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Chez moi, je mijote régulièrement cette soupe au poulet avec du freekeh qui me transporte instantanément vers mes escapades orientales. Les arômes des épices s'entremêlent joliment avec les tomates grillées qui ajoutent leur touche sucrée et fumée. Chaque bouchée de ce plat réchauffe autant le cœur que le corps. Les visages s'illuminent toujours quand je pose ce bouillon réconfortant sur la table.
Une Merveille Culinaire d'Orient
Le freekeh reste l'ingrédient phare de ce plat avec son arôme fumé tellement unique qui m'étonne encore. Cette céréale traditionnelle donne à mon bouillon un caractère spécial qui s'harmonise parfaitement avec mes tomates grillées et mon cocktail d'épices. C'est ma solution infaillible pour un repas complet quand la fatigue s'installe ou que les températures baissent.
Mes Ingrédients Indispensables
- Freekeh: 1 1/2 tasse de cette céréale extraordinaire. Je le prends toujours bien vert avec son aspect enfumé typique. Sa consistance spéciale un peu rebondissante change tout.
- Poulet cuit: 2 à 3 tasses effiloché. J'utilise souvent les restes d'un poulet au four mais une poitrine cuite à l'eau pendant 15 minutes marche aussi très bien.
- Tomates grillées: Une conserve de 14,5 oz qui offre cet arôme fumé incroyable et une acidité bien balancée.
- Bouillon de poulet: 6 tasses. Le bouillon maison reste idéal mais une version du supermarché peu salée fait l'affaire.
- Épices: 1 cuillère à café de paprika doux, 3/4 de cumin moulu et 1 de poivre noir pour créer cette chaleur enveloppante.
- Herbes fraîches: 2-3 brins de thym et 1/4 tasse de persil ciselé pour ajouter fraîcheur et complexité.
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Les Étapes Simplifiées
- Préparer le Poulet
- Pour une poitrine crue, laissez-la cuire doucement 15 minutes dans l'eau chaude puis déchiquetez-la avec deux fourchettes.
- Préparer le Freekeh
- Lavez bien votre céréale et faites-la tremper 15-30 minutes dans l'eau froide pour qu'elle gonfle correctement.
- Préparer les Légumes
- Découpez un oignon, deux branches de céleri et deux carottes en morceaux moyens. Émincez finement quatre gousses d'ail pour parfumer le bouillon.
- Cuire les Légumes
- Faites dorer vos légumes dans trois cuillères à soupe d'huile d'olive à feu moyen avec un peu de sel pendant environ 5 minutes jusqu'à ce qu'ils ramollissent.
- Mélanger les Ingrédients
- Versez le freekeh égoutté, les tomates, le bouillon, les épices et le thym. Laissez mijoter 20 minutes jusqu'à ce que le freekeh soit tendre mais pas trop mou.
- Finir la Soupe
- Ajoutez le poulet, réchauffez 5 minutes puis saupoudrez de persil frais avant de servir.
Des Astuces Savoureuses
Pour rendre cette soupe encore meilleure, je l'accompagne toujours d'un morceau de pain croustillant parfait pour saucer. Une cuillerée de yaourt nature ou quelques morceaux de fromage apportent une note crémeuse qui va super bien avec les épices.
Des Goûts Qui Voyagent
Si vous appréciez les saveurs du bassin méditerranéen, goûtez aussi ma soupe Jo au poulet et à l'orge. Les céréales anciennes sont vraiment mes meilleures alliées pour créer des soupes généreuses qui font du bien au corps et à l'esprit.
Questions Fréquemment Posées
- → C'est quoi le freekeh ?
Le freekeh est un blé récolté alors qu'il est encore vert, puis légèrement brûlé pour lui donner une note fumée inimitable.
- → Le poulet cuit peut-il être utilisé ?
Tout à fait ! Les restes de poulet ou le poulet rôti sont parfaits et ajoutent une touche pratique à cette préparation.
- → Comment alléger le plat ?
Ajoutez un peu plus de bouillon (une ou deux tasses) pour rendre le tout moins épais selon vos préférences.
- → Où peut-on acheter du freekeh ?
Dans les épiceries orientales ou les magasins bio. En cas de difficulté, remplacez-le par de l'orge ou du boulgour.
- → La soupe peut-elle se garder au congélateur ?
Bien sûr, elle se congèle sans problème pour 3 mois maximum. Réchauffez-la doucement en ajoutant un peu de liquide si nécessaire.