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J'ai envie de vous faire découvrir mes petits carrés aux fraises, un vrai régal printanier qui met du soleil dans l'assiette. Imaginez une base croquante aux flocons d'avoine avec un cœur tout fondant de fraises juteuses. C'est mon péché mignon dès que les premières fraises apparaissent sur les étals. Je les emporte souvent pour mes goûters ou lors des sorties en plein air, et tout le monde en redemande!
Une Douceur Réconfortante
Ce qui est génial avec cette pâtisserie, c'est qu'on peut la préparer en un rien de temps, même quand on court partout. Les fraises donnent cette petite touche acidulée qui fait danser les papilles. Pour moi, c'est bien plus sympa qu'une simple confiture pour savourer les fraises quand elles sont à leur meilleur moment.
Dans Mon Caddie
- Farine: 250g de farine classique.
- Flocons d'avoine: 150g pour un côté campagnard.
- Sucre: 100g de cassonade pour plus de saveur.
- Mes touches perso: Une pincée de sel et un peu de gingembre.
- Levure: 1 cuillère à café pour la texture.
- Beurre: 125g très frais en morceaux.
- Pour garnir: 400g de fraises fraîches, 100g de sucre, 2 cuillères de maïzena.
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La Méthode
- La base croustillante
- Combinez la farine avec les flocons, le sucre, les épices et la levure. Mélangez avec le beurre froid jusqu'à obtenir une texture sableuse, puis gardez la moitié pour le dessus.
- Le cœur fruité
- Faites chauffer les fraises avec le sucre et la maïzena pendant 5-10 minutes jusqu'à ce que le mélange s'épaississe un peu.
- L'assemblage
- Pressez la première moitié du mélange sableux dans le moule, ajoutez les fraises, puis parsemez le reste par-dessus. Cuisez 25-30 minutes à 180°C.
- La touche finale
- Patientez jusqu'à refroidissement complet avant de découper, c'est important pour avoir de beaux carrés bien définis.
Mes Astuces Maison
Je vous recommande un moule carré de 22,8 cm qui donne l'épaisseur parfaite. Travaillez le beurre avec les doigts quand il sort du frigo pour une texture idéale. Et si vous pouvez patienter jusqu'au lendemain avant de déguster, c'est encore plus savoureux car les arômes ont eu le temps de bien se mélanger.
Questions Fréquemment Posées
- → Puis-je remplacer les fraises par d'autres fruits?
Bien sûr! Testez avec des myrtilles, des framboises ou même un mélange de fruits rouges.
- → Comment rendre l'ensemble bien croustillant?
Gardez le beurre froid et travaillez la pâte le moins possible. Pressez légèrement la base pour une tenue optimale.
- → Combien de temps ça reste frais?
Ça tient 3-4 jours dans une boîte hermétique fermée, le croustillant reste intact.
- → Le gingembre est-il indispensable?
C'est optionnel, mais il ajoute une petite touche épicée. Vous pouvez aussi essayer avec de la cannelle.
- → Faut-il décongeler les fraises surgelées?
Oui, laissez-les décongeler un peu et égouttez l'excédent d'eau avant de les utiliser.