Gourmand pain bananes

Ce moelleux à la banane change complètement la donne pour revaloriser les bananes trop mûres. Parfait pour le petit-déj ou un snack, il capitalise sur la douceur des bananes et c'est presque impossible à rater.

Je prépare ce cake à la banane depuis que les enfants sont petits. Au début, voir les morceaux de banane dedans les a refroidis, mais maintenant, ils me suppliquent d’en refaire dès que des bananes commencent à tacher sur la table.

Ingrédients

• 2 à 3 bananes bien mûres: plus elles sont noires, meilleur sera le goût
• 1 tasse et demie de farine classique: privilégiez une bonne qualité pour une jolie mie
• ⅓ tasse de beurre fondu: pour un gâteau bien fondant
• 1 pincée de sel: fait ressortir toutes les saveurs
• 1 œuf (battu): sert à lier le tout
• 1 cuillère à thé de bicarbonate: pour un cake bien gonflé
• 1 cuillère à thé d’extrait de vanille: ça booste la douceur
• 1 tasse de sucre: équilibre l’acidité des bananes

Astuces faciles étape par étape

Refroidissement:

Laissez-le reposer au moins 15 minutes dans son moule avant de démouler sinon il partira en miettes

Cuisson douce:

Enfournez dans le moule beurré, environ une heure; vérifiez avec un cure-dent, il doit sortir propre

Ajout de la farine:

Versez la farine petit à petit et arrêtez de mélanger dès que c’est intégré pour garder la texture rêvée

Mélange des ingrédients humides:

Ajoutez l’œuf, le sucre, l’extrait de vanille, le bicarbonate et le sel puis mélangez bien jusqu’à voir de la mousse

Préparation des bananes:

Écrasez-les grossièrement à la fourchette avec le beurre fondu, conservez quelques morceaux

Montez la température:

Mettez le four sur 180°C et graissez votre moule avec beurre et papier cuisson pour que le démoulage soit tranquille

Ma petite astuce ? J’utilise uniquement des bananes bien noires presque oubliées. Une fois j'ai même congelé des bananes puis les ai laissées dégeler, et franchement, ça a donné le cake le plus goûteux de tous les temps!

Conserver au top

Mettez ce moelleux à la banane dans une boîte ou emballé dans de l’alu, il reste nickel pendant trois jours à température ambiante. Pour cinq à sept jours, hop au frigo. Astuce congélation: tranchez d’abord, mettez du papier cuisson entre chaque tranche, comme ça vous piochez juste ce qu’il vous faut. Trois mois tranquille au congélateur.

Idées pour changer

La base marche super mais on peut s’amuser : glissez une poignée de noix ou des pépites de chocolat pour varier. Pour la version plus saine, remplacez moitié farine par farine complète et mettez 3/4 de tasse de sucre. Ajoutez un peu de cannelle ou cardamome si vous aimez les goûts épicés.

Comment le savourer

Testez-le légèrement chaud, un peu de miel ou une noisette de beurre dessus pour un matin cool ! Avec un café ou un thé, ça passe crème. En dessert, faites griller une tranche, mettez de la crème fouettée et quelques rondelles de banane, c’est royal. Pratique aussi à emporter pour le goûter ou en balade.

Questions fréquentes

Quelles bananes choisir pour ce pain?

Optez pour des bananes bien mûres, avec des taches, car elles ajoutent plus de goût et de sucre naturel à la préparation.

Par quoi remplacer le beurre?

Vous pouvez utiliser de l'huile (coco ou végétale) à la place du beurre pour un résultat tout aussi délicieux.

Comment vérifier la cuisson?

Piquez le centre avec un cure-dent. Il doit ressortir sans pâte collée pour confirmer la cuisson.

Peut-on ajouter des extras?

Bien sûr, des noix, pépites de chocolat ou une pointe de cannelle rendent ce pain encore plus savoureux.

Comment conserver le pain?

Protégez-le dans un emballage ou une boîte hermétique. Gardez-le à température ambiante, il reste frais 2 à 3 jours.