Délice au yaourt passion

Ce gâteau ultra tendre au fruit de la passion et au yaourt se glisse tout naturellement dans mes journées ensoleillées. Ça offre juste ce qu'il faut de douceur et de peps acidulé.

J'ai monté ce gâteau après avoir goûté des merveilles en Australie, où la passion est partout. Depuis, il me rappelle l'esprit des vacances même quand il pleut dehors.

Ingrédients irrésistibles

• Pour la base :

• Pulpe de fruits de la passion : 3/4 de tasse (prenez 4 beaux fruits mûrs), effet soleil garanti
• Yaourt grec épais : 225 g, c'est la clé du fondant
• Sel fin : 1/2 cuillère à café, ça relève tout
• Bicarbonate alimentaire : 1/2 cuillère à café, combo léger avec le yaourt
• Levure chimique : 1 cuillère à café, pour que ça reste aérien
• Farine classique : 270 g, la structure de notre gâteau
• Jus d'un demi citron : environ 3 cuillères à soupe, le twist acidulé
• 3 œufs : pour une texture à la fois dense et mousseuse
• Zeste d'un gros citron : réveil garanti
• Pâte de vanille ou extrait : 1 cuillère à soupe, ça donne du caractère
• Sucre de canne : 180 g, la douceur subtile
• Huile d'olive extra : 250 ml, pour une texture incroyable et un goût unique

• Pour le glaçage :

• Pulpe de fruits de la passion : 4 cuillères à soupe (1 gros fruit)
• Huile d'olive extra : 2 cuillères à soupe pour la brillance
• Jus d'un demi citron : 3 cuillères à soupe, note acidulée vive
• Sucre glace pur : 3/4 tasse, douceur fondante

• Pour la touche finale :

• Mascarpone : 250 g, couche ultra onctueuse

Étapes Détaillées Faciles

Décor et servir :

Quand tout a refroidi, étalez le mascarpone en belle couche. Faites couler le reste du glaçage dessus comme une pluie tropicale. C'est canon niveau visuel et niveau goût.

Temps pour infuser :

Laissez reposer dans le moule au moins 30 minutes à 1 heure, ça permettra au glaçage de bien fondre dans la mie.

Trempage gourmand :

À la sortie du four, versez les trois quarts du glaçage sur le dessus encore chaud. Passez un petit couteau sur les bords pour aider le sirop à s'infiltrer partout.

Glaçage fruité :

Pendant la cuisson, fouettez le sucre glace, le jus de citron, l'huile d'olive et la passion. Le but, c'est un glaçage bien fluide, facile à verser.

Enfournez :

Versez la pâte lissée dans le moule. Direction le four pour 45 minutes. Le gâteau doit résister à l'épreuve du pique, qui ressort propre ou presque sec.

Finalisation pâte :

Ajoutez gentiment la pulpe de passion, le yaourt et le jus de citron. Mélangez vite fait, mais arrêtez-vous dès que c'est à peu près intégré.

Mélange sec :

Incorporez la farine, la levure, le bicarbonate et le sel, en soulevant la pâte, pas besoin d'y aller fort. Il doit rester quelques traces de farine.

Ajout des œufs :

Cassez les œufs, un à la fois, fouettez bien entre chacun pour obtenir un mélange bien lisse. Prenez le temps à cette étape, ça change tout.

Humides au départ :

Faites un combo huile d'olive, sucre, vanille et zeste dans un grand saladier. Fouettez deux minutes à la main. Résultat mousseux et crémeux visé.

Préchauffez le four :

Four à 180°C en mode chaleur tournante. Tapisser un moule d'environ 31 cm avec du papier cuisson.

La passion, c'est mon joker secret pour surprendre. Le souvenir du premier essai lors d'un repas de famille reste mémorable. Même Mamie, jamais branchée dessert, a voulu savoir comment je l'avais fait avant d'avoir fini son assiette. Depuis, il porte son nom à la maison.

Conservation et fraîcheur assurées

Gardez-le à température ambiante dans une boîte bien fermée pour 48h faciles. Besoin de le garder plus longtemps ? Au frigo jusqu'à 5 jours, mais sortez-le une demi-heure avant, il retrouvera tout son moelleux. Le mascarpone et le reste de glaçage, c'est mieux juste au moment de servir, surtout si vous le gardez plus de deux jours.

Variantes et astuces

Pas de passion fraîche ? Prenez de la pulpe surgelée ou en boîte, qu'on trouve dans certains rayons exotiques en France. Version plus douce ? Passez au yaourt à la vanille et baissez un peu le sucre. Pour changer, faites des muffins au lieu d'un cake, cuisson raccourcie : 20 ou 25 minutes, c'est prêt pour des petites portions à emporter.

Épingler

Servir et Sublimer

Essayez-le avec une boule de glace vanille pour une touche classy, ou juste accompagné d'un thé Earl Grey bien chaud, ça marche à tous les coups. Pour que ce soit waouh, un peu de zeste de citron et quelques feuilles de menthe fraîche sur le mascarpone avant service. Sur le dessus, rasez un peu de chocolat blanc pour un effet chic lors des grandes occasions.

Trucs de Chef

Prenez des fruits de la passion bien fripés, c'est là qu'ils sont au top. Pensez aussi à sortir tous les ingrédients en avance pour une texture nickel. Et ne bâclez pas le repos après le glaçage chaud, c'est ça qui donne le côté juteux.

Questions Fréquemment Posées

→ Quel yaourt donne la meilleure texture ?

Optez pour un yaourt grec bien épais. Il offrira un résultat fondant et savoureux.

→ Puis-je remplacer le fruit de la passion facilement ?

Oui, essayez avec des fruits similaires comme le citron vert ou l'orange pour varier les saveurs.

→ Des astuces pour un glaçage impeccable ?

Tamisez bien le sucre glace avant de le mélanger. Cela garantit une texture sans grumeaux.

→ L'huile d'olive peut-elle être remplacée ?

Certainement ! Une huile de tournesol neutre peut très bien convenir si vous préférez un goût plus classique.

→ Combien de temps reste-t-il frais ?

Vous pouvez le garder dans un contenant hermétique à température ambiante 2 à 3 jours ou au réfrigérateur jusqu'à une semaine.