Dattes fleur oranger

Mis en avant dans Douceurs qui Plaisent à Tous.

Un dessert délicat combinant la douceur des dattes et l’élégance subtile de la fleur d’oranger. Préparé avec un lait végétal parfumé et une pointe d'agar-agar. Agrémenté de tranches de dattes, il se déguste parfaitement frais après une légère réfrigération. Parfait pour une pause raffinée ou une fin de repas tout en légèreté.

Anna Laurent
Mis à jour le Thu, 05 Jun 2025 12:39:02 GMT
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Douceur aux dattes et fleur d'oranger | recettesduchef.com

Envie d’un dessert léger qui t’embarque direct ailleurs ? Ici, on joue sur le mariage entre la douceur fondante des dattes et la touche parfumée de fleur d’oranger. Le tout pour un résultat végétal hyper onctueux qui change des classiques du goûter.

J’ai goûté cette douceur chez des amis marocains et elle est devenue ma chouchoute des fins de repas d’été. Mes invités sont toujours surpris par la fraîcheur et la légèreté de cette panna cotta, vraiment ça fait son petit effet.

Ingrédients Gourmands

  • 3 dattes en plus : c’est juste pour déposer dessus, ça fait joli
  • 12 g de psyllium blond : 3 bonnes cuillères à soupe pour donner la bonne consistance
  • 100 g de compote de pommes bio sans sucre : ça aide à rendre la crème bien lisse
  • 2 cuillères à soupe de fleur d'oranger : clairement, c’est la star ici niveau parfum
  • 100 g de dattes dénoyautées : prends des Deglet Nour bien moelleuses (genre une quinzaine), pour le côté douceur naturelle
  • 2 g d’agar-agar : ce qui fait une cuillère à café rase, pile pour obtenir la bonne tenue
  • 50 cl de lait végétal goût vanille : privilégie l’amande pour rester dans le ton parfumé

Déroulé Facile à Suivre

Pour finir joliment :
Découpe tes dernières dattes en petites rondelles puis dispose-les sur chaque verrine, c’est la petite touche sympa et gourmande.
Le dressage :
Verse la crème dans quatre verres, pots ou ramequins. Laisse tiédir tranquillement à l’air libre, tu pourras passer à la déco juste après.
On mélange le tout :
Quand ton mélange lait-agar-agar commence à bouillir, garde une minute à ébullition en remuant. Verse direct, bien chaud, dans le mixeur avec la compo précédente puis mixe pour rendre la texture ultra homogène.
Préparation parfumée :
Balance le reste du lait dans le blender, ajoute les dattes en morceaux, la fleur d'oranger, la compote et le psyllium. Laisse tourner longtemps, il faut que ça soit bien lisse.
Base gélifiée :
Délaye doucement l’agar-agar dans 30 cl de lait bien froid. Mets tout ça sur le feu (doux à moyen) et touille sans t’arrêter pour éviter les grumeaux.

Les dattes font tout le job dans cette douceur. Je prends toujours la variété Deglet Nour, elles sont moelleuses et super sucrées naturellement. Quand j’ai fait goûter ça à ma belle-mère la première fois, elle n’a pas cru que c’était sans crème ni gélatine animale.

Conserver Facilement

Tu peux les garder au frigo trois à quatre jours sans souci. Mets un couvercle ou filme étirable pour éviter qu'elles prennent les odeurs. La texture reste top, elle ne rend pas d’eau comme parfois les anciennes versions à base de crème.

Mousse onctueuse dattes et fleur d'oranger Épingler
Mousse onctueuse dattes et fleur d'oranger | recettesduchef.com

Envies de Changer

Pas de fleur d’oranger sous la main ? Vas-y avec de la vanille ou une pincée de cannelle, ça marche bien. Tu veux un dessert plus gourmand ? Mets une petite couche de caramel de dattes sur le dessus. Le lait d’amande, tu peux le remplacer par du lait de coco si tu veux encore plus de douceur.

Idées pour Servir

Ajoute sur le dessus quelques amandes grillées ou du granola pour le croquant. C’est super bon quand c’est un peu tiède, mais attends au moins une heure au frais pour bien figer. Envie d’impressionner ? Saupoudre des éclats de pistache ou quelques pétales de rose comestibles pour pimper la présentation.

Questions Fréquemment Posées

→ Quel lait végétal convient pour ce dessert?

Un lait végétal vanillé apporte une saveur douce et riche. Le lait d'amande est particulièrement bon pour compléter naturellement les parfums des dattes et de l’oranger.

→ Que faire si je n'ai pas d'agar-agar?

Si vous n'avez pas d'agar-agar sous la main, essayez la gélatine comme alternative. Ajustez les quantités selon les recommandations indiquées sur l’emballage.

→ Comment éviter une texture granuleuse?

Mélangez soigneusement tous les ingrédients dans un blender pour garantir une base homogène. Assurez-vous d’incorporer complètement l’agar-agar dans le mélange chaud pour un résultat bien lisse.

→ Peut-on préparer ce dessert à l'avance?

Oui! Ces pannas cottas tiennent bien au frais jusqu'à 24 heures, ce qui en fait une excellente option de dessert anticipé.

→ Quels types de dattes sont les meilleurs?

Les dattes Deglet Nour, avec leur saveur douce et leur facilité à dénoyauter, fonctionnent très bien. Assurez-vous de choisir des dattes fraîches et savoureuses.

Dattes fleur oranger

Une touche subtile de dattes et d'oranger dans un dessert léger et onctueux. Simple et irrésistible.

Temps de Préparation
15 Minutes
Temps de Cuisson
5 Minutes
Temps Total
20 Minutes

Catégorie: Desserts

Difficulté: Intermédiaire

Cuisine: Saveurs orientales

Rendement: 4 Portions (4 portions individuelles)

Régime: Végétalien, Végétarien, Sans Gluten, Sans Produits Laitiers

Ingrédients

→ Essentiels pour la préparation

01 2 g d'agar-agar en poudre (environ 1 cuillère à café rase)
02 50 cl de boisson végétale, idéalement parfumée à la vanille (type lait d'amandes)
03 100 g de dattes dénoyautées et moelleuses (à peu près 16 Deglet Nour bio)
04 12 g de psyllium blond (l'équivalent de 3 cuillères à soupe)
05 100 g de purée de pommes bio sans sucres ajoutés
06 2 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger
07 Quelques dattes dénoyautées supplémentaires pour décorer (environ 3)

Instructions

Étape 01

Mélangez 2 g d'agar-agar avec 30 cl de boisson végétale. Transférez ce mélange dans une petite casserole pour le chauffer doucement.

Étape 02

Mettez dans le blender les 20 cl restants de boisson végétale, les dattes en morceaux, l'eau de fleur d'oranger, le psyllium blond et la purée de pommes. Mixez complètement pour obtenir une texture lisse.

Étape 03

Portez le mélange d'agar et de lait à frémissement tout en fouettant régulièrement. Laissez chauffer encore une minute, puis incorporez-le dans le blender et mixez rapidement.

Étape 04

Versez le mélange obtenu dans des petits contenants en verre comme des verrines, petits bols, ou pots de yaourt.

Étape 05

Laissez tiédir quelques minutes. Coupez des rondelles dans les dattes restantes pour en décorer le dessus de chaque portion.

Étape 06

Consumez légèrement tiède ou laissez reposer au frais au moins une heure avant de savourer.

Notes

  1. Pour une touche orientalement douce, le lait d’amandes est un excellent choix.

Ustensiles Nécessaires

  • Petite casserole
  • Un mixeur ou blender
  • Petits contenants comme verrines
  • Fouet manuel

Valeurs Nutritionnelles (Par Portion)

Il est important de considérer ces informations comme approximatives et de ne pas les utiliser comme conseils de santé définitifs.
  • Calories: 120
  • Matières Grasses: 3 g
  • Glucides Totaux: 20 g
  • Protéines: 2 g