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Cette crème de courgettes ultra-fraîche est idéale à partager quand les beaux jours ramènent plein de courgettes. On adore sa couleur pétante et son côté hyper onctueux, tout ça sans galère en cuisine.
Chaque été, j’en fais tout le temps parce que mon potager me donne trop de courgettes. Même ceux qui n’aiment pas trop ce légume finissent par en redemander à la maison.
Délicieux Ingrédients
- 3 grosses ou moyennes courgettes: environ 6 verres une fois coupées en cubes, elles rendent la texture super douce
- 2 belles gousses d’ail: ça donne un bon goût mais ça ne prend pas le dessus
- 1 cuillère à soupe de jus de citron pressé: pour booster et équilibrer toutes les saveurs
- 1/4 verre de tahini: parfaite touche veloutée, le goût sésame change tout
- 1/2 à 3/4 cuillère à café de sel: mettez plus ou moins selon vos envies
- 1/2 cuillère à café de cumin en poudre: donne un parfum bien chaud et terreux
- 1/2 cuillère à café de poivre concassé: petit kick épicé pour relever le tout
- entre 1/4 et 1/2 verre d’herbes fraîches (option): aneth, menthe, persil plat, basilic ou un mix de tout
- Optionnel: mettez 2 ou 3 cuillères de yaourt pour la rendre plus crémeuse
Étapes Faciles
- Prép des courgettes:
- Pour griller ou four, coupez en rondelles de 1 cm, badigeonnez un peu d’huile et salez. En poêlée, râpez ou hachez comme ça vous chante.
- Trois façons de cuire:
- Au four: étalez sur une plaque, à 190°C, rôtir 15 à 20 minutes sans trop colorer. A la poêle: un filet d’huile d’olive, faites revenir 15 minutes, faut que ça fonde. Au barbecue: direct sur le grill huilé, 10 minutes pour les griller et les ramollir.
- Mix et assaisonnement:
- Balancez les courgettes cuites et le reste dans un robot, mixez jusqu'à ce que ça soit bien lisse et vert. Envies de plus de couleur ? Mettez encore des herbes et laissez tourner le robot plus longtemps. Goûtez tout, salez ou mettez encore du citron si vous voulez.
- Soignez la présentation:
- Versez la mousse dans un joli bol, faites un creux au centre avec la cuillère, arrosez d’un peu d’huile d’olive. Saupoudrez de zaatar ou dukkah et ajoutez des herbes fraîches. Dégustez bien froid ou tiède selon votre humeur.
Le tahini dans cette préparation, c’est la touche magique. Ses notes de sésame ajoutent une saveur dingue qui fait tout le charme. Même ma belle-fille, qui dit toujours non aux courgettes, finit par tout manger.
Conservation Maline
Gardez-la au frigo dans une boîte bien fermée, elle reste top pendant 4 jours. Les goûts se mélangent encore mieux après quelques heures. Par contre, évitez le congélo, elle deviendrait toute liquide après.
Idées de Variantes
Envie de changer ? Remplacez le tahini par la moitié d’un avocat, ça marche nickel aussi. Si vous préférez plus léger, prenez un yaourt à la grecque. Avec des courgettes jaunes vous aurez une couleur différente mais ça reste savoureux. Et s’il vous manque des herbes fraîches, une petite cuillère d’herbes séchées dépanne.
Façons de la Manger
On la sert en dip avec des crudités, du pain pita grillé, des crackers aux graines. Trop bonne en tartine dans un sandwich méditerranéen avec légumes grillés et feta. Vous pouvez aussi la rallonger avec un peu d’huile d’olive pour une sauce de pâtes légère ou la proposer avec des brochettes de poulet ou des falafels.
Questions fréquentes
- Comment cuire mes courgettes pour cette sauce ?
Pour cette base onctueuse, faites sauter, rôtir ou griller les courgettes en tranches. Arrosez-les d'huile d'olive, ajoutez un peu de sel, et cuisez-les doucement jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres.
- Puis-je remplacer les courgettes par autre chose ?
Oui, essayez avec des courges estivales ou même un mélange de légumes pour obtenir une variation savoureuse.
- Comment obtenir une consistance lisse ?
Utilisez un blender ou mixeur pour mixer les courgettes cuites avec le tahini, le citron et vos herbes préférées jusqu'à une texture onctueuse.
- Quelles herbes peut-on utiliser ?
Optez pour du persil, de la menthe, du basilic ou même de l'aneth. Créez vos propres combinaisons pour un goût original.
- Combien de temps se conserve ce plat ?
Gardez-le au frais dans un récipient hermétique et consommez-le dans les 4 prochains jours.
- Cette crème est-elle meilleure chaude ou froide ?
Elle est délicieuse dans les deux cas. Tiède, elle complète parfaitement vos plats. Froide, elle se tartine à merveille.
