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Les truffes à la pâte de noisettes sont mon petit plaisir favori. Dans ma cuisine c'est le délice que je mijote quand j'ai besoin de me chouchouter ou de faire plaisir à ma famille. Avec juste six trucs ces petites douceurs crémeuses et fondantes donnent un air chic à tous vos moments sucrés.
Pourquoi ces truffes vous feront fondre
Ces truffes sont mon petit bijou sucré qui mélange le goût intense de la pâte de noisettes avec la profondeur du chocolat noir. J'aime trop leur préparation facile et comment on peut changer les garnitures comme on veut. Pour offrir ou juste se faire du bien elles ont ce petit truc luxueux qui fait craquer tout le monde.
Les composants clés
Pour créer ces petits bijoux je prends d'abord une tasse de pâte de noisettes le cœur de cette douceur. La crème fraîche environ 120ml donne cette texture super onctueuse. Mon chocolat noir 200g coupé fin devient tout doux quand il fond. Une cuillère à café d'extrait de vanille et un soupçon de sel font ressortir tous les goûts. Pour l'extérieur le cacao amer fait un super contraste. J'aime aussi essayer avec des noisettes broyées des miettes de gâteaux ou des petits sucres colorés.
Comment je les prépare étape par étape
Je fais d'abord tiédir ma crème jusqu'à ce qu'elle commence à frémir légèrement. Je la verse ensuite sur mon chocolat en morceaux et je laisse tout fondre tranquillement quelques minutes. Quand le mélange est bien lisse j'ajoute la pâte de noisettes la vanille et le sel. Puis au frigo pour au moins deux heures. Mon moment préféré c'est quand je forme mes boules avec une petite cuillère avant de les rouler entre mes mains. Je les trempe après dans du cacao ou d'autres garnitures puis je les remets au frais une demi-heure pour qu'elles durcissent un peu.
Mes petits secrets pour des truffes réussies
Si la ganache colle trop aux doigts je la remets vite au frigo. Je sors toujours mes truffes un peu avant de les manger pour que leurs saveurs se réveillent. J'adore changer les enrobages cacao noisettes ou biscuits chacun donne un goût différent.
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Comment les garder fraîches
Mes truffes restent bonnes pendant une semaine au frigo dans une boîte bien fermée. Pour les garder plus longtemps je les mets au congélo jusqu'à deux mois. Une nuit au réfrigérateur et elles sont décongelées tout en douceur. Je fais attention à les garder au frais pour que leur texture crémeuse reste parfaite.
Questions Fréquemment Posées
- → Combien de temps ces douceurs restent-elles fraîches ?
- Conservez-les dans une boîte au réfrigérateur pour 2 semaines max. Elles se congèlent aussi jusqu’à 3 mois.
- → Peut-on changer de chocolat ?
- Bien sûr ! Du chocolat noir ou au lait marche très bien. Prenez juste une bonne qualité pour un résultat top.
- → Des astuces pour de belles boules ?
- Froides mains, gestes rapides ! Si le mélange ramollit trop, retournez-le au frigo un moment.
- → Comment remplacer la crème ?
- La crème entière est clé pour la texture. Avec de la crème light, le résultat serait moins onctueux.
- → Le dessert est-il trop sucré ?
- Le cacao pur enrobe bien et équilibre la douceur du Nutella. Choisissez un chocolat corsé si besoin.