fraise tarte facile

Ce dessert aux fraises sans passage au four fait carton plein à chaque repas d'été. Pas besoin de cuire ni de s’y connaître en pâtisserie. Il est parfait pour étonner les invités avec un dessert frais et tout doux qui peut être fait à l’avance. Chez moi, c’est devenu LE classique dès que la météo se réchauffe et que les fraises s’affichent partout.

Je garde un super souvenir du jour où toute la famille avait mis la main à la pâte sur la terrasse. Les enfants décoraient la tarte avec les fraises et tout le monde en reprenait. Depuis on n’a jamais arrêté cette habitude.

Ingrédients

• Biscuits chocolat : la base croquante choisis des biscuits qui ont un bon goût ça change tout
• Beurre fondu : cela lie la base prends du doux pour ne pas couvrir le chocolat
• Flocons d’avoine fins : pour ajouter un peu de nutrition préférez les petits
• Cacao pur : pour renforcer le côté chocolat prends juste du cacao non sucré
• Fromage frais type Saint Môret : crémeux et neutre parfait pour faire ressortir les fraises
• Crème liquide entière bien froide : à battre en chantilly ça marche mieux si elle sort du frigo
• Sucre glace : se mélange sans faire de grains choisis-le bien fin
• Extrait de vanille : ça parfume super bien mieux vaut qu’il soit naturel
• Fraises fraîches : pour le top du goût prends-les mûres et bien parfumées
• Petites feuilles de menthe : ça finit la décoration et c’est frais
• Pistaches concassées : pour le croquant choisis-les sans sel
• Zestes de citron vert : pour booster la fraîcheur prends des citrons bio si possible

Instructions faciles

Fais la base :

Mets les biscuits chocolat dans un mixeur avec les flocons d’avoine et le cacao. Mixe jusqu’à ce que ça devienne une poudre fine vraiment sans morceaux. Ajoute le beurre fondu et mélange bien à la main. Le résultat doit être humide et coller facilement. C’est ça qui fait que ta base va bien tenir.

Place et tasse :

Transfère le mélange dans un moule de vingt-deux centimètres de diamètre si possible avec un fond amovible. Pousse un peu la base sur les bords et tasse fort avec une cuillère. Le but c’est que tout soit plat et bien serré. Mets-le au frigo un bon trente minutes pour que ça durcisse c’est ce qui aide au démoulage.

Prépare la crème :

Monte la crème bien froide au batteur jusqu’à obtenir une chantilly légère et souple. N’hésite pas à refroidir aussi ton saladier avant de commencer pour que ça monte plus vite. Ça prend entre cinq et huit minutes selon la fraîcheur.

Monte la garniture :

Dans un saladier bats le fromage frais avec le sucre glace et la vanille. Faut que la texture soit lisse. Ajoute la chantilly doucement par petites quantités et mélange délicatement avec une spatule pour garder un max de volume.

Remplis la tarte :

Verse la crème sur la base refroidie. Étale bien et lisse avec une spatule. Maintenant remets au frigo minimum quatre heures. Plus tu laisses reposer plus elle se tient à la coupe.

Décore et régale-toi :

Lave les fraises enlève la queue coupe-en une partie en deux laisse le reste entier. Pose-les joliment au centre. Parsème de pistaches concassées de quelques feuilles de menthe et un peu de zeste de citron vert râpé. Sers le tout bien frais pour profiter du contraste crème fruit.

Ce que je préfère c’est croquer dans les fraises toutes juteuses du début d’été. Et puis c’est drôle de voir ce gâteau au centre. Ça me rappelle ce dimanche où ma nièce a tout décoré et mangé sauf la menthe !

Conserver malin

Mets ce dessert au frigo filmé pour éviter qu’il ne sèche. Deux jours il reste extra après la base devient moins croquante. Évite de le congeler la crème n’aime pas ça. Si tu vois un peu d’eau dessus tamponne doucement avec un essuie-tout avant de servir.

Changer les ingrédients

Tu peux remplacer les biscuits au chocolat par des spéculoos ou sablés bretons pour changer. Si tu veux plus léger prends du fromage frais allégé. Le résultat sera un peu moins riche mais super bon. Les fraises peuvent laisser place à des framboises ou pêches suivant ton envie et la saison.

Servir comme un pro

Ce dessert est top bien frais avec un coulis maison de fruits rouges pour booster le goût. Ajoute une boule de sorbet citron vert pour le côté extra rafraîchissant. Tu peux aussi pimper la présentation avec quelques fleurs comestibles pour les grandes occasions.

Petit retour en arrière

Le dessert sans cuisson c’est un pilier des étés en France. Il sublime les fruits du marché et permet de faire simple même quand il fait chaud. On le prépare vite fait et il rappelle tout de suite les goûters d’enfance dans le jardin.

Dès que les fraises reviennent essaie ce dessert. Partage-le en famille ou entre amis pour profiter à fond du plaisir des beaux jours. Sa fraîcheur et sa simplicité vont te plaire c’est sûr !

Questions fréquentes

Comment obtenir une base solide et bien ferme ?

Tassez soigneusement le mélange biscuit-cacao et beurre dans le moule. Refroidissez-le minimum 30 minutes au frigo pour qu'il se solidifie correctement.

Quelle crème donne une texture légère ?

Optez pour une crème liquide entière ultra froide, montez-la en chantilly aérienne avant de la mélanger doucement avec le fromage frais.

Astuces pour disposer les fraises joliment ?

Alternez des fraises entières et des morceaux vers le centre. Finalisez avec des pistaches, un peu de menthe et du zeste citron pour une touche jolie et savoureuse.

Peut-on préparer ce dessert la veille ?

Préférable, oui. Laissez votre dessert reposer au frais au moins 4h pour une belle tenue et un mélange parfait des saveurs.

Comment conserver cette tarte au frigo ?

Recouvrez-la de film alimentaire et gardez-la bien au frais pour éviter qu’elle ne sèche. Meilleur à consommer sous 2 jours.