Gourmandise vanillée irrésistible

Avec ces beignets à la vanille, impossible de ne pas sourire dès la première bouchée. C'est vraiment un bonheur à partager avec tout le monde. Leur consistance toute douce et cette odeur de vanille qui flotte dans la maison, à chaque fois c'est le succès assuré pour le brunch du dimanche.

Ingrédients

• ¼ tasse de sucre en poudre : Suffisant pour donner juste ce qu’il faut de douceur à la pâte
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille : Je vous conseille d’opter pour un extrait naturel pour sentir toute la vanille
• ¼ tasse de beurre doux : Il doit être souple mais pas liquide
• 1 cuillère à café de levure boulangère sèche : Préférez-la fraîche du boulanger si vous pouvez pour des beignets bien gonflés
• 3½ tasses de farine T55 : La farine T55 fonctionne super bien ici
• Huile de tournesol pour cuisson : Préférez une huile neutre et supportant la chaleur
• 2 œufs : Sortez-les du frigo avant pour qu’ils ne soient pas trop froids
• 1 cuillère à café de sel fin : Ça relève toutes les saveurs !
• 1 tasse de lait tiède : Visez du lait à la température du bain, pas plus chaud, pour bien activer la levure
• 1 tasse de sucre glace : Pour l’enrobage tout doux à la fin, indispensable !

Gourmande Étape par Étape

Glaçage :

Dès que les beignets sortent de l’huile et qu’ils sont encore bien chauds, roulez-les dans le sucre glace avec un peu de vanille. Ça fond, ça croustille, c’est addictif !

Cuisson :

Faites chauffer assez d’huile dans une casserole profonde, environ 5 cm, sur feu moyen. Quand ça atteint 180°C, glissez-y doucement les pâtons. Ne mettez pas tout d’un coup. Comptez 2 ou 3 minutes de chaque côté, retournez-les dès qu’ils sont dorés.

Façonnage :

Dégazez la pâte du bout des doigts pour enlever l’air, puis étalez sur votre plan fariné pour obtenir à peu près 1,5 cm d’épaisseur. Découpez des carrés de 7 cm. Limitez les manipulations pour des beignets ultra moelleux.

Temps de repos :

Mettez la pâte dans un saladier huilé, couvrez avec un torchon et laissez pousser 1 heure dans un coin bien chaud. Le four éteint lumière allumée marche du tonnerre pour ça !

Pétrissage :

Basculez la pâte sur le plan de travail légèrement enfariné, pétrissez environ 8 minutes. Si ça colle, rajoutez juste un peu de farine. Quand vous enfoncez un doigt, la pâte doit revenir en place.

Pâte :

Sortez un grand saladier, mélangez farine, sel et sucre. Ajoutez la levure, le lait, œufs, beurre et vanille. Remuez avec une cuillère en bois, puis pétrissez jusqu’à ce que ça devienne souple.

Activation de la levure :

Faites tiédir le lait (autour de 43°C). Versez la levure et une pincée de sucre, touillez doucement. Attendez un peu jusqu’à voir de la mousse en surface, c’est parti !

La vanille, c'est mon petit plaisir dans cette préparation. J’attrape toujours celle de Madagascar, la plus parfumée que je connaisse. J’ai un souvenir d’enfance où ma mamie me montrait comment dorer les beignets pile comme il faut, une vraie leçon d’or !

Conservation Optimale

Mangez-les le jour même pour garder le côté moelleux et craquant. Sinon, rangez-les dans une boîte hermétique à température ambiante, 1 ou 2 jours max. Le frigo, à oublier, ça les rend tout durs. Un petit passage au four à 150°C quelques instants et hop, ils retrouvent leur croustillant. Par contre, évitez le micro-ondes qui les gâche.

Déclinaisons Savoureuses

Ce qui est top avec cette pâte, c’est qu’on peut ajouter un peu tout ce qu’on veut. Testez du zeste de citron ou d’orange, ça donne du peps. Un brin de cannelle ou une pincée de cardamome, et ça change tout. Pour les fans de chocolat, intégrez un peu de cacao en poudre à la pâte. Pour l’enrobage, un sucre parfumé cannelle ou un petit glaçage citron, c’est hyper sympa aussi !

Épingler

Accompagnements Chouchous

Essayez-les encore tièdes avec un vrai chocolat chaud à la française, c’est le goûter rêvé. Pour un truc un peu plus chic, un filet de caramel beurre salé ou une compote maison de fruits rouges, c’est trop bon. Au petit matin, juste un bon café noir et c’est parfait. Pour faire sensation, montez les beignets en pyramide et saupoudrez juste avant de servir !

Petite Histoire du Beignet

Les premiers beignets en France remontaient au Moyen Âge, quand tout le monde les fritait dans du gras de porc pour Carnaval. C’était une astuce pour passer tout ce qui restait avant le Carême : œufs, beurre, tout le stock. Des siècles plus tard, les colons français ont emporté cette douceur à la Nouvelle-Orléans où elle s’est adaptée aux produits locaux. Une belle saga gourmande qui a fait le tour du monde.

Questions Fréquemment Posées

→ Comment garantir des beignets légers et aérés ?

Activez bien la levure dans du lait tiède et laissez la pâte lever avant la cuisson. Cela aide à obtenir la texture parfaite.

→ Quel type d'huile est recommandé pour frire ?

Choisissez une huile neutre, comme celle de tournesol ou de canola. Elle ne modifiera pas le goût des beignets.

→ Peut-on préparer la pâte à l'avance ?

Oui, mettez la pâte au réfrigérateur, bien couverte, et sortez-la à l'avance pour qu'elle revienne à température avant utilisation.

→ Comment éviter que les beignets absorbent trop d'huile ?

Maintenez la température de friture entre 170°C et 180°C, et égouttez les au maximum après la cuisson sur du papier absorbant.

→ Que servir avec ces beignets ?

Ils s'accompagnent très bien avec du caramel, du chocolat fondu ou des fruits frais comme des framboises et des fraises.

→ Quels sont vos conseils pour un enrobage parfait ?

Enrobez les beignets quand ils sont encore un peu chauds dans un mélange de sucre et d'arôme vanille. Cela les rend façonner uniformément.