Gaufres Crousti-Moelleuses

Ces gaufres légères et dorées sont devenues un incontournable chez nous pour les goûters ou les brunchs tranquilles du week-end. Les enfants en sont fous et voir leur tête ravie quand ils croquent dedans, franchement c’est un plaisir à chaque fois.

Un soir de fête imprévu, j’ai tenté ces gaufres avec mes potes. Depuis, à chaque réunion de groupe, on me réclame « tes gaufres ! ». Elles ne font jamais long feu.

Ingrédients

• Farine: idéal pour la bonne texture, optez pour une farine fluide pour un résultat léger
• Sucre: ça aide à bien dorer, prenez du sucre blanc classique
• Œufs: ça donne du moelleux, des œufs frais c’est le top
• Levure chimique: la pâte gonfle juste comme il faut, un sachet habituel
• Beurre fondu: pour le fondant dans chaque bouchée, choisissez un bon beurre doux
• Lait: rend la pâte souple, le lait entier donne plus de goût
• Pincée de sel: booste les saveurs, ne zappez pas ce passage
• Sucre vanillé: ça parfume, prenez-en avec vraie gousse si vous trouvez
• Un peu d’huile pour le gaufrier: évite que ça colle, ça aide pour une belle croûte

Étapes détaillées

Mélanger les ingrédients secs

Mettez la farine, le sucre, la levure et le sel ensemble dans un saladier. Mélangez pour tout répartir, pas de grumeaux ni de gros morceaux de sel.

Mettre les œufs

Faites un creux au centre, cassez les œufs dedans puis mélangez doucement. La pâte n’a pas besoin d’être parfaitement lisse à ce stade.

Ajouter le lait

Versez un peu de lait à la fois en fouettant à chaque fois. Grattez bien les bords pour avoir une pâte sans morceaux.

Beurre fondu et sucre vanillé

Faites fondre le beurre, ajoutez-le avec le sucre vanillé dans la pâte. Remuez jusqu’à ce que ce soit tout doux et bien mélangé.

Laisser reposer

Couvrez d’un torchon et laissez poser une demi-heure à température ambiante. Ça donne des gaufres plus aérées.

Chauffer le gaufrier

Lancez le gaufrier pour bien le chauffer. Badigeonnez les plaques d’une fine couche d’huile, un essuie-tout suffit.

Faire cuire les gaufres

Versez un peu de pâte, refermez, attendez que ça soit bien doré et croustillant. L’extérieur doit craquer, et l’intérieur rester moelleux.

Déguster tout de suite

Servez sans attendre. Avec des fruits rouges, un peu de crème ou ce que vous aimez, c’est toujours un régal chez nous.

Je mets souvent une vanille artisanale, ça change tout. J’adore préparer ces gaufres avec mes enfants, on les décore ensemble et on rigole beaucoup. Ce sont des souvenirs en or pour moi.

Épingler

Conseils de conservation

Gardez-les deux jours maxi dans une boîte hermétique à température ambiante. Pour garder le côté croustillant, passez au grille-pain avant de croquer. Et si besoin, hop au congélo. Séparez-les avec du papier cuisson pour éviter qu’elles collent.

Idées de remplacement pour les ingrédients

Vous pouvez troquer le lait contre une boisson végétale comme l’avoine ou l’amande. Le beurre marche aussi en version margarine fondue. Pour changer, remplacez le sucre vanillé par un peu de cannelle ou ajoutez des pépites de chocolat.

Suggestions pour servir

Trop bon avec du sucre glace, un peu de sirop d’érable ou de la confiture. Pour un côté fête, ajoutez une boule de glace vanille et des fruits frais. En brunch, proposez tout au centre avec des petits bols de topping pour que chacun fasse la sienne.

Petite touche d’histoire

La gaufre fait partie de la tradition dans le nord. On en faisait souvent pour les fêtes et ça se partageait dehors avec tout le monde. Pour moi, c’est toujours un plaisir convivial : tout le monde autour du gaufrier, ça crée de bons souvenirs.

Astuces utiles

• Le repos de la pâte, c’est le secret pour des gaufres légères
• Même avec un gaufrier antiadhésif, mettez un peu d’huile
• Le fouet manuel pour bien aérer la pâte, ça fait la différence

Questions Fréquemment Posées

→ Puis-je utiliser un autre type de sucre ?

Absolument, remplacez le sucre blanc par du sucre brun, de coco ou même du miel selon vos envies. Ajustez juste la quantité pour équilibrer les saveurs.

→ Comment éviter que ça colle au gaufrier ?

Huilez toujours légèrement les plaques, même si elles sont prévues pour être antiadhésives, pour éviter tout souci.

→ Puis-je préparer la pâte la veille ?

C'est possible de préparer la pâte avant et de la conserver au frais, jusqu'à 24 heures. Mélangez-la bien avant de l'utiliser.

→ Peut-on congeler les gaufres prêtes ?

Oui, une fois froides, congelez-les. Pour les déguster, réchauffez-les au four ou au grille-pain, elles resteront délicieuses.

→ Quels accompagnements sont conseillés ?

Les gaufres s’accordent avec du chocolat, des fruits, du sirop d’érable ou encore de la chantilly. Laissez libre cours à votre imagination !