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Ces petits verres aux framboises, mascarpone et miettes de meringue sont super gourmands et mariant douceur, fraîcheur et croquant, tout ça sans rien à cuire. C’est hyper simple à faire et ça bluffe toujours les invités avec ses jolies couleurs.
La toute première fois que j’ai fait ces verrines, c’était pour l’anniv de ma sœur. Elles ont eu un succès fou, tout le monde voulait le secret ! Vraiment, c’est un de mes desserts les plus faciles qui rendent les gens heureux à chaque fois.
Ingrédients irrésistibles
- Framboises fraîches : Privilégiez-les bien mûres, elles donnent ce p’tit côté acidulé qui relève le reste.
- Sucre blanc : Un sucre fin s’incorpore mieux et fait bien ressortir le jus des fruits.
- Mascarpone : C’est ce qui rend la crème hyper onctueuse, prenez-en un qui vient d’Italie si vous pouvez.
- Crème entière épaisse à fouetter : Plus elle est riche, mieux ça prend en chantilly. Evitez les versions light, ça monte mal.
- Extrait de vanille : Pour parfumer, misez sur un vrai extrait pur de vanille, ça change tout.
- Meringues émiettées : Le petit plus croquant sur le dessus. Celles de la boulangerie ou faites maison sont top !
Déroulé facile
- Préparer les framboises :
- Mélangez les framboises fraîches et le sucre dans un saladier. Laissez poser une dizaine de minutes ; elles vont rendre leur super jus acide. C’est important pour le contraste avec la crème et la texture fondante.
- Monter la crème mascarpone vanille :
- Battez ensemble le mascarpone, la crème épaisse et la vanille jusqu’à l’obtention d’un mélange lisse, mousseux et bien homogène.
- Garnir les verrines :
- Commencez par une couche de framboises au fond. Ajoutez une belle cuillerée de crème mascarpone. Remettez une couche de fruits, puis de crème, et continuez selon la taille du verre. Terminez par une dose de crème.
- La touche croquante :
- Saupoudrez largement de meringue brisée juste au moment de mettre au frais. Gardez de jolis morceaux, c’est plus joli et plus gourmand.
- Un tour au frigo :
- Laissez reposer les verrines au moins une heure au frais. Ça raffermit la crème et tout se mélange bien. Servez bien froid.
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J’adore cueillir des framboises au jardin pour cette douceur qu’on apprécie tous à table. La touche faite maison replonge direct dans l’ambiance des desserts de mon enfance, et la meringue, c’est la gourmandise de chez ma grand-mère.
Conservation sans stress
Gardez vos verrines au frais, bien couvertes, elles se tiennent nickel jusqu’au lendemain. Mettez la meringue à la toute dernière minute pour garder tout son croustillant.
Envies de changer ?
Testez d’autres fruits rouges ou un mélange avec de la mangue pour un twist exotique. Si vous voulez plus léger, essayez un fromage blanc à la place du mascarpone : ça sera plus frais et un peu plus coulant.
Mettre en valeur
Servez dans de jolis verres transparents pour bien voir toutes les couches. Ajoutez une framboise entière et une feuille de menthe pour faire joli sur le dessus.
Séduisante revisite
Ce petit dessert est dans la même vibe que les îles flottantes ou pavlova mais présenté de façon chic et rapide. Une idée originale pour redécouvrir les classiques en version cool et raffinée.
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On sert ces petites verrines à la fin d’un bon repas ou lors des goûters familiaux. Testez-les et elles feront vite partie de vos classiques d’été !
Questions Fréquemment Posées
- → Puis-je utiliser un autre fruit que des framboises ?
Bien sûr ! Les fraises, les myrtilles ou un mélange de fruits rouges feront parfaitement l’affaire.
- → Comment réussir une texture bien ferme pour la crème mascarpone ?
Assurez-vous de fouetter vigoureusement le mascarpone avec de la crème froide pour obtenir un résultat aérien.
- → Est-il possible de préparer ces verrines en amont ?
Oui, mais pour garder le côté croquant, ajoutez la meringue uniquement avant de servir.
- → Des astuces pour un joli assemblage ?
Superposez les couches avec soin et finalisez avec des morceaux de meringue pour une jolie présentation.
- → Une version plus light du mascarpone, ça existe ?
Remplacez-le par du fromage blanc ou optez pour une crème légère selon vos préférences.