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Ce doux flan coco du Brésil apporte tout de suite une touche exotique à la fin du repas. Sa pâte bien crémeuse et sa croûte croustillante donnent envie d’y retourner à chaque bouchée. C’est super simple, pas besoin de vivre à Rio pour y arriver.
J’ai découvert ce dessert magique lors d’un road trip au Brésil. Depuis, je le ressors dès que j’ai envie de soleil dans ma cuisine, surtout l’hiver où il fait gris ici.
Ingrédients
- Quatre jaunes d'œufs: C’est la base ultra riche qui donne la belle couleur dorée de ce flan appelé quindim
- 125 ml de sucre: Ça apporte toute la douceur et ça aide la noix de coco à caraméliser pendant la cuisson
- 125 ml de noix de coco râpée non sucrée: Si vous pouvez la râper vous-même c’est encore meilleur
- 125 ml de lait: Le lait entier marche nickel pour avoir une belle consistance onctueuse
Déroulé Facile
- Préchauffer le four:
- Mettez votre four à chauffer à 150 °C, avec la grille au milieu. Cette chaleur douce, c’est la clé pour bien cuire le flan sans le dessécher.
- Mélanger la pâte:
- Dans un saladier, réunissez jaunes d’œufs, sucre, noix de coco et lait. Mélangez doucement avec une fourchette. Pas besoin d’un batteur, il faut éviter d’avoir trop de bulles.
- Préparer les moules:
- Répartissez la pâte dans quatre moules à muffins en silicone. Si c’est du métal, beurrez un peu pour que ça ne colle pas après.
- Bain d’eau chaude:
- Posez vos moules dans un plat plus grand et versez de l’eau chaude à mi-hauteur. Ce bain d’eau va aider à garder la texture bien moelleuse.
- La vraie cuisson:
- Enfournez une bonne heure, 50 à 60 minutes. Quand le dessus est bien doré, c’est prêt. La magie, c’est que la noix de coco remonte et fait une jolie croûte.
- Laisser refroidir et démouler:
- Attendez que ça tiédisse un peu puis mettez au frais au moins une heure. Pour servir, retournez les flans pour que la coco se retrouve dessous, ça fait tout le charme du quindim !
J’adore ce dessert parce qu’en vrai, il est hyper simple mais on dirait le contraire ! Avec si peu d’ingrédients, le goût surprend toujours. La douceur fondante et la coque croquante de coco, c’est trop bon. Mes invités en redemandent à chaque fois.
Garder et Prévoir
Ce quindim se garde nickel quatre jours au frigo dans une boîte bien fermée. Vous pouvez aussi lancer un congélo jusqu’à trois mois. Pour l’utiliser, laissez simplement toute la nuit au frigo. Le résultat reste ultra moelleux comme si vous veniez de le faire.
Idées pour les Blancs d’Œufs
Ne jetez surtout pas les blancs ! Ajoutez-en dans une omelette, ça donne un petit-dej plein de protéines. Vous pouvez aussi les intégrer à une glace maison ou dans un gâteau sans cuisson. Pratique : congelez-les dans des bacs à glaçons, comme ça ils sont prêts quand il vous en faut.
Tournures Locales
Au Brésil, le quindim change selon les coins. Parfois il y a un trait de jus de fruit de la passion pour un côté plus acidulé. Dans d’autres régions ils ajoutent un peu de beurre pour qu’il soit plus fondant. Testez ce qui vous plaît et faites votre propre version !
Questions fréquentes
- De quoi a-t-on besoin pour ce dessert ?
Pour le préparer, il vous faudra des jaunes d’œufs, du lait, du sucre et de la noix de coco râpée non sucrée.
- Quel est le secret d'une texture parfaite ?
Une cuisson douce au bain-marie garantit une texture moelleuse et uniforme.
- Comment réussir le démoulage ?
Pour faciliter le démoulage, beurrez bien le moule si vous utilisez du métal. Renversez doucement et tapotez un peu, et voilà, c'est fait !
- Combien de temps peut-on le garder ?
Il reste frais 4 jours au réfrigérateur. Sinon, congelez-le jusqu’à 3 mois dans un contenant hermétique.
- La noix de coco peut être remplacée ?
La noix de coco donne son caractère unique, mais vous pouvez essayer d’autres saveurs. Le goût et la texture changeront cependant.
