1. Accueil
  2. Recettes
  3. Cubes de brioche dorée

Savoureuse brioche perdue cannelle

Mis en avant dans Pain Frais en Toute Simplicité.

Redécouvrez la brioche grâce à cette recette qui la transforme en bouchées à la fois croustillantes et fondantes. Après les avoir trempées dans un mélange sucré et légèrement vanillé, les cubes sont poêlés jusqu’à être bien dorés. Un enrobage de sucre et de cannelle ajoute une note épicée gourmande. Idéal pour donner une nouvelle vie à une brioche un peu sèche et ravir tout le monde avec un dessert chic et facile aux mille possibilités d’accompagnements comme fruits, chocolat fondu, ou caramel.
Épingler Partager Envoyer Imprimer Aller à la Recette
Anna Laurent
Mis à jour le Fri, 28 Feb 2025 21:52:28 GMT
Petits cubes de brioche dorée parfumés à la cannelle Épingler
Petits cubes de brioche dorée parfumés à la cannelle | recettesduchef.com

Les petits cubes de brioche croustillent délicatement dans la poêle, libérant un doux parfum de vanille et de cannelle qui évoque instantanément les petits déjeuners dominicaux. Cette préparation simple transforme une brioche classique en un délice gourmand, alliant le croquant de la croûte dorée à la tendresse du cœur moelleux.

Les Ingrédients Indispensables

  • Brioche (350g) - Une brioche de boulangerie légèrement rassie, idéalement de la veille
  • Œufs frais (2 unités) - À température ambiante pour une meilleure incorporation
  • Lait entier (60ml) - Pour un résultat plus onctueux

La Préparation

  1. Battez les œufs avec le lait dans un saladier profond
  2. Découpez la brioche en cubes réguliers
  3. Plongez les cubes dans le mélange aux œufs pendant 5-7 minutes
  4. Faites dorer dans une poêle beurrée à feu moyen

Le Service

Servez les cubes encore chauds, délicatement saupoudrés de sucre à la cannelle. Accompagnez d'une crème anglaise maison ou d'un caramel au beurre salé pour une touche plus gourmande.

Cubes de brioche perdue à la française Épingler
Cubes de brioche perdue à la française | recettesduchef.com

Notes Finales

Cette recette traditionnelle française met en valeur la qualité de nos brioches artisanales. Elle est particulièrement appréciée pour le petit-déjeuner du dimanche ou le goûter.

Questions Fréquemment Posées

→ Peut-on préparer les morceaux de brioche en avance ?
L'idéal est de les déguster immédiatement après cuisson pour garantir leur croustillant. Cependant, couper les cubes avant est possible pour gagner du temps.
→ Quel type de brioche est le mieux adapté ?
Une brioche un peu rassie fonctionne parfaitement parce qu’elle absorbe bien sans se casser. Une brioche fraîche pourrait s’effriter facilement.
→ Est-ce que ça se congèle bien ?
Non, la texture croustillante serait perdue avec la congélation. Préparez et mangez-les le même jour pour le meilleur goût.
→ Comment remettre en température des restes ?
Passez-les quelques minutes à feu doux dans une poêle ou 5 minutes dans un four préchauffé à 150°C pour leur redonner une belle texture.
→ Peut-on modifier l’épice utilisée ?
Tout à fait ! Essayez avec de la muscade, du gingembre, ou du quatre-épices selon vos envies.

Cubes de brioche dorée

Une façon moderne et gourmande de transformer une brioche en petits cubes dorés, parfumés subtilement à la cannelle.

Temps de Préparation
10 Minutes
Temps de Cuisson
10 Minutes
Temps Total
20 Minutes

Catégorie: Pains

Difficulté: Facile

Cuisine: Française

Rendement: 4 Portions

Régime: Végétarien

Ingrédients

→ Pour préparer la base de la brioche

01 1 brioche, découpée en cubes de 2 cm pour une taille régulière
02 40 g de sucre en poudre
03 2 œufs frais
04 1 cuillère à café de cannelle
05 60 ml de lait (entier ou écrémé, selon votre préférence)
06 Une pincée de sel
07 20 à 30 g de beurre pour la cuisson
08 1 cuillère à café d’extrait de vanille

→ Pour les accompagnements (choisissez ce qui vous plaît)

09 Ganache au chocolat
10 Caramel beurre salé
11 Un coulis de fruits rouges
12 Sirop d'érable naturel
13 Sauce chocolat maison

Instructions

Étape 01

Prenez un saladier et fouettez les œufs, le lait, la vanille et quelques pincées de sel. Mélangez bien pour obtenir une texture uniforme.

Étape 02

Découpez votre brioche en cubes de taille régulière, environ 2 cm. Une brioche légèrement rassie marchera encore mieux pour cette recette.

Étape 03

Mettez les cubes de brioche dans le mélange lait-œuf et laissez-les s’imbiber de chaque côté pendant environ une minute ou deux. Assurez-vous qu'ils soient bien enrobés.

Étape 04

Chauffez le beurre dans une poêle antiadhésive sur un feu moyen. Cuisez vos cubes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants de tous les côtés, pour environ 2 à 3 minutes.

Étape 05

Mélangez du sucre et de la cannelle dans une assiette. Roulez les cubes encore chauds dedans pour les enrober délicieusement.

Notes

  1. Privilégiez une brioche un peu sèche pour de meilleurs résultats
  2. Évitez de trop imbiber au risque de casser les cubes
  3. Le mieux, c’est de servir les cubes pendant qu’ils sont encore chauds

Ustensiles Nécessaires

  • Un grand saladier
  • Un fouet à main
  • Une poêle antiadhésive
  • Une spatule ou une pince de cuisine

Informations sur les Allergènes

Veuillez vérifier les ingrédients pour les allergènes potentiels et consulter un professionnel de la santé en cas de doute.
  • Œufs
  • Lait
  • Blé (gluten)

Valeurs Nutritionnelles (Par Portion)

Il est important de considérer ces informations comme approximatives et de ne pas les utiliser comme conseils de santé définitifs.
  • Calories: 285
  • Matières Grasses: ~
  • Glucides Totaux: ~
  • Protéines: ~