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Laissez-vous tenter par ce moelleux à l’ananas, un vrai rayon de soleil qui change le quotidien. Du fond du moule jusqu’à la dernière tranche, chaque bouchée est super tendre et pleine de fruits. Et avec le glaçage léger à l’ananas dessus, tout le monde succombe sans ressentir la lourdeur du sucre, juste une note fraîche et fruitée.
Un dimanche, j’ai déposé ce gâteau presque chaud sur la table du brunch. Il a fait son petit effet avec sa texture fondante. Même mon amie qui se méfie toujours des desserts aux fruits a fini sa part. Comme quoi, pas besoin de trop de sucre pour séduire.
Ingrédients Phare
- Beurre doux - Privilégiez un beurre de qualité, il fait vraiment la différence en goût. Les margarines ou l’huile ne donneront pas le même moelleux ni ce bon parfum.
- Ananas - L’ananas frais, c’est le top pour la saveur et la tenue. Sinon, des morceaux en conserve bien égouttés feront l’affaire, mais choisissez-les au jus plutôt qu’au sirop, pour éviter l’effet trop sucré.
- Extrait de vanille - Un vrai extrait (pas l’arôme chimique), ça change tout et donne un coup de boost à l’ananas.
- Crème épaisse - Elle amplifie la texture onctueuse et donne un petit côté acidulé sympa. À défaut, du yaourt grec fonctionne, mais le gâteau sera un peu moins riche.
Mon astuce à moi : égoutter l’ananas, c’est la clé ! Trop de jus, et votre pâte devient lourde et ne cuit pas bien. Papier absorbant, patience, et hop, vous obtenez une belle légèreté.
Instructions Étape par Étape
Mise en place des ingrédients
Beurrez le moule partout, même dans les petits coins, puis farinez-le et secouez l’excédent. Après ça, faites chauffer votre four à 175°C. Ce petit timing vous assure une cuisson régulière, surtout au début.
Séchage des ingrédients
Dans une jatte propre, versez la farine, la poudre à lever et le sel. Passez la farine au tamis, c’est plus aéré et pas de grumeaux. Bien mélanger d’avance, c’est ce qui donne un gâteau uniforme et plein de goût, même si le sel paraît discret.
Mélange beurre-sucre
Avec un batteur, fouettez ensemble le beurre ramolli et le sucre. Le beurre ne doit pas être fondu, juste mou. Cette étape prend 3 ou 4 minutes, le temps d’avoir une texture pâle et souple. Pensez à racler les bords du bol si besoin. Plus c’est mousseux, plus votre gâteau sera aérien.
Ajout des œufs et de la vanille
Versez un œuf à la fois, battez entre chaque ajout pour une pâte bien homogène et sans “coupures”. C’est une astuce pour avoir une pâte souple. Insérez la vanille, un petit tour du batteur et c’est bon. Vous devez obtenir une pâte qui mousse gentiment.
Mariage des éléments
Ajoutez en alternance la farine et la crème épaisse, en commençant et finissant par le mélange farine. Faites trois passages farine, deux passages crème, doucement à la spatule (ou batteur en vitesse réduite). Arrêtez dès que tout est homogène, sinon le gâteau sera dur.
Ananas à la pâte
Pour ne pas casser votre belle pâte, incorporez les morceaux d’ananas délicatement à l’aide d’une spatule souple. L’air reste piégé et les fruits sont bien répartis.
Cuisson attentive
Versez la pâte dans le moule, lissez un peu le dessus. Glissez au four, niveau du milieu, et laissez cuire 50 à 60 minutes. Jetez un œil après 50 minutes : plantez un pique, il doit ressortir quasi net avec juste une miette ou deux. Quand la croûte craquelle et dore, c’est gagné.
Refroidissement et glaçage
Laissez reposer le gâteau dix minutes dans le moule, puis démoulez-le doucement sur une grille. Une fois froid, préparez le glaçage : sucre glace mélangé à du jus d’ananas. Il doit être épais mais coulant, pour s’échapper gentiment sur les bords du gâteau. Pas besoin d’être précis, laissez la gravité faire son travail.
On adore le sortir au petit déjeuner, surtout avec un bon café qui réveille l’ananas. Ma fille le réclame souvent, elle l’appelle le gâteau jaune qui sent le soleil. Même les becs moins sucrés y reviennent.
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Idées Pour Changer
Ambiance fête : faites sauter l’ananas quelques secondes avec un soupçon de rhum ambré avant de le rajouter à la pâte. L’alcool s’évapore, il ne reste que le parfum qui rappelle les îles. Ajoutez un peu de cannelle ou de muscade pour une touche épicée et chaude.
J’ai compris avec ce gâteau que parfois, il suffit de peu pour bien faire. Après de nombreux essais, revenir à l’essentiel apporte le plus de joie au moment de partager. Ce gâteau est déjà devenu la star de nos goûters en famille.
Questions Fréquemment Posées
- → Combien de temps prend la préparation ?
- Prévoyez environ 1h30 au total, avec 25 minutes pour la préparation et 60 minutes au four.
- → Puis-je utiliser de l'ananas en boîte ?
- Bien sûr, mais n’oubliez pas de bien le sécher pour que le gâteau ne soit pas trop mouillé.
- → Comment conserver ce dessert ?
- Gardez-le dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 3 à 4 jours, ou au frais jusqu’à une semaine.
- → Convient-il aux régimes sans gluten ?
- Non, il contient de la farine classique. Remplacez-la par une version sans gluten pour l’adapter.
- → Peut-on changer la vanille ?
- Un arôme comme l’amande ou la coco peut tout à fait remplacer la vanille.