Fruités Rouleaux Cannelle

Mis en avant dans Douceurs qui Plaisent à Tous.

Vous rêvez d'une douceur rapide et végane ? Ces délices aux fraises, cannelle et glaçage crémeux sont la solution ! Simples, savoureux et 100% végétal. Une texture légère, un goût exquis, et parfaits pour impressionner vos invités sans effort.
Anna Laurent
Mis à jour le Thu, 24 Apr 2025 13:27:42 GMT
Délices Vegans avec Fraises et Cannelle Épingler
Délices Vegans avec Fraises et Cannelle | recettesduchef.com

Ces brioches spiralées véganes aux fraises associent douceur et fraîcheur dans une version printanière sans produits animaux. La pâte rose tendre s'harmonise parfaitement avec l'acidité des fruits rouges, créant un équilibre gourmand entre fondant et fraîcheur. Chaque bouchée vous transporte dans un tourbillon de saveurs fruitées qui transforme votre petit-déj en moment vraiment spécial.

J'avoue, j'étais pas très convaincue avant de tester cette version végane. Mais dès la sortie du four, j'ai été totalement bluffée par la texture aérienne et le goût parfaitement équilibré. Même mes amis qui ne sont pas du tout véganes m'en ont réclamé encore!

Les Ingrédients Clés

  • Margarine végétale (115 g) : Prenez une marque qui fond bien et ressemble au vrai beurre au goût. Attention à pas dépasser 45°C quand vous la faites fondre
  • Boisson végétale (400 ml) : La boisson d'amande ou d'avoine sans sucre ajouté marche super bien et complète les fruits rouges
  • Levure de boulanger sèche (7 g) : Vérifiez toujours la date avant d'acheter et faites un petit test pour voir si elle est encore bonne
  • Framboises (100 g) : Si vous utilisez des surgelées, gardez-les un peu gelées pour qu'elles restent bien en forme pendant la cuisson
  • Maïzena (2 cuillères à soupe) : C'est elle qui va éviter que votre garniture ne coule partout dans le four

Préparation Pas à Pas

1. Réveil de la Levure (15-20 minutes)
- Faites tiédir la boisson végétale à 37°C pile - un thermomètre aide vraiment
- Mettez la boisson tiède dans un grand bol avec le sucre
- Parsemez la levure sur toute la surface sans remuer
- Laissez tranquille dans un coin chaud sans courants d'air
- Ça doit mousser et sentir bon la levure après quelques minutes
2. Travail de la Pâte (35-40 minutes)
- Passez la farine au tamis dans un grand bol pour l'aérer
- Versez la margarine fondue refroidie dans le mélange levuré
- Ajoutez le colorant rose petit à petit jusqu'à avoir la couleur souhaitée
- Mélangez la farine progressivement avec une spatule
- Pétrissez sur le plan de travail fariné pendant 10-12 minutes
- La pâte doit être douce, élastique et juste un peu collante
3. Première Pousse (1h30-2h)
- Badigeonnez un grand bol avec de l'huile végétale
- Formez une belle boule avec votre pâte
- Mettez-la dans le bol et retournez-la pour qu'elle soit huilée partout
- Couvrez bien avec un film ou un torchon humide
- Placez dans un endroit bien chaud (vers 28-30°C c'est parfait)
- Attendez que la pâte double de taille et devienne toute légère
4. Préparation du Cœur Fruité (20-25 minutes)
- Dans une casserole épaisse, mélangez les framboises avec le sucre
- Diluez la maïzena dans de l'eau froide pour éviter les grumeaux
- Ajoutez ce mélange dans la casserole avec la confiture
- Chauffez doucement en remuant sans arrêt
- Le mélange va épaissir et devenir tout brillant
- Laissez refroidir complètement avant de l'utiliser

J'ai trouvé que juste une petite pincée de cardamome dans la garniture fait ressortir vraiment le goût des fruits rouges. Cette petite touche donne un truc en plus qui fait toute la différence.

L'Étape Cruciale du Montage

Pour bien réussir vos rouleaux, faites attention à la température de la garniture. Elle doit être froide mais pas dure comme pierre. Étalez-la bien partout en gardant vraiment 1 cm libre sur les bords pour éviter les débordements à la cuisson. En roulant, serrez assez pour maintenir la forme mais pas trop pour laisser la pâte gonfler une deuxième fois.

Brioches Spiralées aux Fraises - Version Végane Épingler
Brioches Spiralées aux Fraises - Version Végane | recettesduchef.com

Un Glaçage Végétal Irrésistible

Le glaçage, c'est la touche finale qui fait craquer tout le monde. Il doit couler lentement de votre spatule, comme un ruban épais. Si besoin, ajustez avec quelques gouttes de boisson végétale, mais allez-y tout doucement pour garder le contrôle.

Comment les garder et les servir : Ces spirales véganes sont meilleures le jour même. Si vous devez les garder, mettez-les dans une boîte hermétique au frigo et réchauffez-les un peu avant de déguster. Vous pouvez aussi garder le glaçage à part et le verser juste au moment de servir.

Pour un max de plaisir : Savourez ces brioches légèrement tièdes pour que le glaçage soit juste ce qu'il faut coulant. Un café au lait d'amande vanillé ou un thé aux fruits rouges accompagne parfaitement ces douceurs pour un moment gourmand total.

Dernière idée : Ces spirales font sensation pour un brunch de printemps ou un événement spécial. Leur jolie couleur rose et leur garniture généreuse en font un dessert aussi beau que bon. Vous pouvez les décorer avec des fruits de saison ou des fleurs comestibles pour faire encore plus d'effet à table.

Cette création végane montre qu'on peut faire des trucs super gourmands sans aucun produit animal. Le truc, c'est de choisir des bons ingrédients et de faire attention à chaque étape. Et je vous garantis que tout le monde va adorer, véganes ou pas!

Questions Fréquemment Posées

→ Par quoi remplacer le fromage à la crème ?
Essayez du fromage de soja ou un mélange à base de noix comme les cajous.
→ Puis-je les congeler ?
Bien sûr, sans glaçage ! Ensuite, laissez-les décongeler avant de les décorer.
→ Quel lait végétal est le mieux ?
Privilégiez un lait doux, comme l’amande ou le soja nature, pour conserver le goût des fraises.
→ Comment obtenir une pâte hyper moelleuse ?
Laissez bien lever et évitez de trop la travailler.
→ Peut-on préparer la pâte à l’avance ?
Oui, laissez-la lever doucement au frais toute la nuit pour des saveurs encore meilleures.

Fruités Rouleaux Cannelle

Des rouleaux moelleux, végans, avec un mélange de cannelle et fraises. Impossible d’y résister !

Temps de Préparation
150 Minutes
Temps de Cuisson
30 Minutes
Temps Total
180 Minutes

Catégorie: Desserts

Difficulté: Difficile

Cuisine: Délices Sucrés Végans

Rendement: 9 Portions (9-10 roulés aux fraises)

Régime: Végétalien, Végétarien, Sans Produits Laitiers

Ingrédients

→ Pâte

01 7 g de levure sèche active (1 sachet)
02 50 g de sucre
03 400 ml de lait végétal (température ambiante)
04 Gel colorant rose, une petite quantité
05 115 g de margarine végétale ou beurre sans lactose
06 480 g de farine tamisée

→ Garniture

07 1 cuillère à soupe d'eau froide
08 130 g de confiture de fraises ou framboises
09 100 g de framboises (fraîches ou surgelées)
10 50 g de sucre cristallisé
11 50 g de fraises coupées en petits morceaux
12 2 cuillères à soupe de maïzena

→ Glaçage Doux

13 40 g de fromage à tartiner végétal
14 Lait végétal, uniquement si besoin pour la consistance
15 150 g de sucre glace
16 60 g de margarine végétale (ou beurre sans lactose)
17 1 cuillère à café d'extrait naturel de vanille

→ Finition

18 Fraises entières fraîches pour la décoration
19 Morceaux de fruits lyophilisés comme des fraises ou framboises

Instructions

Étape 01

Faites chauffer doucement la margarine dans une casserole. Ajoutez le lait, la levure et le sucre dans un bol, puis versez-y la margarine tiède. Mélangez bien et laissez reposer au chaud une dizaine de minutes.

Étape 02

Dans un bol, mettez la farine tamisée. Versez-y la préparation de levure puis ajoutez une touche de gel colorant rose. Pétrissez tout ça jusqu'à obtenir une pâte homogène et douce sous les doigts.

Étape 03

Façonnez une boule avec votre pâte et laissez-la doubler de volume pendant 1 à 2 heures.

Étape 04

Dans une petite casserole, mélangez les framboises, l’eau, le sucre et la maïzena. Laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que ça épaississe, puis ajoutez la confiture et remuez régulièrement. Une fois refroidie, la garniture sera prête.

Étape 05

Abaissez votre pâte en un rectangle d'environ 40 x 60 cm. Tartinez-la avec la garniture en laissant un bord libre. Parsemez ensuite les fraises en morceaux dessus, roulez tout ça serré depuis le côté large et découpez environ 9 à 10 tranches.

Étape 06

Placez les roulés dans un plat huilé ou tapissé de papier cuisson. Laissez-les gonfler encore un peu, cette fois pendant 40 à 60 minutes.

Étape 07

Allumez le four à 180°C. Badigeonnez un peu de lait végétal sur les bords des roulés, puis enfournez pendant 25 à 30 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tout dorés. Vérifiez à l’aide d’un cure-dent si la pâte est bien cuite.

Étape 08

Faites une crème légère en fouettant le fromage, la margarine, le sucre glace et l’extrait de vanille. Si la texture paraît trop épaisse, ajoutez un tout petit peu de lait végétal pour équilibrer.

Étape 09

Ajoutez vos fruits lyophilisés sur les dessus des roulés puis déposez des fraises fraîches par-ci par-là pour rendre le tout encore plus appétissant. Savourez dans la journée pour une fraîcheur optimale.

Notes

  1. Option 100% végane
  2. À conserver au frais jusqu’à 2 jours maximum
  3. Se déguste mieux le jour même

Ustensiles Nécessaires

  • Casserole pour les mélanges
  • Plat adapté à la cuisson
  • Fouet ou batteur électrique
  • Rouleau pour abaisser la pâte
  • Four préchauffé

Informations sur les Allergènes

Veuillez vérifier les ingrédients pour les allergènes potentiels et consulter un professionnel de la santé en cas de doute.
  • Convient à un régime sans lactose
  • Attention : peut contenir des traces de fruits à coques en fonction du lait végétal choisi

Valeurs Nutritionnelles (Par Portion)

Il est important de considérer ces informations comme approximatives et de ne pas les utiliser comme conseils de santé définitifs.
  • Calories: 280
  • Matières Grasses: 12 g
  • Glucides Totaux: 40 g
  • Protéines: 4 g