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Le Gâteau Moka au Caramel est une pure merveille de la pâtisserie française qui marie délicatement l'intensité du café avec la douceur veloutée du caramel. Cette création évoque l'ambiance chaleureuse des brasseries parisiennes traditionnelles, où les arômes de café frais se mêlent aux effluves de pâtisseries maison.
Ingrédients Essentiels
- Farine de Gruau - Pour une texture aérienne parfaite
- Beurre Président - À température ambiante pour une meilleure incorporation
- Café Carte Noire - Pour des notes aromatiques intenses
- Caramel Beurre Salé - Idéalement fait maison
- Œufs Label Rouge - Sortis du réfrigérateur 1h avant
- Vanille Bourbon - En gousse ou en extrait naturel
Méthode de Préparation
- 1. Préparation Initiale
- * Sortir les ingrédients à l'avance
* Tamiser la farine
* Préparer le moule à manqué
* Organiser le plan de travail - 2. Réalisation de la Pâte
- * Crémer le beurre et le sucre
* Incorporer les œufs un par un
* Préparer la solution de café
* Mélanger en alternant sec et liquide - 3. Cuisson
- * Four préchauffé à 180°C
* Verser la pâte délicatement
* Lisser la surface
* Cuire 35-40 minutes - 4. Finition au Caramel
- * Refroidir complètement
* Napper de caramel tiède
* Décorer en spirale
* Laisser figer
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Conservation
Le gâteau se conserve 3 jours sous cloche à température ambiante. Le caramel aide à préserver son moelleux.
Variations Possibles
Parsemez d'amandes effilées ou accompagnez d'une boule de glace à la vanille de Madagascar pour une touche gourmande supplémentaire.
Questions Fréquemment Posées
- → Quels types de café recommandés pour cette recette ?
- Optez pour un café soluble de top qualité et d’un arôme équilibré, comme une torréfaction moyenne.
- → Peut-on garder ce gâteau au congélateur ?
- Bien sûr ! Omettez le caramel avant congélation et conservez-le jusqu’à 30 jours. Ajoutez le caramel une fois décongelé.
- → Astuces pour réussir un gâteau bien moelleux ?
- Évitez de mélanger la pâte trop vigoureusement. Arrêtez la cuisson lorsque la pointe du cure-dent ressort légèrement humide et laissez refroidir dans le moule.
- → Quelles alternatives peut-on intégrer à cette recette ?
- Ajoutez du chocolat fondu au lieu du caramel, incorporez des noisettes concassées ou de petits éclats de café grillés pour une texture surprenante.
- → Quelle est la meilleure façon de conserver ce dessert ?
- Rangez-le dans une boîte étanche et gardez-le à température ambiante pour 3 jours max, ou jusqu'à 7 jours dans le frigo.