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Ce gâteau au fromage blanc est une délicieuse tradition que j'ai découverte lors de mes voyages en Europe de l'Est. Sa texture légère et crémeuse, enrichie de myrtilles fraîches, en fait un petit-déjeuner à la fois gourmand et nutritif.
Cette recette est devenue notre rituel des dimanches matin, remplaçant naturellement les croissants et pains au chocolat traditionnels. Sa légèreté permet de se faire plaisir sans excès.
Ingrédients
- 500g de fromage blanc: À 40% de matière grasse pour plus d'onctuosité
- 1 œuf: De calibre moyen, à température ambiante
- 60g de farine T45: Pour une texture légère
- 50g de sucre en poudre: Un dosage modéré pour un goût équilibré
- Une pincée de sel fin: Pour révéler les saveurs
- ½ cuillère à café de bicarbonate: Pour un gâteau aérien
- Zeste d'un citron bio: Pour une note d'agrumes fraîche
- 150g de myrtilles: Picard si hors saison
Préparation
- 1. Mise en place
- - Préchauffez le four à 180°C (th.6)
- Beurrez un moule à manqué de 22cm
- Laissez les ingrédients revenir à température ambiante - 2. Préparation de la base
- - Fouettez le fromage blanc jusqu'à obtenir une texture lisse
- Incorporez l'œuf entier
- Ajoutez le sucre et le zeste de citron
- Mélangez délicatement - 3. Ajout des ingrédients secs
- - Tamisez ensemble farine, bicarbonate et sel
- Incorporez au mélange précédent
- Mélangez juste assez pour homogénéiser - 4. Finition et cuisson
- - Parsemez les myrtilles
- Versez dans le moule
- Cuisez 30-35 minutes jusqu'à coloration dorée
En famille, nous apprécions particulièrement ce gâteau pour son côté peu sucré et ses fruits qui deviennent fondants à la cuisson.
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Variations Possibles
Ce gâteau s'adapte aux fruits de saison : framboises en été, poires en automne, ou simplement nature avec un peu de vanille de Madagascar en hiver.
Conservation
À conserver au réfrigérateur jusqu'à 3 jours dans une boîte hermétique.
Cette recette équilibrée est idéale pour un brunch du dimanche ou un goûter léger. Sa préparation simple et son goût authentique en font un classique de la pâtisserie maison.
Questions Fréquemment Posées
- → Peut-on utiliser des myrtilles congelées ?
- Absolument ! Ne les décongelez pas avant de les ajouter pour éviter de colorer excessivement la pâte. Vous devrez juste allonger un peu la cuisson, environ 5 minutes.
- → Comment vérifier si le gâteau est prêt ?
- Il suffit d'insérer une pique en bois : si elle ressort propre ou légèrement parsemée de miettes, c'est parfait !
- → Est-il possible de préparer ce gâteau à l'avance ?
- Oui, vous pouvez le conserver 2 à 3 jours au frais. Pensez juste à le sortir un peu avant de le servir, environ 30 minutes.
- → Par quoi remplacer les myrtilles ?
- Vous pouvez très bien les remplacer par des fruits rouges comme des framboises, des mûres ou un mélange selon vos goûts.
- → Peut-on congeler ce gâteau ?
- Oui, il se congèle sans souci jusqu'à un mois. Pour le consommer, laissez-le décongeler au réfrigérateur la veille.