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Pain aux légumes et légumineuses

Mis en avant dans Pain Frais en Toute Simplicité.

Une alternative saine et gourmande au pain classique. À base de lentilles, pois chiches et légumes frais, ce pain est riche en protéines végétales et agrémenté de vos épices préférées. Idéal pour un brunch ou un repas rapide.
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Anna Laurent
Mis à jour le Wed, 19 Feb 2025 17:22:51 GMT
Un pain savoureux aux légumes et légumineuses Épingler
Un pain savoureux aux légumes et légumineuses | recettesduchef.com

Un pain végétal savoureux qui allie légumes de saison et légumineuses. Cette création réconfortante démontre toute la richesse de la cuisine végétale, avec des textures et des saveurs qui séduisent même les plus grands amateurs de viande. Une recette développée au fil du temps qui est devenue un incontournable de ma table.

Les Ingrédients de Base

  • Légumineuses :
    • Lentilles vertes du Puy
    • Haricots rouges
    • Farine de pois chiches
  • Légumes :
    • Oignons nouveaux
    • Carottes primeur
    • Céleri branche
    • Poivron rouge
  • Graines :
    • Lin moulu
    • Courge décortiquées
    • Tournesol
  • Herbes et Épices :
    • Herbes de Provence
    • Piment d'Espelette
    • Cumin moulu
    • Moutarde à l'ancienne

Préparation Pas à Pas

  1. Faire tremper les graines de lin
  2. Cuire les légumineuses
  3. Préparer les légumes
  4. Assembler tous les ingrédients
  5. Cuire au four 45 minutes
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Pain végétal aux légumes et légumineuses | recettesduchef.com

Service et Accompagnements

  • Sauce champignons
  • Salade verte
  • Purée de pommes de terre
  • Ratatouille

Questions Fréquemment Posées

→ Comment stocker ce pain après cuisson ?
Place-le dans une boîte hermétique au réfrigérateur. Il reste frais jusqu'à une semaine.
→ Est-ce possible de le mettre au congélateur ?
Oui, ce pain peut être congelé jusqu'à un mois. Laisse-le dégeler à température ambiante.
→ Cette recette respecte-t-elle les régimes végans ?
Bien sûr, elle ne contient aucun ingrédient d’origine animale.
→ Quels en sont les bénéfices nutritionnels ?
Il regorge de protéines végétales et de fibres, tout en étant fait avec des légumes et des légumineuses variés.
→ Peut-on ajuster les épices ?
Oui, adapte-les à ton goût pour personnaliser la saveur.

Pain savoureux aux légumes

Un pain vegan super simple à faire, plein de goût et de bonnes choses pour le corps.

Temps de Préparation
30 Minutes
Temps de Cuisson
50 Minutes
Temps Total
80 Minutes

Catégorie: Pains

Difficulté: Intermédiaire

Cuisine: Végan

Rendement: 6 Portions (1 pain (6 portions))

Régime: Végétalien, Végétarien, Sans Produits Laitiers

Ingrédients

→ Herbes et graines

01 Persil fraîchement ciselé - 1/2 tasse
02 Origan séché - 2 cuillères à café
03 Paprika fumé - 1 cuillère à café
04 Graines de fenouil - 1 cuillère à café
05 Graines de citrouille - 1/4 tasse
06 Graines de tournesol - 1/4 tasse

→ Légumes pour la base

07 Haricots rouges déjà cuits - 1 tasse
08 Lentilles vertes ou brunes cuites - 1 tasse
09 Poivron rouge - 1 petit
10 Céleri - 1 tige
11 Gousses d'ail - 3 gousses
12 Oignon - 1 moyen
13 Carottes - 2 pièces

→ Épices bonus

14 Cumin moulu - 1/2 cuillère à café
15 Basilic séché - 1/2 cuillère à café
16 Flocons de piment - 1/2 cuillère à café
17 Poivre fraîchement moulu - 1/2 cuillère à café

→ Liants et assaisonnements

18 Farine de pois chiches - 1/2 tasse
19 Moutarde de Dijon - 1 cuillère à soupe
20 Sel rose de l'Himalaya - 1 cuillère à café
21 Eau tiède - 1/2 tasse
22 Graines de lin moulues - 5 cuillères à soupe
23 Sauce Tamari - 2 cuillères à café

→ Toppings pour le dessus

24 Gingembre frais râpé - 1 cuillère à soupe
25 Graines de citrouille - 1½ cuillères à soupe
26 Graines de tournesol - 1½ cuillères à soupe
27 Carottes râpées - 1½ cuillères à soupe

Instructions

Étape 01

Mélanger les graines de lin moulues avec l'eau dans un bol. Laisser reposer après avoir bien remué.

Étape 02

Mettre le four à 175°C (350°F). Recouvrir un moule rectangulaire avec du papier cuisson.

Étape 03

Chauffer un gros faitout avec 2 cuillères à soupe d’eau. Laissez revenir l’oignon et l’ail pendant 5 minutes. Ajoutez les carottes, le céleri et le poivron. Continuez la cuisson 5 minutes en mélangeant.

Étape 04

Éteindre le feu. Ajoutez les lentilles, haricots, graines de tournesol, graines de citrouille, persil et toutes les épices. Mélangez soigneusement.

Étape 05

Mettre la farine de pois chiches, le mélange aux graines de lin, la moutarde, la sauce Tamari et le sel. Mélangez jusqu’à obtenir une consistance homogène.

Étape 06

Passez le mélange doucement au robot par petites portions. Transférez-le dans le moule préparé. Étalez les carottes râpées, graines de tournesol et de citrouille, ainsi que le gingembre par-dessus.

Étape 07

Cuire environ 50 minutes, jusqu’à ce que ce soit bien doré et ferme au toucher.

Étape 08

Attendre environ 15 minutes pour le refroidir sur une grille. Ce pain peut être gardé au frigo jusqu’à une semaine.

Notes

  1. Un pain végan plein de protéines issues des plantes
  2. Fait un délicieux petit-déjeuner ou snack nutritif
  3. Se conserve jusqu’à une semaine au frais

Ustensiles Nécessaires

  • Grille de refroidissement
  • Robot culinaire
  • Grand faitout
  • Papier cuisson
  • Bol de préparation
  • Moule rectangulaire

Informations sur les Allergènes

Veuillez vérifier les ingrédients pour les allergènes potentiels et consulter un professionnel de la santé en cas de doute.
  • Contient des graines
  • Risques de traces de gluten

Valeurs Nutritionnelles (Par Portion)

Il est important de considérer ces informations comme approximatives et de ne pas les utiliser comme conseils de santé définitifs.
  • Calories: 250
  • Matières Grasses: 10 g
  • Glucides Totaux: 35 g
  • Protéines: 15 g