Moelleux far aux pruneaux

Mon far breton aux pruneaux, c’est la douceur d’antan à préparer les yeux fermés. Idéal pour le goûter ou la fin du repas, il mélange le crémeux du flan et le moelleux des pruneaux. Un vrai plaisir réconfortant servi chez moi à chaque grande occasion.

La première fois que j’en ai fait, c’est l’odeur du rhum et de la vanille qui m’a directement replongée dans la cuisine de ma mamie en Bretagne. Depuis, je n’y résiste plus. Ce far tout doux, c’est le câlin sucré qui fait plaisir à tous les coups.

Ingrédients

• Pruneaux dénoyautés : Incontournables. J’achète des pruneaux bien tendres, bien charnus, c’est ce qui rend le far si moelleux.
• Farine : Indispensable pour donner de la tenue au flan. Je prends une farine fluide toute simple.
• Sucre : Pour donner du goût et une légère couche dorée après cuisson. Le sucre blanc classique passe nickel.
• Œufs : Ils font tout le liant et la texture fondante. Plus ils sont frais, meilleur c’est.
• Lait entier : Pour la douceur et une texture bien onctueuse. Ne zappez pas, ça change tout.
• Sucre vanillé : Pour bien parfumer l’ensemble. Je choisis du vrai pour le goût.
• Sel : Il relève tout, à ne surtout pas oublier.
• Rhum (facultatif) : Un petit parfum pour les adultes. Si besoin, remplacez par de la fleur d’oranger.
• Beurre : Pour beurrer généreusement le moule, on évite que ça accroche et ça dore le far comme il faut.

Étapes détaillées

Préparer le four et le moule

On beurre bien un moule à gâteau pour que le far se démoule facilement. Lancez le four à 180°C, chaleur tournante si possible, comme ça la cuisson est au top partout.

Faire tremper les pruneaux

Mettez les pruneaux dans un bol, couvrez d’eau bien chaude ou ajoutez un peu de rhum pour du goût. On attend dix à quinze minutes, ils se gonflent et deviennent hyper moelleux. Égouttez bien après.

Mélanger la pâte

Dans un saladier, versez farine, sucre, sucre vanillé et sel. Ajoutez les œufs un par un, puis le lait entier peu à peu tout en fouettant. Pas de grumeaux, il faut une pâte lisse presque comme pour les crêpes mais plus épaisse.

Tout assembler

Disposez les pruneaux sur le fond du moule, puis versez la pâte dessus. Les pruneaux vont légèrement remonter, c’est normal.

Cuire le far

Mettez au four pour quarante-cinq à cinquante minutes, surveillez la belle couleur dorée. La croûte doit être fine sur le dessus. Laissez refroidir complètement avant de sortir du moule pour qu’il tienne bien. Servez à température ambiante.

Je craque sur ces pruneaux tout parfumés, ils deviennent ultra tendres après trempage. Les enfants adorent quand ils tombent dessus dans une part ! Chez moi, le far, c’est vraiment le dessert qui réunit la famille et ça me rappelle direct les vacances en Bretagne.

Astuces pour conserver

Le far reste bon trois ou quatre jours au frigo. Rangez-le dans une boîte bien fermée. Il est encore plus tendre après une nuit au frais. Pensez à le sortir du frigo vingt minutes avant de couper pour que les saveurs ressortent bien.

Variantes possibles

Vous pouvez remplacer les pruneaux par des raisins secs ou des abricots secs pour changer. Ou bien mettre des fines tranches de pommes revenues au beurre au fond du moule, c’est hyper gourmand aussi. Le rhum s’échange facilement contre de la fleur d’oranger. Ou enlevez-le pour un dessert 100% enfant.

Comment le servir

En Bretagne, on le partage en gros carrés avec un café ou un thé. Il va super bien avec une compote de pommes un peu acidulée aussi. Moi j’aime bien le proposer encore tiède, la texture est dingue ! Pour les piques-niques, coupé en parts, il se transporte sans soucis.

L’histoire du far breton

À l’origine, ce dessert vient des campagnes bretonnes où il était réservé au dimanche. On y mettait ce qui restait comme fruits secs à la maison. Son look simple et son moelleux inimitable ont conquis toutes les générations. Aujourd’hui, c’est un incontournable de la Bretagne transmis dans toutes les familles.

Sortez vos moules et essayez ce far, pour retrouver le goût d’un vrai dessert maison tout doux et réconfortant. Un petit bout de Bretagne dans chaque bouchée !

Questions fréquentes

Comment obtenir un far breton bien onctueux ?

Misez sur du lait entier et respectez le temps de cuisson pour un résultat doux et moelleux.

Peut-on remplacer les pruneaux par autre chose ?

Bien sûr ! Raisins secs, abricots ou même pommes caramélisées feront des variations réussies.

Le rhum est-il obligatoire ?

Pas du tout ! Vous pouvez vous en passer. Il ajoute un arôme subtil mais n’est pas indispensable.

Et si les pruneaux tombent au fond ?

Mettez-les au fond du moule avant d'y verser votre appareil. Ils resteront bien en place pendant que ça cuit.

Peut-on préparer à l'avance ?

Oui, et même conseillé ! Le goût est souvent meilleur après quelques heures ou jours au frais.