauffer à 200 degrés. Tapissez le plat à gratin avec les courgettes. Versez la crème dessus, répartissez. Ajoutez les dés de bleu partout et saupoudrez généreusement de gruyère râpé

Envoyer au four :

Passez le plat sur la grille du milieu, laissez cuire une quarantaine de minutes. Gardez un œil, le dessus doit être doré et légèrement bouillonnant. Ce côté croquant-crémeux fait toute la différence

Dresser :

Laissez reposer un petit moment hors du four. Découpez de belles parts, servez bien chaud avec une salade ou quelques noix à côté si ça vous tente

Le Bleu d’Auvergne me fait penser aux pique-niques dans les bois, quand on ouvrait une boîte de fromage qui embaumait toute la nappe. C’est l’asso parfaite avec la douceur des courgettes, des souvenirs de famille à chaque fourchette.

Comment garder ce plat

Il tient facilement deux ou trois jours au frigo. Mettez-le dans une boîte ou emballez avec du film plastique. Pour le refaire chauffer, privilégiez le four pour garder la texture et la croûte. Le micro-ondes, lui, ramollit tout…

Changer des ingrédients

Pas de Bleu d’Auvergne ? Du Roquefort ou du Gorgonzola feront l’affaire. Si vous voulez plus doux, testez la mozzarella ou la tomme de brebis. Pour la crème, vous pouvez aller vers la crème soja ou garder la crème épaisse, c’est selon l’envie.

Comment le servir

Seul, il est déjà top. Mais essayez-le avec de la mâche ou un peu de roquette, c’est un régal. Plus copieux ? Rajoutez du jambon cru ou servez avec des lentilles tièdes. Ça va aussi super bien avec une bonne viande grillée ou en petits cubes à l’apéro.

Petite histoire du plat

Ce gratin vient de la campagne auvergnate, mélangeant savoir-faire fromager et plats simples. Il respire la convivialité et rappelle ces grandes tablées du Massif Central. Aujourd’hui, il se décline partout en France avec plein de variantes selon la région.

Vous allez voir, ce gratin fondant et parfumé va vite devenir votre classique de l’été ou de l’automne. Il sent bon la générosité et le fait maison, on y revient toujours !

Questions fréquentes

Peut-on utiliser un fromage différent ?

Bien sûr ! Si vous n’avez pas de Bleu d’Auvergne, d’autres fromages bleus comme le Roquefort feront l’affaire selon vos goûts.

Quelle est l’astuce pour un gratin parfaitement fondant ?

Précuire à la vapeur les courgettes évite qu’elles rendent trop d’eau et garantit une texture moelleuse.

Peut-on préparer ce plat à l’avance ?

Oui, assemblez tout en avance et passez-le au four ou réchauffez-le juste avant de servir.

Quel accompagnement suggérez-vous ?

Un peu de salade verte légère complète bien la richesse du gratin.

Ce plat est-il végétarien ?

Exactement, aucune viande n’est utilisée, ce qui en fait un choix parfait pour les végétariens.

Comment éviter un gratin trop humide ?

Veillez à bien égoutter les courgettes après les avoir cuites à la vapeur pour éviter l’excès d’eau.