Fruits doux et mangues

Ce dessert aux framboises, mangue et amandes régale en toutes saisons. Il marie le moelleux d’un gâteau avec la fraîcheur des fruits juteux. Les amandes grillées par-dessus ajoutent une touche gourmande qui plaît à tout le monde.

Franchement, c’est devenu mon incontournable pour les jours gris ! Chaque fois, la famille se bat pour la dernière part… même les enfants insistent pour reprendre. Vous aussi, vous allez sûrement craquer.

Ingrédients

• Framboises fraîches ou surgelées: Elles donnent beaucoup de goût et une couleur superbe. Prenez-les charnues et bien mûres pour encore plus de peps.
• Mangues fraîches ou surgelées en dés: Ca apporte douceur et une texture top fondante. Plus elles sont parfumées, meilleur c’est.
• Amandes effilées: Pour la touche croquante et la déco. Privilégiez-les bien fraîches pour un max de goût.
• Farine tout usage: Donne un gâteau léger et régulier. Prenez une farine récente, le résultat sera meilleur.
• Sucre: Pour adoucir à la fois les fruits et la pâte.
• Beurre doux: Apporte du fondant et de la saveur. Faites-le fondre tout doucement, c’est mieux.
• Lait: Rend la pâte bien souple. Le lait entier donne une consistance encore plus gourmande.
• Poudre à lever: Pour un gâteau tout gonflé et léger.
• Oeuf: Sert de liant et garde la pâte bien moelleuse. Sortez-les du frigo à l’avance, ça aide pour la pâte.
• Extrait de vanille: Pour le parfum, rien ne vaut la vraie vanille d’extrait.
• Maïzena (fécule de maïs): Pour donner à la garniture de fruits la bonne tenue. Évitez l’humidité pour ne pas faire de paquets.
• Sel: Juste une pincée, pour relever toutes les saveurs.

Étapes faciles

Fruits préparés:

Mélangez dans votre plat l’eau, le sucre et la Maïzena jusqu’à ce que ça se dissolve. Ajoutez framboises et mangues, tournez doucement pour tout enrober. Étalez au fond du plat et gardez de côté.

Pâte à gâteau:

Faites chauffer doucement le lait et le beurre, juste pour tout faire fondre. Laissez refroidir un peu avant la suite, ça évite de cuire l’œuf par erreur.

Ingrédients secs:

Mélangez la farine, poudre à lever et sel pour obtenir un mélange bien uniforme.

Ingrédients humides:

Dans un saladier, fouettez œuf, sucre et vanille jusqu’à obtenir une mousse pâle. Cinq minutes à battre suffisent pour incorporer plein d’air.

Mélange final:

Ajoutez les ingrédients secs en alternant avec le mélange lait-beurre, à la vitesse la plus basse. Incorporez une partie des amandes. Mélangez juste assez pour avoir une pâte lisse. Versez-la doucement sur les fruits, puis mettez le reste des amandes par-dessus.

Cuisson:

Enfournez à 180°C dans le four déjà chaud. Laissez cuire 55 minutes, le gâteau est prêt quand un cure-dents ressort propre. Laissez refroidir un peu avant de servir, ça se tient mieux !

Pour moi, la mangue c’est la touche magique ! Elle rend tout ultra fondant et son goût me rappelle les vacances. J’ai d’abord fait ce dessert pour un anniversaire et il est désormais incontournable à toutes nos fêtes familiales.

Épingler

Conservation pratique

Gardez ce dessert deux ou trois jours au frigo, toujours dans son moule si possible. Mettez un film ou un couvercle dessus. Il se congèle très bien en parts individuelles : vous n’aurez qu’à réchauffer au four doux pour retrouver toute la texture d’origine.

Échanges d’ingrédients

Vous n’avez pas de framboises ? Remplacez par des myrtilles ou fraises. Pas de mangue ? Prenez des abricots ou pêches. Adaptez selon ce que vous trouvez au marché. Pour changer des amandes, essayez noisettes ou noix de pécan : c’est tout aussi délicieux.

Idées pour servir

Ce dessert est encore meilleur servi tiède avec de la glace vanille ou de la crème montée. Il va aussi très bien avec un café ou un thé, parfait pour un goûter sympa. Pour les occasions, mettez-le dans des petits ramequins et le tour est joué !

Un peu d’histoire

Ce dessert aux fruits rappelle souvent les souvenirs d’enfance, autant en France qu’au Québec. Selon les régions, on change les fruits et les habitudes varient, mais il reste synonyme de gourmandise et de convivialité. C’est le moyen parfait de profiter de fruits mûrs ou un peu fatigués.

Questions Fréquemment Posées

→ Quel format de moule fonctionne le mieux ?

Un moule rond de 20 cm de diamètre avec une capacité de 2 litres est idéal pour cette préparation.

→ Les fruits surgelés sont-ils une bonne option ?

Absolument ! Les fruits surgelés comme la mangue ou les framboises peuvent être utilisés directement, sans décongélation.

→ Comment vérifier que la cuisson est terminée ?

Plantez un cure-dent au centre. S'il ressort propre, le dessert est prêt.

→ Peut-on remplacer les amandes grillées ?

Les amandes peuvent être substituées par des noix comme des noisettes ou des noix de pécan pour varier les saveurs.

→ Quelle est la meilleure façon de déguster ce dessert ?

Ajoutez une boule de glace vanille ou un filet de coulis aux fruits rouges pour un accord parfait.