Délicieux sablés aux figues

Mis en avant dans Douceurs qui Plaisent à Tous.

Régalez-vous avec ces sablés aux figues simples et délicieux. Utilisez une pâte sablée (maison ou prête à l'emploi) et fourrez-la avec une préparation figues-miel. Roulez la pâte pour former des boudins, pressez légèrement pour leur donner une belle forme. Une fois dorés au four, laissez-les reposer un instant avant de croquer dans leur douceur croustillante. Une bouchée et vous serez conquis par l'équilibre entre gourmandise et fondant !

Anna Laurent
Mis à jour le Tue, 10 Jun 2025 18:18:05 GMT
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Délicieux sablés aux figues | recettesduchef.com

À chaque automne, je me fais plaisir avec ces biscuits sablés garnis de figues façon Figolus. Ils sont juste irrésistibles. La pâte bien croustillante contraste super bien avec la farce aux figues toute fondante. Ce mélange de textures, c’est carrément parfait.

Ces douceurs, je les prépare depuis que ma mamie m’a tout appris. À chaque bouchée, j’ai l’impression de revoir le soleil dans sa cuisine en Provence, souvenirs garantis.

Délicieux Ingrédients

  • Pâte sablée toute prête ou maison: prenez-en une qui a bon goût pour que ça soit réussi
  • Un peu de farine pour les doigts: super pratique pour éviter que tout colle
  • 200g de figues séchées tendres: essayez de trouver celles de Solliès, elles sont juste dingues
  • 1 petite cuillère de miel d’acacia ou lavande: ça rend encore plus gourmand

Étapes Simplement

La fin, le refroidissement:
Attendez que tout soit froid sur la plaque avant de toucher, sinon ça casse
Cuire au four:
Glissez la plaque à 180°C pendant 20 minutes, surveillez pour que ce soit doré mais pas trop grillé
Finitions et motifs:
Ecrasez doucement chaque petit morceau avec une fourchette pour leur donner du style et placez-les en laissant de la place entre chaque
Rouler et découper:
Enroulez la pâte autour de la farce, roulez bien serré, puis coupez en tronçons de 2 cm
Mise en forme des boudins:
Prélevez de la garniture aux figues, roulez-la en petites saucisses d’1 cm de diamètre, posez au centre des bandes de pâte
Découpe de la pâte:
Étalez la pâte sablée sur un plan fariné et faites des bandes genre 5 cm de large
Garniture aux figues:
Coupez les queues des figues, hachez-les, puis mixez avec le miel. Il faut que ça reste un peu grumeleux
Allumez le four:
Mettez à chauffer à 180°C (thermostat 6), c’est la base pour que tout cuise de façon égale

Le truc le plus important, c’est la qualité des figues. Je vous conseille vraiment de mettre le prix dans des figues bien charnues, ça change tout au résultat, c’est nettement plus sucré naturellement.

Stockage Facile

Mettez vos petits sablés figues dans une boîte en fer ou hermétique, ils tiendront entre 7 et 10 jours. Glissez du papier cuisson entre les couches pour qu’ils ne se collent pas. Stockez-les au sec, évitez l’humidité sinon ils perdront leur croquant.

Savourez des biscuits aux figues simples et moelleux Épingler
Savourez des biscuits aux figues simples et moelleux | recettesduchef.com

Idées à Tester

Envie de changer? Remplacez les figues par des dattes pour un côté encore plus doux et caramélisé. Ajoutez un peu de zeste d’orange ou de citron dans la pâte, ça apporte une note fraîche incroyable avec les figues. Mettez aussi une pincée de cannelle ou de cardamome dans la farce pour une pointe épicée, c’est vraiment sympa.

Servir avec Style

Un expresso ou un thé noir, et ces biscuits feront le bonheur de tout le monde. Pour la touche dessert, une boule de glace vanille ou une cuillerée de mascarpone sucré au miel, c’est top. Pour les fêtes, je les mêle aux autres biscuits de Provence sur un grand plateau, ça fait toujours sensation.

Conseils d’Expert

  • N’insistez pas trop sur la pâte, moins vous la travaillez, plus elle fond en bouche
  • Un peu d’eau de fleur d’oranger dans la farce, ça donne une vraie note méditerranéenne
  • Si la farce colle trop, mettez-la 15 minutes au frigo, ça sera plus simple à manipuler

Questions Fréquemment Posées

→ Est-ce meilleur avec de la pâte sablée maison ?

Absolument, une pâte sablée maison offre encore plus de saveur. Mais une option du commerce de bonne qualité fonctionne tout aussi bien.

→ Comment mélanger les figues plus rapidement ?

Découpez les figues en petits morceaux et enlevez les extrémités. Cela rend le mixage avec le miel beaucoup plus facile.

→ Pourquoi fariner mes mains pour rouler la pâte ?

La farine empêche la pâte d'attacher aux mains, ce qui facilite énormément le travail.

→ Dois-je vraiment faire des stries sur les biscuits ?

Oui, elles donnent un joli style aux biscuits et aident à les cuire de façon uniforme sur le dessus.

→ Combien de temps attendre avant de les manger ?

Patientez jusqu'à ce qu'ils soient bien refroidis sur la plaque pour éviter de les casser en les manipulant.

Figues tendres sablés

Découvrez comment préparer des sablés fondants aux figues pour rendre vos moments gourmands encore plus doux.

Temps de Préparation
20 Minutes
Temps de Cuisson
20 Minutes
Temps Total
40 Minutes

Catégorie: Desserts

Difficulté: Intermédiaire

Cuisine: Française

Rendement: 6 Portions (Approximativement 20 sablés)

Régime: Végétarien, Sans Produits Laitiers

Ingrédients

→ Farce et pâte

01 200g de figues séchées moelleuses sans tiges
02 Une pâte sablée (faite maison ou achetée en supermarché)
03 1 cuillère à soupe de miel
04 Farine pour éviter que ça colle

Instructions

Étape 01

Réglez votre four sur 180°C et laissez-le chauffer (thermostat 6).

Étape 02

Dans un mixeur, mélangez les figues séchées coupées en morceaux avec le miel jusqu’à ce que tout soit bien lisse.

Étape 03

Étalez la pâte sablée et découpez des bandes de 5 cm. Prenez de la pâte de figue, roulez-la en boudins d’environ 1 cm d’épaisseur, en farinant vos mains pour éviter que ça colle.

Étape 04

Enroulez chaque boudin de figue avec une bande de pâte sablée de façon à ressembler à de petits cannellonis.

Étape 05

Découpez les rouleaux obtenus en tronçons d’environ 2 cm chacun.

Étape 06

Utilisez une fourchette pour appuyer doucement sur chaque tronçon et créer des stries dessus. Placez-les ensuite sur une plaque couverte de papier cuisson.

Étape 07

Faites cuire pendant environ 20 minutes, en surveillant pour que les sablés deviennent dorés sans brûler.

Étape 08

Une fois cuits, laissez-les refroidir complètement sur la plaque avant de les toucher ou de les servir.

Notes

  1. Si vous optez pour une pâte sablée industrielle, choisissez une qui a de bons avis.

Ustensiles Nécessaires

  • Un four
  • Un mixeur
  • Une plaque de cuisson
  • Du papier cuisson
  • Une fourchette

Informations sur les Allergènes

Veuillez vérifier les ingrédients pour les allergènes potentiels et consulter un professionnel de la santé en cas de doute.
  • La pâte sablée contient du gluten.
  • Selon les figues, il peut y avoir des traces de noix.

Valeurs Nutritionnelles (Par Portion)

Il est important de considérer ces informations comme approximatives et de ne pas les utiliser comme conseils de santé définitifs.
  • Calories: 120
  • Matières Grasses: 4 g
  • Glucides Totaux: 18 g
  • Protéines: 2 g