Fraises et guimauves

Avec ces carrés mousseux à la fraise, tu transformes des trucs simples du placard en un dessert super frais, parfait quand il fait chaud. Le croquant de la base façon Graham et la crème aux fraises toute douce, c’est juste un régal pour la texture.

Je l’ai goûté pour la première fois à un pique-nique en famille et depuis c’est devenu notre succès assuré à chaque réunion d’été. Même les plus jeunes en redemandent, c’est dire !

Ingrédients

• Chapelure Graham: donne du croquant et contraste avec toute la douceur au-dessus
• Margarine fondue: lie la base et la rend bien riche
• Préparation gélifiée à la fraise (type Alsa): pour la couleur, le goût, et c’est ce qui donne la tenue
• Lait concentré sucré: donne un moelleux bien sucré et crémeux
• Jus de citron: apporte juste ce qu’il faut de pep’s en plus
• Fraises fraîches en morceaux: le petit plus fruité et joli à voir
• Petites guimauves: fondent partiellement et donnent toute l’onctuosité à la mousse
• Crème liquide à monter: rend le dessert aérien et super léger

Déroulé Facile

Préparer le plat:

Beurre bien ton moule rectangulaire (23 x 33 cm), ce sera plus simple pour démouler après le passage au frais.

Faire la base:

Mélange la chapelure Graham et la margarine fondue jusqu’à ce que ça ressemble un peu à du sable humide. Étale dans le moule et tasse bien avec tes mains ou un verre.

Préparer la gelée:

Fais fondre tout le sachet de gelée dans de l’eau bouillante. Remue pas mal pendant une minute puis laisse revenir à température ambiante sans laisser prendre.

Tout rassembler:

Quand la gelée est refroidie, ajoute le lait concentré sucré, le jus de citron, les fraises et les minis guimauves. Le mélange sera assez dense et c’est normal si les guimauves n’ont pas fondu entièrement.

Monter la crème:

Prends un autre bol et bats la crème liquide en chantilly ferme. En gros, elle ne doit plus couler quand tu soulèves le fouet.

Tout assembler:

Ajoute doucement le mélange aux fraises dans la chantilly, en soulevant délicatement avec une spatule pour ne pas casser la mousse.

Mise en place:

Étale tout ça sur la base croquante. Essaie de lisser le dessus, c’est plus joli comme ça.

Froid obligatoire:

Couvre le plat avec du film alimentaire sans toucher la surface et fou au frigo pour au moins 2 heures (4 heures c’est top) pour bien figer la mousse.

Ce dessert me rappelle quand j’étais môme et que ma mamie le préparait pour les déjeuners de famille. Tout le monde était surexcité dès qu’elle sortait ce gros plat du frigo. Ça reste gravé !

Conservation

Tu peux garder ces carrés mousseux à la fraise au frais 3 ou 4 jours dans une boîte bien fermée. Même après plusieurs jours, ça reste tout léger. Évite juste le congélo, la texture n’aimerait vraiment pas.

Épingler

Tournantes Sympas

Varie comme tu veux : change les fraises pour des myrtilles, pêches, ou framboises. Avec de la mangue et de la coco râpée dans la base, c’est hyper bon façon été. Et choisis une gelée qui va bien avec le fruit choisi, ça marche à tous les coups.

Façon de Servir

Découpe simplement en parts généreuses pour la version classique. Pour faire joli, ajoute des fraises fraîches et une feuille de menthe sur chaque morceau. Un peu de sucre glace juste avant de servir, ça fait fête. Tu peux même ajouter une boule de glace vanille pour une version encore plus gourmande.

Conseils Malins

• Pour des parts bien nettes, passe ton couteau sous l’eau chaude à chaque découpe
• Choisis des fraises mûres et fermes, c’est la clé pour garder la texture et du goût
• Tu veux moins de sucre ? Mets un peu de biscuits digestives écrasés à la place de la chapelure Graham

Questions Fréquemment Posées

→ Quelles fraises conviennent le mieux ?

Optez pour des fraises fraîches, bien rouges et mûres. Prenez soin de les sécher après les avoir découpées pour éviter qu'elles ne rendent trop d'eau.

→ Une alternative à la crème 35 % ?

Bien sûr ! Remplacez-la par une crème végétalienne fouettée pour une version sans produits laitiers, tout en conservant une texture aérienne.

→ Combien de temps à l’avance puis-je préparer ?

Ces carrés peuvent être faits la veille et se conserver au frais. Ils resteront délicieux et bien frais.

→ Comment éviter que la base s'effrite ?

Utilisez une cuillère pour bien tasser la base dans le moule. Cela garantira sa tenue et un découpage facile après le refroidissement.

→ Pourquoi ajouter du jus de citron ?

Le citron apporte une petite touche fraiche et acide, parfaite pour équilibrer le goût sucré des autres ingrédients.