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Roulé géant à la cannelle

Mis en avant dans Douceurs qui Plaisent à Tous.

Offrez-vous un moment gourmand avec ce gâteau roulé généreusement parfumé à la cannelle. Chaque bouchée offre de la douceur, des arômes réconfortants, et un glaçage crémeux. Parfait pour accompagner un thé ou rendre un goûter mémorable.
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Anna Laurent
Mis à jour le Thu, 20 Feb 2025 18:50:17 GMT
Gâteau Roulé Moelleux à la Cannelle Épingler
Gâteau Roulé Moelleux à la Cannelle | recettesduchef.com

Le gâteau roulé géant à la cannelle est une création gourmande qui transforme les délicieux cinnamon rolls en un magnifique gâteau familial. Cette version grandiose associe une pâte briochée fondante aux arômes chaleureux de cannelle, le tout couronné d'un glaçage à la vanille qui vient parfaire ce dessert convivial.

Les ingrédients indispensables

  • 344g de farine T45 ou T55
  • 2 1/4 cuillères à café de levure de boulanger fraîche
  • 180ml de lait entier
  • 112g de beurre doux Label Rouge
  • 1 gros œuf fermier
  • 100g de sucre (50g blanc + 50g cassonade)
  • 1 cuillère à soupe de cannelle de qualité

Étapes de préparation

  1. Préparez la pâte en mélangeant farine, sucre et levure
  2. Chauffez le lait et le beurre à 40°C
  3. Incorporez les liquides aux ingrédients secs
  4. Pétrissez 5-7 minutes jusqu'à obtenir une pâte lisse
  5. Laissez reposer 30 minutes sous un torchon
  6. Étalez en rectangle et garnissez de beurre mou et du mélange sucre-cannelle
  7. Découpez en 6 bandes et roulez en spirale
  8. Laissez lever 1-2h puis cuisez 30-35min à 177°C

Le glaçage parfait

Préparez un glaçage onctueux en mélangeant 120g de sucre glace, 30ml de crème liquide et une cuillère à café d'extrait de vanille Bourbon. Versez généreusement sur le gâteau encore tiède pour un résultat optimal.

Conseils de conservation

Ce gâteau se déguste idéalement le jour même. Il peut néanmoins se conserver 3-4 jours au frais dans une boîte hermétique. Réchauffez-le quelques secondes au four avant dégustation pour retrouver son moelleux originel.

Gâteau Roulé à la Cannelle Géant Épingler
Gâteau Roulé à la Cannelle Géant | recettesduchef.com

Questions Fréquemment Posées

→ Comment garder ce gâteau frais ?
Rangez-le dans une boîte hermétique et laissez-le à température ambiante pendant deux ou trois jours.
→ Puis-je congeler ce dessert ?
Bien sûr ! Il se conserve très bien au congélateur. Pensez à le décongeler doucement à température ambiante avant dégustation.
→ Quel est le secret pour une texture moelleuse ?
Ne le faites pas cuire trop longtemps et laissez bien la pâte reposer au préalable pour un meilleur résultat.
→ Quelles options de glaçage recommandez-vous ?
Essayez un glaçage au caramel ou au chocolat blanc pour varier les saveurs.
→ Est-ce compliqué à faire ?
C’est un peu technique mais tout à fait réalisable pour des débutants motivés. Suivez les étapes tranquillement.

Délice Roulé Cannelle

Un moelleux roulé à la cannelle au goût irrésistible, idéal pour les amateurs de douceurs épicées.

Temps de Préparation
60 Minutes
Temps de Cuisson
35 Minutes
Temps Total
95 Minutes

Catégorie: Desserts

Difficulté: Difficile

Cuisine: Française

Rendement: 8 Portions (1 grand gâteau roulé)

Régime: Végétarien

Ingrédients

→ Pâte

01 56 g de beurre sans sel
02 1 gros œuf (à température ambiante)
03 344 g de farine ordinaire
04 50 g de sucre blanc
05 180 ml de lait entier
06 1 cuillère à café de sel
07 2,25 cuillères à café de levure sèche (1 sachet)

→ Garniture

08 1 cuillère à soupe de cannelle en poudre
09 50 g de sucre brun ou blanc
10 56 g de beurre ramolli

→ Glaçage vanille

11 120 g de sucre glace
12 1 cuillère à café d'extrait de vanille
13 2 cuillères à soupe de crème ou de lait

Instructions

Étape 01

Prenez la farine, le sucre, la levure et le sel, et mélangez tout. Chauffez le beurre dans le lait jusqu'à environ 40 °C, puis incorporez ce mélange tiède aux ingrédients secs. Mettez l'œuf, puis pétrissez pendant 5 minutes pour obtenir une pâte lisse.

Étape 02

Formez une boule de pâte et laissez-la reposer pendant environ 30 minutes. Après cela, aplatissez-la pour former un rectangle de 38 cm sur 30 cm.

Étape 03

Étalez généreusement le beurre mou sur la pâte. Mélangez la cannelle et le sucre, puis saupoudrez abondamment.

Étape 04

Découpez la pâte en 6 bandes, chacune d'environ 5 cm de large. Roulez la première bande et placez-la au centre d'un moule circulaire de 23 cm. Enroulez les bandes suivantes autour pour créer un gâteau en spirale.

Étape 05

Placez le moule dans un endroit chaud, et laissez la pâte lever 1 à 2 heures jusqu'à ce qu'elle double de volume. Pendant ce temps, allumez le four et réglez-le à 180 °C.

Étape 06

Mettez le gâteau au four et laissez-le cuire pendant 30 à 35 minutes, jusqu'à une belle couleur dorée. Si le dessus brunit trop vite, couvrez-le avec du papier aluminium.

Étape 07

Quand le gâteau a refroidi pendant environ 10 minutes, mélangez les ingrédients pour le glaçage. Répartissez-le sur le dessus et servez immédiatement.

Notes

  1. Gâteau roulé à la cannelle, tendre et délicieux
  2. Idéal en dessert, pour le goûter ou même au petit-déjeuner
  3. À conserver dans une boîte hermétique, 2 à 3 jours
  4. Réchauffez légèrement avant de servir pour un maximum de saveur

Ustensiles Nécessaires

  • Un moule rond de 23 cm
  • Un grand bol pour mélanger
  • Un rouleau à pâtisserie
  • Un four
  • Papier aluminium
  • Thermomètre culinaire (optionnel)

Informations sur les Allergènes

Veuillez vérifier les ingrédients pour les allergènes potentiels et consulter un professionnel de la santé en cas de doute.
  • Renferme du gluten
  • Inclut des œufs
  • Contient du lait ou des produits laitiers

Valeurs Nutritionnelles (Par Portion)

Il est important de considérer ces informations comme approximatives et de ne pas les utiliser comme conseils de santé définitifs.
  • Calories: 320
  • Matières Grasses: 14 g
  • Glucides Totaux: 45 g
  • Protéines: 5 g