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Le gâteau roulé géant à la cannelle est une création gourmande qui transforme les délicieux cinnamon rolls en un magnifique gâteau familial. Cette version grandiose associe une pâte briochée fondante aux arômes chaleureux de cannelle, le tout couronné d'un glaçage à la vanille qui vient parfaire ce dessert convivial.
Les ingrédients indispensables
- 344g de farine T45 ou T55
- 2 1/4 cuillères à café de levure de boulanger fraîche
- 180ml de lait entier
- 112g de beurre doux Label Rouge
- 1 gros œuf fermier
- 100g de sucre (50g blanc + 50g cassonade)
- 1 cuillère à soupe de cannelle de qualité
Étapes de préparation
- Préparez la pâte en mélangeant farine, sucre et levure
- Chauffez le lait et le beurre à 40°C
- Incorporez les liquides aux ingrédients secs
- Pétrissez 5-7 minutes jusqu'à obtenir une pâte lisse
- Laissez reposer 30 minutes sous un torchon
- Étalez en rectangle et garnissez de beurre mou et du mélange sucre-cannelle
- Découpez en 6 bandes et roulez en spirale
- Laissez lever 1-2h puis cuisez 30-35min à 177°C
Le glaçage parfait
Préparez un glaçage onctueux en mélangeant 120g de sucre glace, 30ml de crème liquide et une cuillère à café d'extrait de vanille Bourbon. Versez généreusement sur le gâteau encore tiède pour un résultat optimal.
Conseils de conservation
Ce gâteau se déguste idéalement le jour même. Il peut néanmoins se conserver 3-4 jours au frais dans une boîte hermétique. Réchauffez-le quelques secondes au four avant dégustation pour retrouver son moelleux originel.
Questions fréquentes
- Comment garder ce gâteau frais ?
- Rangez-le dans une boîte hermétique et laissez-le à température ambiante pendant deux ou trois jours.
- Puis-je congeler ce dessert ?
- Bien sûr ! Il se conserve très bien au congélateur. Pensez à le décongeler doucement à température ambiante avant dégustation.
- Quel est le secret pour une texture moelleuse ?
- Ne le faites pas cuire trop longtemps et laissez bien la pâte reposer au préalable pour un meilleur résultat.
- Quelles options de glaçage recommandez-vous ?
- Essayez un glaçage au caramel ou au chocolat blanc pour varier les saveurs.
- Est-ce compliqué à faire ?
- C’est un peu technique mais tout à fait réalisable pour des débutants motivés. Suivez les étapes tranquillement.
