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Ce bon vieux pudding recycle votre pain dur dans une douceur facile, parfaite pour les gourmands et le porte-monnaie. Avec du pain mouillé dans du lait, des œufs, des épices, ça donne un dessert moelleux dedans et tout croustillant dessus.
Dès que j’ai du pain un peu sec sous la main, hop je sors ce pudding. À la base c’était pour ne pas gâcher mais franchement, maintenant c’est la star à la maison. Les enfants me demandent même d’oublier le pain exprès !
Alléchants Ingrédients
- 1/4 tasse de raisins secs : pour le côté gourmand, ils gonflent pendant la cuisson
- 1/2 cuillère à thé de muscade : donne ce petit goût chaud, c’est top
- 1 cuillère à thé de vanille : prenez de la vraie pour bien sentir l’arôme
- 1 pincée de sel : ça relève tout le reste
- 4 œufs : ça donne le côté airy et moelleux
- 1/2 tasse de sucre : dosez selon vos envies, c’est flexible
- 1/4 tasse de beurre fondu : pour la douceur et la richesse
- 4 tasses de lait chaud : juste chaud, pas brûlant, pour éviter la brouillade
- 4 tasses de pain rassis coupé en dés : il faut qu’il ait un peu durci, c’est meilleur
Astuces Simples pour Préparer
- Cuisson parfaite :
- Chauffez votre four à 180°C, placez le plat au milieu et laissez cuire 45 à 60 minutes. Le cœur doit trembloter un peu, mais avoir pris. Un couteau plongé dedans ressortira propre ou avec juste une miette tendre.
- Assemblage facile :
- Versez la crème sur le pain, appuyez avec le dos d’une cuillère pour bien tout imbiber. Saupoudrez la muscade, ça va croustiller sur le dessus.
- Faire la crème :
- Dans un saladier, battez les œufs jusqu’à ce qu’ils moussent. Ajoutez sel, sucre, beurre fondu, puis la vanille. Incorporez le lait chaud peu à peu (on ne veut pas d’œufs brouillés), mélangez bien.
- Tapisser le plat :
- Graissez généreusement un moule rectangle, soignez la couche de pain et éparpillez les raisins un peu partout.
Chez nous, mémé ajoutait toujours une pointe de cannelle en plus de la muscade. Ce petit truc en plus, ça change tout et ça ramène direct à nos déjeuners du dimanche en famille.
Garde & Astuces
Mettez le pudding sous film et gardez-le au frigo jusqu’à 5 jours. Les saveurs se développent encore, certains veulent même attendre 24h avant d’y toucher. Pour le réchauffer, faites-le chauffer 15 minutes au four (150°C) ou passez une part au micro-ondes 30 à 45 secondes.
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Délicieuses Variantes
Les raisins secs c’est sympa, mais variez ! Testez cranberries séchées, abricots secs en petits dés ou cubes de pomme. Envie de plus gourmand ? Versez une poignée de pépites de chocolat ou troquez le sucre blanc pour du brun, ça donne un goût de caramel. Pour oser, mettez un zeste d’orange ou un peu de rhum à la place de la vanille.
Idées pour l’Accompagner
Tout simple il est bon, mais carrément fou tiède avec un filet de sirop d’érable. Sinon, glace vanille, crème chantilly maison ou sauce caramel, à tomber. Pour un brunch raffiné, ajoutez des fruits rouges et du yaourt grec.
Petit Point Nutrition
Côté équilibre, c’est mieux qu’on croit. Le pain, ça cale grâce aux sucres lents. Les œufs donnent des protéines. Le lait c’est bon pour le calcium. Si vous voulez alléger, prenez du lait demi-écrémé et baissez le sucre, vous pouvez mettre une cuillère de miel à la place.
Questions Fréquemment Posées
- → Le pain rassis peut-il être remplacé ?
Oui, des alternatives comme la brioche ou le pain complet fonctionnent bien et offrent un goût unique.
- → Peut-on se passer des raisins secs ?
C’est possible ! Remplacez-les par des noix ou des pépites de chocolat, selon vos envies.
- → Quelle est sa durée de conservation ?
Gardez-le au frais dans un récipient fermé, et il restera bon durant 3 à 4 jours.
- → Des astuces pour le lait chaud et les oeufs ?
Incorporez le lait peu à peu tout en fouettant, pour éviter que les oeufs ne cuisent trop rapidement.
- → Peut-on déguster ce dessert froid ?
Oui, il est délicieux froid, tiède ou chaud. Une touche de sirop d'érable et c'est parfait !