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Ce feuilleté tressé avec des prunes et du fromage frais est un vrai plaisir à faire. Peu d’efforts, mais gros effet garanti. Tu profites à fond des prunes juteuses, entre croquant dehors et cœur ultra moelleux. Idéal pour finir un repas en beauté.
J’ai inventé ce feuilleté un jour où j’avais envie de faire plaisir, sans prise de tête. Premier essai sous la pluie, direct adopté par toute la famille. Pâte dorée et garniture douce font que personne ne résiste. Ça sent le partage et ça rappelle les bons moments ensemble.
Ingrédients
- Pâte feuilletée : on veut une pâte bien légère, alors choisis-en une de qualité en évitant celles avec trop d’additifs
- Fromage frais type Philadelphia : il rend la garniture bien douce et crémeuse, prends-le onctueux et bien frais
- Œuf : il permet de lier la garniture et donne ce côté doré, privilégie des œufs bien frais
- Sucre : pour casser l’acidité et dorer le dessus, un sucre en poudre se mélange nickel
- Prunes : mûres mais pas trop molles, elles gardent leur forme à la cuisson et leur pep’s
Déroulé facile
- Préparer la base et chauffer le four
- Place la plaque au milieu du four et chauffe-le à 200°C. Farine un peu ton plan, étale la pâte en un carré de trente centimètres et pose-la sur du papier cuisson.
- Découper les bandes
- Avec un couteau bien coupant, fais des bandes d’environ neuf centimètres de chaque côté du carré, un centimètre et demi de large. Mets la pâte au frais pour qu’elle garde sa tenue.
- Mixer la garniture fromagère
- Dans un bol, fouette le fromage frais, le jaune d’œuf et un peu de sucre jusqu’à ce que ce soit lisse. Étale tout au centre de la pâte en gardant un bord libre tout autour pour éviter que ça déborde en cuisant.
- Préparer les prunes
- Coupe les prunes, mélange-les à un peu de sucre pour bien les enrober. Dépose-les sur la garniture fromagère, essaie de les répartir partout.
- Former la tresse
- Rabats les bandes de pâte vers le centre en alternant les côtés, une à droite puis une à gauche. Ça fait tout de suite joli et ça maintient la garniture.
- Mettre la dorure
- Bats le blanc d’œuf avec un peu de sucre, badigeonne bien la tresse. Saupoudre encore un peu de sucre pour caraméliser. Glisse la pâte et le papier directement sur la plaque du four.
- Cuisson et patience
- Fais cuire à peu près trente minutes jusqu’à ce que ce soit bien doré. Surveille la fin pour éviter que ça brûle. Attends au moins quinze minutes avant de couper, la garniture sera plus stable.
La magie du feuilleté, c’est quand tu coupes et que le jus de prune sucré s’échappe. Les enfants adorent, ça sent tout de suite les grandes occasions et la bonne ambiance à table.
Astuces de conservation
Ce feuilleté tressé se garde deux jours sous cloche ou dans une boîte sur le plan de travail. Si tu veux le garder plus longtemps, mets-le au frigo. Passe-le un coup au four pour qu’il redevienne croustillant si besoin.
Alternatives d’ingrédients
Pas de prunes sous la main ? Utilise des abricots ou des pêches. Le fromage frais peut se troquer contre de la ricotta légèrement sucrée. Pas de pâte feuilletée ? Feuilletée classique, ça passe très bien aussi. Parfois j’ajoute un zeste de citron pour donner du peps.
Façons gourmandes de servir
Sers ce feuilleté encore tiède, accompagné d’une boule de glace à la vanille ou d’un peu de crème fraîche épaisse. Tu peux aussi le présenter en petites bouchées pour le café, ou directement au brunch.
Laisse bien assez de place autour du feuilleté sur la plaque, il gonflera mieux et sera bien croustillant. Ce feuilleté, tu vas le refaire à chaque saison des prunes, c’est sûr !
Questions fréquentes
- Comment bien dorer le feuilleté ?
Étalez un mélange de blanc d’œuf battu et sucre sur le dessus avant cuisson pour une belle teinte dorée.
- Quel fruit peut remplacer les prunes ?
Laissez place à des fruits comme les poires, pêches ou abricots si vous préférez.
- Astuce pour éviter une pâte molle ?
Assurez-vous de bien égoutter les fruits et chauffez votre plaque avant d'enfourner.
- Comment faire des bandes parfaites ?
Un découpage précis avec une règle vous permettra de faire des bandes régulières.
- Le temps d'attente avant de manger ?
Patienter environ 15 minutes pour que la garniture s’arrête de couler et soit parfaite à déguster.
