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Savoureux Khao Pat à préparer facilement

Mis en avant dans Délicieuses Recettes de Céréales et Riz.

Le Khao Pat est la star des plats de rue en Thaïlande : rapide à préparer et délicieux. Cette recette utilise du riz jasmin préparé à l'avance, avec des œufs brouillés, du poulet tendre et des saveurs authentiques. Le secret ? Utiliser du riz bien froid pour éviter qu'il colle et le cuire à feu fort dans un wok pour une texture et une saveur parfaites. Ajoutez des crudités croustillantes comme des morceaux de concombre ou des tomates pour une touche de fraîcheur.
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Anna Laurent
Mis à jour le Thu, 27 Feb 2025 19:40:49 GMT
Riz sauté thaïlandais maison Épingler
Riz sauté thaïlandais maison | recettesduchef.com

L'arôme alléchant du riz basmati qui crépite dans le wok, mêlé aux parfums d'ail et d'échalotes, rappelle immédiatement l'ambiance des rues de Paris. Le riz sauté à l'asiatique, cette recette emblématique devenue incontournable dans nos cuisines, transforme des ingrédients simples en un festin de saveurs. Dans ma cuisine parisienne, ce plat est devenu mon favori depuis que j'ai appris les secrets de sa préparation auprès de chefs expérimentés.

Ingrédients Principaux et Astuces

  • Riz Basmati (300g) - Choisissez un riz de qualité comme Tilda ou Uncle Ben's. Le riz doit être cuit la veille pour une texture optimale
  • Ail de Lautrec (4 gousses) - Son parfum intense est idéal pour cette recette
  • Sauce Soja Premium (30ml) - Optez pour une sauce Kikkoman pour plus d'authenticité
  • Huile de Tournesol (45ml) - Elle supporte parfaitement les hautes températures

Méthode de Préparation

  1. Séparez délicatement les grains de riz froid
  2. Chauffez le wok jusqu'à ce qu'il soit très chaud
  3. Faites revenir l'ail et les échalotes
  4. Ajoutez les protéines choisies
  5. Incorporez l'œuf en omelette
  6. Ajoutez le riz progressivement

Assaisonnements Essentiels

* Sauce de base : sauce soja + huile d'huître
* Version douce : ajoutez du sucre roux
* Option épicée : incorporez du piment d'Espelette

Riz sauté à l'asiatique | Recette traditionnelle adaptée Épingler
Riz sauté à l'asiatique | Recette traditionnelle adaptée | recettesduchef.com

Légumes Recommandés

* Cébettes fraîches en rondelles
* Tomates cerises du marché
* Germes de soja frais

Garnitures Finales

* Persil plat ciselé
* Concombre en fines lamelles
* Citron vert frais
* Piment rouge émincé

Questions Fréquemment Posées

→ Pourquoi le riz doit-il être froid ?
Un riz froid garantit des grains bien séparés, sans effet pâteux, offrant ainsi une meilleure texture.
→ Quelle est la meilleure sauce à utiliser ?
La classique 'sauce n°2' est idéale, mais adaptez selon vos goûts et ce que vous avez sous la main.
→ Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Ce plat est meilleur dégusté immédiatement, mais préparer le riz un jour avant est pratique.
→ Comment garder les grains de riz intacts ?
Prenez un riz bien refroidi et évitez de le remuer excessivement pour préserver sa texture.
→ Quelles protéines alternatives utiliser ?
Si vous souhaitez varier, échangez le poulet contre du tofu, des crevettes, du crabe ou du porc haché.

Délicieux riz thaï sauté

Un riz sauté thaïlandais avec du poulet tendre, des œufs et des légumes colorés, relevé par des sauces typiques, pour un repas express et délicieux.

Temps de Préparation
15 Minutes
Temps de Cuisson
10 Minutes
Temps Total
25 Minutes

Catégorie: Céréales & Riz

Difficulté: Intermédiaire

Cuisine: Cuisine thaïlandaise

Rendement: 4 Portions

Régime: Sans Produits Laitiers

Ingrédients

→ Ingrédients principaux

01 150g de filet de poulet tranché fin
02 3 échalotes coupées en petits tronçons d’environ 4 cm
03 1/2 oignon (jaune ou blanc), coupé en petits dés
04 2 œufs battus rapidement
05 2 gousses d'ail écrasées ou émincées
06 2 cuillères à soupe d'huile (par exemple, huile d'arachide ou de tournesol)
07 3 tasses de riz au jasmin cuit et réfrigéré

→ Choix de sauces (une seule suffit)

08 Sauce 3 : 1,5 cuillère à soupe de sauce soja claire + 1,5 cuillère à soupe d’assaisonnement thaïlandais Gold Mountain
09 Sauce 1 : 1/2 cuillère à soupe de sauce aux huîtres + 1/2 cuillère à soupe de sauce soja
10 Sauce 2 : 2 cuillères à soupe de sauce de poisson + 1,5 cuillère à soupe de sauce aux huîtres + 1 petite cuillère de sucre

→ Accompagnements pour la présentation

11 Tranches de concombre bien fraîches
12 Quelques quartiers de tomates
13 Un peu de coriandre fraîche pour décorer

Instructions

Étape 01

Dans un wok bien chaud ou une poêle assez grande, verser un peu d’huile et la chauffer à feu moyen-fort. Ajouter l’ail et le faire revenir rapidement pendant 20 secondes.

Étape 02

Mettre les oignons et les faire sauter une minute. Ensuite, ajouter les morceaux de poulet et les échalotes. Cuire jusqu’à ce que le poulet change de couleur.

Étape 03

Déplacer les légumes et le poulet sur un côté de la poêle. Verser les œufs battus au centre et les mélanger rapidement pendant environ 30 secondes.

Étape 04

Ajouter le riz froid ainsi que la sauce de votre choix. Mélanger et faire sauter pendant environ 2 minutes pour que le riz absorbe bien la sauce et soit bien chaud.

Notes

  1. Le riz préparé la veille et bien refroidi donne les meilleurs résultats.
  2. Vous pouvez remplacer le poulet par des crevettes, du crabe ou même du tofu selon ce que vous préférez.

Ustensiles Nécessaires

  • Un grand wok ou une poêle suffisamment large
  • Une spatule

Informations sur les Allergènes

Veuillez vérifier les ingrédients pour les allergènes potentiels et consulter un professionnel de la santé en cas de doute.
  • Œufs
  • Soja
  • Fruits de mer (si vous choisissez une sauce aux huîtres ou poisson)

Valeurs Nutritionnelles (Par Portion)

Il est important de considérer ces informations comme approximatives et de ne pas les utiliser comme conseils de santé définitifs.
  • Calories: 437
  • Matières Grasses: 14.1 g
  • Glucides Totaux: 127 g
  • Protéines: 24 g