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Ces petits gâteaux où se rencontrent les canneberges et l'orange offrent un mélange parfait entre acidité et douceur. Chaque bouchée vous fait découvrir leur cœur moelleux parsemé de fruits juteux et colorés. Vous pouvez les savourer tels quels ou les embellir avec un petit croustillant et un filet sucré parfumé à l'orange. La préparation est un jeu d'enfant et marche aussi bien avec des canneberges du jour que celles du congélateur.
Ce qui rend ces petits gâteaux irrésistibles
Le mariage entre l'acidité piquante des canneberges et les notes ensoleillées de l'orange crée un équilibre de goûts vraiment réussi. Leur texture est à la fois légère et suffisamment ferme pour tenir en main sans s'émietter. Le plus pratique, c'est qu'on peut les préparer avec ce qu'on a déjà dans les placards et utiliser des fruits frais ou surgelés. Et pour les jours de fête, rien n'empêche d'ajouter un petit topping croustillant ou un nappage brillant pour les rendre encore plus gourmands.
Ce qu'il vous faut pour réussir vos petits gâteaux
- Beurre : 115 g, juste assez mou, pour donner du moelleux à la pâte.
- Sucre : 100 g de sucre classique et 50 g de vergeoise pour un goût plus complexe.
- Œufs : 2 beaux œufs, sortis du frigo à l'avance, pour bien lier la préparation.
- Vanille : 1 cuillère à café d'arôme pour un fond parfumé.
- Crème fraîche : 120 g, qui apporte du fondant et une richesse en bouche.
- Lait : 60 ml, pour assouplir l'ensemble.
- Farine : 250 g de farine classique, passée au tamis pour éviter les grumeaux.
- Levure chimique : 2 cuillères à café pour garantir un bon gonflement.
- Sel : 1/2 cuillère à café pour relever toutes les saveurs.
- Orange : Le zeste râpé de 2 oranges et 2 cuillères à soupe de leur jus, pour un parfum ensoleillé.
- Canneberges : 200 g, au choix fraîches ou congelées, qui vont éclater en bouche.
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La préparation pas à pas
- Commencer les préparatifs
- Chauffez votre four à 175°C et placez des caissettes en papier dans votre moule à 12 muffins.
- Travailler le beurre
- Avec un batteur, fouettez le beurre avec les deux sucres pendant 2-3 minutes jusqu'à ce que le mélange devienne clair et aéré.
- Ajouter les liquides
- Mettez les œufs un par un, puis versez la vanille, les zestes et le jus d'orange, la crème fraîche et enfin le lait.
- Préparer le mélange sec
- Dans un autre bol, mélangez farine, levure et sel. Versez petit à petit dans la préparation humide en remuant juste ce qu'il faut.
- Mettre les fruits
- Ajoutez doucement les canneberges avec une spatule en faisant attention à ne pas les abîmer.
- Remplir les moules
- Versez la pâte dans les caissettes jusqu'en haut pour que les gâteaux forment un joli dôme.
- Passer au four
- Faites cuire pendant 20-25 minutes. Pour vérifier la cuisson, piquez avec un cure-dent qui doit ressortir propre. Laissez tiédir 5 minutes avant de les sortir du moule.
Un petit plus croustillant
Pour apporter du croquant, faites un topping avec 50 g de cassonade, 30 g de farine, 1/2 cuillère à café de cannelle et 30 g de beurre fondu. Mélangez tout ça avec une fourchette jusqu'à avoir des petits morceaux. Saupoudrez sur vos gâteaux avant de les enfourner en appuyant légèrement pour que ça tienne bien.
Une finition brillante
Pour rendre vos petits gâteaux encore plus beaux, préparez un nappage tout simple avec 100 g de sucre en poudre et 2 cuillères à soupe de jus d'orange frais. Mélangez bien jusqu'à ce que tout soit lisse, puis versez sur vos gâteaux une fois qu'ils ont refroidi. Ce petit plus apporte une touche sucrée et un parfum d'orange qui réveille les papilles.
Conseils pratiques
Gardez vos petits gâteaux dans une boîte bien fermée à température normale pendant 2 jours. Pour qu'ils restent frais plus longtemps, mettez-les au frigo où ils tiendront une semaine. Vous pouvez aussi les congeler en les enveloppant un par un dans du film alimentaire puis en les rangeant dans un sac de congélation pour les garder jusqu'à 3 mois. Quand l'envie vous prend, sortez-les pour qu'ils dégèlent naturellement ou passez-les quelques secondes au micro-ondes pour les tiédir.
Questions Fréquemment Posées
- → Peut-on cuisiner avec des cranberries congelées ?
Oui, utilisez-les directement encore congelées. Cela empêche qu’elles colorent trop l’appareil.
- → Le crumble est-il obligatoire ?
Pas du tout, préparez-les nature ou saupoudrez de sucre perlé pour une touche croquante.
- → Astuces pour des moelleux bien légers ?
Chauffez légèrement les ingrédients au préalable et mélangez délicatement pour une pâte aérienne.
- → Est-ce qu'ils peuvent être congelés ?
Sans problème, trois mois au congélateur. Laissez décongeler doucement et réchauffez si besoin.
- → Par quoi remplacer les cranberries ?
Essayez avec myrtilles ou framboises fraîches ou surgelées. Le goût change mais reste délicieux.